Χάρη στις εκπομπές του Keuringsdienst van Waarde, οι θεατές μαθαίνουν όλο και περισσότερα για το πώς οι κατασκευαστές επινοούν κάθε είδους πράγματα για να ρίξουν άμμο στα μάτια του καταναλωτή ή να αφήσουν τα πράγματα να είναι διαφορετικά από ό,τι φαίνονται.
Στην πραγματικότητα, αυτοί οι κατασκευαστές παίζουν με τα γράμματα του νόμου στην επιθυμία να πουλήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα (ανοησίες), όπως γιαούρτι blueberry με δύο βατόμουρα μέσα, και είναι στο χέρι του καταναλωτή να μάθει να μην παίρνει τίποτα και τα πάντα. για την αλήθεια.να πάρει.
Ακριβώς λόγω τέτοιων προγραμμάτων και άλλων θεμάτων που ρίχνονται στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, όλο και περισσότεροι άνθρωποι κοιτάζουν πιο επικριτικά τις κυβερνήσεις, τους κατασκευαστές και τα σούπερ μάρκετ με τα δικά τους εμπορικά σήματα, επειδή αυτά είναι τα κόμματα που έχουν την ευθύνη για τα περισσότερα προϊόντα που τελικά καταλήγουν στην αγορά.ράφια σουπερμάρκετ.
Φυσικά δεν είναι διαφορετικό στην Ταϊλάνδη και μια φορά πήγα να ψάξω για γιαούρτι. Και δεν εννοώ εκείνο το γλυκό πόσιμο γιαούρτι, αλλά το νόστιμο ξινό γιαούρτι. Ακριβώς όπως στην ΕΕ, το γιαούρτι στην Ταϊλάνδη μπορεί να ονομάζεται γιαούρτι μόνο εάν υπάρχουν δύο συγκεκριμένοι τύποι ζωντανών βακτηρίων γαλακτικού οξέος στο προϊόν και πιθανώς συμπληρωμένο με άλλους τύπους, οπότε αυτό είναι εύκολο. Έτσι, η ταϊλανδέζικη εκδοχή του γιαουρτιού θα πρέπει να έχει περίπου την ίδια ξινή γεύση.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Μια ματιά στην ιστοσελίδα της Big C δείχνει ότι προσφέρουν τουλάχιστον 104 είδη γιαουρτιού με τις αντίστοιχες διακυμάνσεις τιμών και ξαφνικά μπήκε στο παιχνίδι η Teun vd K.. Για αυτήν την «σε βάθος» μελέτη, τα γιαούρτια Natural Flavor ή οι μη επεξεργασμένες εκδοχές έχουν εξονυχιστεί. Δεν είναι όλα τα γιαούρτια συσκευασμένα στο ίδιο μέγεθος και επομένως έχω υπολογίσει τα πάντα σε τιμή κιλού και δείτε το αποτέλεσμα εδώ:
- Meiji – 104 μπατ
- Yolida – 131 μπατ
- Dairy Home – 173 μπατ
- Farmers Union – 219 μπατ
Βασικά, κάθε γιαούρτι είναι το ίδιο, αλλά γιατί το ένα κοστίζει πολύ περισσότερο από το άλλο;
Η δημοσιογραφική διάψευση αυτή τη φορά παραλείφθηκε και καταλήγουμε στο επιφυλακτικό συμπέρασμα ότι το Meiji φτιάχνεται από την CP, μεταξύ άλλων, τον ιδιοκτήτη των καταστημάτων 7-Eleven και μπορεί να αντεπεξέλθει σε αυτή την τιμή λόγω της κλίμακας του. Επιπλέον, διαδραματίζουν εξέχοντα ρόλο στον αγροτικό τομέα και ίσως θα έπρεπε να πληρώσουν στους αγρότες τους μερικά μπατ παραπάνω.
Η Yolida και η Dairyhome είναι οι παίκτες που ανταποκρίνονται στο συναίσθημα με το Dairyhome ως ένα πιο βιώσιμο πάρτι. Η Farmers Union είναι μια αυστραλιανή εταιρεία, επομένως ενδέχεται να υπάρχει υψηλότερο κόστος εφοδιαστικής που μπορεί να κάνει τη διαφορά. Η Yolida και η Dairyhome είναι η μεσαία κατηγορία από άποψη τιμής, με την τελευταία να είναι κατά το 1/3 ακριβότερη. Για αυτήν ακριβώς τη διαφορά στην τιμή μπορείτε να αγοράσετε ένα λίτρο γιαούρτι στην Ολλανδία, κάτι που δείχνει ότι το γιαούρτι στην Ταϊλάνδη είναι αρκετά ακριβό.
Σε μια εποχή που παίρνετε τόσο λίγα μπατ για το ευρώ, όλες οι οικονομίες είναι ευπρόσδεκτες για μερικούς ανθρώπους, ειδικά αν απολαμβάνετε ένα καθημερινό μπολ με γιαούρτι. Ευτυχώς, υπάρχει μια απλή λύση για αυτό, δηλαδή να φτιάξετε μόνοι σας γιαούρτι.
Πρέπει να πούμε ότι είναι πραγματικά παράξενα απλό και το αποτέλεσμα είναι σίγουρα εκεί καθώς δεν διαφέρει από το προϊόν με το οποίο ξεκινάτε. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το γιαούρτι έχει ζωντανά βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία αποτελούν τη βάση της συνταγής.
Υλικά για ημιαποβουτυρωμένο γιαούρτι:
- 100 γραμμάρια γιαούρτι
- 1 λίτρο ημιαποβουτυρωμένο γάλα
- πλαστικό δοχείο ή κύπελλο με καπάκι (χωρητικότητας λίγο περισσότερο από 1 λίτρο)
- πλαστικό κουτί ψύξης διπλού τοιχώματος και καπάκι που ταιριάζει στο μπολ ή το φλιτζάνι
- τηγάνι
- νερό (το μπολ ή το φλιτζάνι πρέπει να είναι στο μισό νερό)
Το ημιαποβουτυρωμένο γάλα έχει ήδη θερμανθεί στους 72 βαθμούς και θα μπορούσατε να το ζεστάνετε στους 85 βαθμούς. Δεν το κάνω μόνος μου αφού κατά τη διαδικασία το γάλα παίρνει οξύτητα 4-4,5 και μετά τα βακτήρια θα πεθάνουν από μόνα τους.
- Βάζουμε το νερό στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό.
- Στο μεταξύ, ρίχνουμε το γιαούρτι στο δοχείο ή το φλιτζάνι, το γεμίζουμε με το γάλα μέχρι ένα εκατοστό κάτω από την άκρη και το κλείνουμε με το καπάκι.
- Τοποθετήστε το δοχείο ή το φλιτζάνι στο δροσερό κουτί
- Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε το στο κρύο κουτί, ώστε το μπολ ή το φλιτζάνι να είναι το μισό στο νερό
- Κλείστε το καπάκι του κουτιού ψύξης και αφήστε το για 12 ώρες
- Μετά από 12 ώρες, το δοχείο ή το φλιτζάνι μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να κρυώσει για 5 ώρες.
- Μετά από 5 ώρες το γιαούρτι είναι έτοιμο για χρήση.
Λόγω της οξύτητας, το γιαούρτι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 εβδομάδες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παραγωγή νέου γιαουρτιού κάθε φορά. Σημειώστε ότι εργάζεστε καθαρά και βάζετε 100 γραμμάρια χωριστά σε ένα καθαρό κουτί για μια νέα καλλιέργεια.
Το γάλα κοστίζει μεταξύ 42-45 μπατ ανά λίτρο και με αυτή τη μέθοδο μπορείτε εύκολα να εξοικονομήσετε κόστος και να απολαμβάνετε το γιαούρτι στο σπίτι.
Αν θέλετε να φτιάξετε τυρί κρέμα, το γιαούρτι πρέπει να το αδειάζετε σε σουρωτήρι και μετά να το στραγγίζετε στο ψυγείο για 16 ώρες. Και εδώ η υγιεινή καθορίζει την ποιότητα και πρέπει να χρησιμοποιείται κλειστό σύστημα.
Αν οι αναγνώστες έχουν συμβουλές, θα θέλαμε να τις ακούσουμε.
Υποβλήθηκε από τον Teun και τον Johnny BG
Αφού διάβασα τα παραπάνω, εγώ ως λάτρης του γιαουρτιού μπήκα στο διαδίκτυο. έτσι λόγω του cool box….γιατί ποιος έχει ένα cool box στην Ταϊλάνδη. Απλά ένα χοντρό τηγάνι με καπάκι, ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να πάρει βράση και ανακατεύουμε καλά, βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Και μετά αφήστε το τηγάνι να κρυώσει σταδιακά στον ανοιχτό αέρα (4-6 ώρες), δεν κρυώνει στην Ταϊλάνδη (η ελάχιστη θερμοκρασία είναι 30 βαθμοί) οπότε είναι καλό για τη διαδικασία. Και μετά στο ψυγείο. Πεπερασμένος.
Χρησιμοποιώ ένα cool box για να διατηρώ τα αγορασμένα προϊόντα φρέσκα μέχρι το σπίτι.
Στο δρόμο μερικές φορές είναι χρήσιμο αν θέλετε να πάρετε ένα «προτιμώμενο» ποτό που δεν είναι προς πώληση παντού.
Ένα λίτρο γάλα πλήρες, προσθέστε λίγο γιαούρτι και αφήστε το εκτός ψυγείου για 24 ώρες
Αποτέλεσμα γιαούρτι αγνό χωρίς πρόσθετα
Επίσης νόστιμο με λίγο μέλι..
Πόσο γιαούρτι πρέπει να προστεθεί;
Περίπου το 10% της ποσότητας του γάλακτος που χρησιμοποιείται επαρκεί για μια καλλιέργεια 12 ωρών.
2 κουταλιές της σούπας
Πράγματι, έτσι το κάνω εδώ και χρόνια, απλά ρίξτε μισό λίτρο κρύο γάλα σε ένα βάζο με γιαούρτι, ανακατέψτε το ζωηρά και μετά σκεπάστε το και αφήστε το έξω από το ψυγείο.
Η καλύτερη θερμοκρασία ανάπτυξης είναι μεταξύ 30 και 45 βαθμών.
Μετά από περίπου 6 ώρες θα έχετε μισό λίτρο γιαούρτι. Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές προσθέτοντας γάλα, αλλά μετά από μερικές φορές η ποιότητα μειώνεται, οπότε ήρθε η ώρα να αγοράσετε ένα νέο βάζο γιαούρτι.
Είχα αγοράσει για πρώτη φορά μια μηχανή παρασκευής γιαουρτιού, αλλά αυτό δεν είναι άλλο από ένα δοχείο με ένα θερμαντικό στοιχείο, τόσο εντελώς περιττό στην Ταϊλάνδη.
Ps
Το γιαούρτι με φρούτα είναι επίσης δυνατό, αλλά δυστυχώς το φρούτο δεν πολλαπλασιάζεται, οπότε είναι καλύτερο να το προσθέσετε αργότερα,
Γράφετε:
«Βασικά, κάθε γιαούρτι είναι το ίδιο, αλλά γιατί το ένα κοστίζει πολύ περισσότερο από το άλλο;»
Εκτός από τους λόγους που αναφέρεις. Εδώ είναι μερικά ακόμα.
Τα τέσσερα γιαούρτια που αναφέρθηκαν μάλλον δεν είναι τα ίδια ως προς τα συστατικά, π.χ. στη χρήση «καλού» ή «κακού» γάλακτος (συγκρίνετε το τυρί Γκούντα που εισάγεται από την Πολωνία ή την Αίγυπτο).
Και περαιτέρω: αν θυμάμαι καλά, το Meiji ήταν πολύ πιο λεπτό από το Yolida, οπότε προφανώς περιείχε περισσότερο νερό (αλλά διορθώστε με αν κάνω λάθος).
Για τους γνώστες, θα υπάρχει διαφορά μεταξύ των διαφορετικών γιαουρτιών, αλλά δεν μπορούμε να συνυπολογίσουμε τους εαυτούς μας μεταξύ αυτών. Τελικά, δεν υπάρχει διαφωνία για τη γεύση, όπως και με το κρασί, κανείς δεν μπορεί να πει ποιο είναι το καλύτερο.
Η τροφή των δύο βακτηρίων γαλακτικού οξέος είναι τα σάκχαρα του γάλακτος, αλλά οι πρωτεΐνες, τα λίπη, η θερμοκρασία και ο χρόνος παίζουν επίσης ρόλο στο να αποκτήσετε τελικά μια συγκεκριμένη γεύση.
Στους 25 βαθμούς και καλλιέργεια για 10 ώρες, το τελικό γιαούρτι θα είναι λιγότερο όξινο και επομένως θα διατηρηθεί μόνο για λίγες μέρες.
Στους 40 βαθμούς και 20 ώρες βγάζεις ένα πολύ ξινό γιαούρτι.
Σε αντίθεση με το τυρί, μπορείτε να προσαρμόζετε τις περιστάσεις κάθε μέρα για να πετύχετε το τέλειο γιαούρτι και επίσης να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε βουβαλίσιο ή κατσικίσιο γάλα.
Johnny BG, ξέρεις αν μπορείς να φτιάξεις κεφίρ με παρόμοιο τρόπο, είναι παρόμοια διαδικασία;
Δεν έχω ιδέα για αυτό, αλλά ο σύνδεσμος περιέχει μερικές χρήσιμες πληροφορίες για το κεφίρ γάλακτος https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Χρησιμοποιώ τη Yolida για αυτό, το καλύτερο νομίζω. Προσθέστε ένα βάζο γόγγος + γάλα, καλύψτε με ένα πανί και απολαύστε νόστιμο γόγγο την επόμενη μέρα.
Ο τίτλος και μόνο με γοητεύει. Φτιάχνοντας το δικό σου γιαούρτι, το κάνω εδώ και χρόνια.
Πριν από χρόνια αγόρασα έναν παρασκευαστή γιαουρτιού στο YOK στο Τσιάνγκ Μάι (ή μέσω Διαδικτύου Lazada) για μπάνιο νομίζω 2000.
Πάρτε 1 λίτρο πλήρες γάλα με σκούρο μπλε καπάκι (91 μπάνια) και βάλτε το σε ένα τηγάνι. Το ζεσταίνουμε στους 35 – 40 βαθμούς περίπου και προσθέτουμε μια καλή κουταλιά της σούπας γιαούρτι Yolida (52 μπάνια) και ανακατεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα.
Η συσκευή γιαουρτιού αποτελείται από ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι και 12 γυάλινα βάζα με ασορτί καπάκια. Ρίξτε το γάλα στα 12 βάζα, ίσα που να γεμίσουν όλα τα βάζα, βάλτε το πλαστικό καπάκι και βάλτε το χρονόμετρο στο 9 η ώρα, οπότε το κάνω το βράδυ.
Το επόμενο πρωί τα καπάκια στα βάζα και στο ψυγείο.
Αποτέλεσμα, νόστιμο πηχτό και ξινό γιαούρτι. Τώρα είναι η ώρα της φράουλας, οπότε κόψτε μερικές φράουλες σε κομμάτια κάθε απόγευμα και ανακατέψτε τις με το περιεχόμενο ενός βάζου γιαούρτι. Το στόμα μου βουίζει καθώς γράφω. Καλή τύχη.
Ρίχνουμε το φλιτζάνι με το γιαούρτι σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε το γάλα μέχρι να γεμίσει το πιάτο, ανακατεύουμε καλά.
Ένα ή δύο λεπτά στο magnatron δεν πρέπει να βράσουν περίπου 40 βαθμούς.
Αφήστε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μετά από περίπου 12 ώρες έτοιμο και στο ψυγείο.
Στο Lazada, μια κατσαρόλα λίτρου για την παρασκευή γιαουρτιού κοστίζει 500 bht. Δύο κουταλιές της σούπας γιολίδα, ανακατεύουμε καλά και ανάβουμε τη συσκευή για 24 ώρες. Μπορείτε να φτιάξετε μια νέα μερίδα από αυτό το γιαούρτι πολλές φορές.
Αν έχετε ένα κομμάτι τυρόπανο μπορείτε να φτιάξετε ελληνικό (χοντρό) ή να το αφήσετε να στραγγίσει ακόμα περισσότερο μέχρι να έχετε ένα είδος τυρί κότατζ. Με μερικά μυρωδικά νόστιμα στο ψωμί ή στα πιάτα.
Μου αρέσει το εύκολο, στο Makro 1 κατσαρόλα 1.8 κιλό γιαούρτι γιολίδα φυσική γεύση για 175 Μπάνιο