Έρευνα: «Προτίμηση σε λιπαρά τρόφιμα συχνά γενετικά καθορισμένη»

Διατίθεται επίσης στην Ταϊλάνδη: πατάτες με επιπλέον μαγιονέζα ή κεφτεδάκι με πολύ λίπος σάλτσα. Κάποιοι συμπατριώτες δεν το χορταίνουν. Κι αυτό γιατί η προτίμηση στις λιπαρές γεύσεις βρίσκεται στα γονίδια αρκετών ανθρώπων. Ως αποτέλεσμα, διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν παχυσαρκία.

Το Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ εξέτασε 54 άτομα σχετικά με τις γευστικές τους προτιμήσεις. Δεκατέσσερα άτομα έφεραν το λεγόμενο γονίδιο MC4R, είκοσι ήταν υπέρβαροι και οι άλλοι είκοσι είχαν φυσιολογικό βάρος.

Στους συμμετέχοντες στη μελέτη προσφέρθηκαν απεριόριστες μερίδες από το πιάτο «κοτόπουλο κορμά» σε τρεις διαφορετικές γεύσεις. Οι τρεις παραλλαγές δεν διέφεραν σε εμφάνιση και γεύση όσο το δυνατόν λιγότερο, αλλά περιείχαν διαφορετικές ποσότητες λίπους. Υπήρχε μια παραλλαγή με χαμηλά λιπαρά, μια παραλλαγή με τη συνήθη ποσότητα λίπους για το πιάτο και μια παραλλαγή με επιπλέον λιπαρά.

Τα υποκείμενα της δοκιμής έφαγαν περίπου την ίδια ποσότητα, αλλά τα άτομα με το μη φυσιολογικό γονίδιο επέλεξαν σχεδόν όλοι τη λιπαρή παραλλαγή. Τα άλλα σαράντα άτομα επέλεξαν τις άλλες λιγότερο λιπαρές παραλλαγές.

Οι ερευνητές εξέτασαν επίσης την επίδραση των γλυκών. Οι συμμετέχοντες έπρεπε επίσης να επιλέξουν από τρεις παραλλαγές μιας πουτίγκας. Η πιο γλυκιά πουτίγκα δεν επιλέχθηκε ως η πιο νόστιμη από τους ανθρώπους με το γονίδιο «λίπους προτίμησης».

«Συνήθως τρώμε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη. Δοκιμάζοντας αυτά τα διαφορετικά θρεπτικά συστατικά με αυτή τη συγκεκριμένη ομάδα, μπορούμε να δείξουμε ότι ο εγκέφαλός μας ρυθμίζει ποια γεύση προτιμάμε», δήλωσε στο BBC ο επικεφαλής ερευνητής Sadaf Farooqi.

Οι ερευνητές τονίζουν ότι τα ευρήματά τους δεν αποτελούν δικαιολογία για τους ανθρώπους να τρώνε λίπος. Παραμένει σημαντικό να μην ενδίδετε σε τέτοιες προτιμήσεις γιατί είναι ανθυγιεινό και μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.

Πηγή: BBC – www.bbc.com/news/health-37549578