Ζωή σε ένα χωριό της Ταϊλάνδης: Ψάρεμα
Μου Ταϊλανδός Η σύζυγος Maem και η οικογένειά της έχουν γη κοντά σε μια δεξαμενή. Μένουμε στο χωριό Ban Namphon, 30 χιλιόμετρα από το Udon Thani.
Αυτή η περιοχή μερικές φορές πλημμυρίζεται για να εκκενωθεί η περίσσεια νερού μέσω των κλειδαριών. Η οικογένεια έχει φτιάξει δύο μικρές λίμνες που στη συνέχεια πλημμυρίζουν. Τα ψάρια στη μεγάλη δεξαμενή κολυμπούν επίσης σε αυτές τις λίμνες και μερικές φορές μεγαλώνουν σε μεγάλα ψάρια
Η χώρα στερεύει
Την άνοιξη όταν κλείνουν οι κλειδαριές, η γη στεγνώνει. Εκτός από τις λίμνες που βρίσκονται τα ψάρια, γιατί είναι βαθιά σκαμμένες. Εκεί το νερό αντλείται και το ψάρι είναι έτοιμο για λήψη. Αυτό συμβαίνει γιατί τα δίχτυα τοποθετούνται στον πυθμένα πριν μπει το νερό στις λίμνες.
Χιλιάδες μικρά και μεγάλα ψάρια αφαιρούνται με τα χέρια και τα δίχτυα, συχνά στέκονται μέχρι τα γόνατα στη λάσπη. Αυτοί οι ψαράδες της ξηράς σίγουρα δεν βγήκαν βρώμικες. Το κάνω, οπότε δεν θα μπορούσα ποτέ να κάνω αυτή τη δουλειά. Επομένως, σέβομαι αυτούς τους εργατικούς ανθρώπους.
Αυτές οι φωτογραφίες της λίμνης τραβήχτηκαν το 2009. Οικογένεια και πεθερικά, φίλοι και στενοί γνωστοί βοήθησαν να βγουν τα ψάρια από τη λίμνη. Τα παιδιά διασκέδασαν πολύ και κολύμπησαν και στις λίμνες.
Να καθαρίσω
Τα ψάρια φέρονται στο σπίτι και καθαρίζονται εκεί. Χθες το βράδυ, η Maem, η μητέρα της και η μεγαλύτερη κόρη της ξυπνούσαν μέχρι τις 4.00:XNUMX π.μ. καθαρίζοντας, άλμη, και έβαλαν το πρώτο φορτίο με μικρά ψάρια σε ένα βαρέλι.
Το ψάρι διατηρείται εκεί για ένα χρόνο (Pla Neung Pi) και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για κάθε είδους πιάτα.
Σήμερα ήρθε η δεύτερη αποστολή με μεγαλύτερα ψάρια για κατανάλωση. Οι συγγενείς από γάμο, φίλοι και γνωστοί παίρνουν όλοι μερίδιο γιατί βοήθησαν. Η Maem και η μητέρα της συνέχισαν να καθαρίζουν τα ψαράκια σήμερα και θα δουλέψουν ξανά απόψε. Συνολικά υπολογίζω την ποσότητα τουλάχιστον 200 κιλά ψαριού που επεξεργάζονται εκεί
Έχετε τέτοια παραδείγματα από την περιοχή σας;
Κείμενο και φωτογραφίες του Μαρίνου
– Αναδημοσίευση μηνύματος –
Τα ψάρια του γλυκού νερού είναι σημαντικά σε αρκετές περιοχές της Ταϊλάνδης.
Για παράδειγμα, τα ψάρια του γλυκού νερού αποτελούν βασικό μέρος της καθημερινής διατροφής σε αγροτικά χωριά στην κεντρική και βόρεια Ταϊλάνδη. Οι πολυάριθμες πισίνες, οι λίμνες, τα απομεινάρια των παλιών βραχιόνων ποταμών χρησιμοποιούνται πάντα για την αναπαραγωγή ψαριών για κατανάλωση.
Στις επαρχίες Sukothai, Phitsanulok και Uttardit, που γνωρίζω καλύτερα, το ψάρεμα, όπως περιγράφει ο Marinus, είναι σπάνιο. Τα περισσότερα σώματα γλυκού νερού δεν στεγνώνουν τελείως στο τέλος της ζεστής περιόδου. Στις σχεδόν ξεραμένες πισίνες, στη συνέχεια μαχαιρώνεται ένα πιρούνι για να τρυπήσει ένα είδος χελιού.
Τα «αγορασμένα» γόνα ψαριών απελευθερώνονται σχεδόν σε όλα τα ιδιωτικά «κλειστά» υδάτινα σώματα αυτής της περιοχής. Κυρίως ταχέως αναπτυσσόμενα είδη. Φυτοφάγοι, όπως pla tapian, pla nin, pla sawai, … Τρέφονται με φυτικό υλικό που είναι άφθονο και το οποίο οι άνθρωποι μπορούν να μαζέψουν δωρεάν. για παράδειγμα, pak bung (ένα ταχέως αναπτυσσόμενο έρπον φυτό) ή kanun (jackfruit).
Όταν τα ψάρια ζυγίζουν από XNUMX έως XNUMX κιλό, πιάνονται με δίχτυα και παγίδες για να πωληθούν φρέσκα στις τοπικές αγορές ή μεταφέρονται σε βαρέλια ή στην πόλη για πώληση εκεί.
Τις πλημμύρες στο τέλος του μουσώνα φοβούνται οι ιχθυοκαλλιεργητές σε αυτήν την περιοχή επειδή τα ψάρια συχνά εξαφανίζονται με το νερό που υποχωρεί μετά τις πλημμύρες.
Η ιχθυοκαλλιέργεια του γλυκού νερού δεν είναι σημαντική μόνο για την τοπική οικονομία και διατροφή. Σε μερικές λιμνούλες αφήνουν τα ψάρια να μεγαλώσουν για αθλητικό ψάρεμα. Στην περιοχή υπάρχει ένα ολόκληρο κύκλωμα αγώνων ψαρέματος σε τέτοιες λιμνούλες. Κάθε διαγωνισμός ψαρέματος είναι ένα πάρτι με φαγητό και ποτό (πολλά ποτά)… και φυσικά στοιχήματα. Πληρώνουν εισιτήρια συμμετοχής και λαμβάνουν χρηματικά έπαθλα. Φυσικά, παίζουν επίσης σχεδόν σε όλα. Το πρώτο ψάρι πιάστηκε, στο μεγαλύτερο ψάρι, στο λεπτό και το δεύτερο στο οποίο το πρώτο ψάρι ακριβώς 1 κιλού, 3 κιλών, 5 κιλών κ.λπ.
Θα βρείτε επίσης εστιατόρια που ειδικεύονται στα ψάρια του γλυκού νερού σε αυτήν την περιοχή. Κάποια έχουν πολύ υψηλά γαστρονομικά πρότυπα και ομοιόμορφες τιμές.Βλέπετε λίγες φαράνγκ και σχεδόν αποκλειστικά πλούσιες οικογένειες της Ταϊλάνδης και έναν εντυπωσιακό αριθμό «παρειακών δείπνων», επαγγελματικές επαφές και ομάδες συναδέλφων που πηγαίνουν έξω για φαγητό μαζί.
Προσωπικά πιστεύω ότι το pla chon είναι το πιο νόστιμο. Pla chon με samun phai νόστιμο. Αλλά αυτό είναι ένα αρπακτικό ψάρι... μια τελείως διαφορετική ιστορία από άποψη πολιτισμού. Παρεμπιπτόντως, επίσης ένα δυνατό, δύσκολο και όμορφο αθλητικό ψάρι.
Πολλοί Ταϊλανδοί στο Isaan έχουν λιμνούλες με ψάρια ανάμεσα στους ορυζώνες. Το ρύζι καλλιεργείται γύρω από αυτές τις λίμνες. Αλλά αυτό που δεν συνειδητοποιούν καθόλου είναι ότι το δηλητήριο που ρίχνουν στους ορυζώνες πηγαίνει κατευθείαν μέσω των υπόγειων υδάτων σε αυτές τις λίμνες και επομένως και στα ψάρια. Επειδή δεν είναι πραγματικά οικονομικά με τη διάδοση του δηλητηρίου, καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες αυτού του δηλητηρίου μέσα από τα ψάρια. Αν τους το υποδείξεις αυτό, θα γελάσουν όλα. Θα πρέπει να εξετάσετε αυτά τα ψάρια σε ένα εργαστήριο και να σπρώξετε τα δεδομένα ακριβώς κάτω από τη μύτη τους. Είναι και στα φλούδια του ρυζιού. Για αυτόν τον λόγο, το καστανό ρύζι δεν είναι καθόλου υγιεινό χωρίς να το καθαρίσετε πολύ καλά και να το πλύνετε πολλές φορές.