Γαλακτοκομείο στην Ταϊλάνδη
Ωραίο, ξέρετε, το φαγητό και τα ποτά Thailand! Πραγματικά δεν χορταίνεις… Λοιπόν, μερικές φορές και ειδικά όταν μένεις κάπου στην αγροτική Ταϊλάνδη, θέλεις κάτι διαφορετικό.
Το ρύζι τρεις φορές την ημέρα είναι λίγο υπερβολικό και καλό είναι να φανταστείς ότι ως Ολλανδός θέλεις να φας κάτι οικείο. Απλά ένα σάντουιτς με τυρί για παράδειγμα. Τυρί? Η Ταϊλάνδη δεν φτιάχνει το δικό της τυρί, αλλά ευτυχώς υπάρχει άφθονο τυρί προς πώληση. Όλα τα σούπερ μάρκετ έχουν μια ποικιλία τυριών στα ράφια τους, που εισάγονται από πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ολλανδίας. Τυρί gouda, τυρί Edam, Oud-Amsterdam Τρώω τακτικά εδώ και μερικές φορές επιδίδομαι σε ένα κουτί Camembert από το Carrefour. Εδώ στην Πατάγια, το σούπερ μάρκετ Friendship έχει την αδιαμφισβήτητη ομορφότερη οθόνη τυριών.
Οι Ταϊλανδοί δεν τρώνε τυρί, ναι, μερικές φέτες τυρί ποντικοπαγίδα σε μια πίτσα είναι μια χαρά, αλλά ένα κομμάτι τυρί από το χέρι δεν είναι επιλογή για τους περισσότερους Ταϊλανδούς. Σε μια επίσκεψη στην Ολλανδία, η Ταϊλανδή σύζυγός μου κοίταξε γύρω της με έκπληξη σε ένα τυροκομείο κατά τη διάρκεια του Kaasmarkt στο Άλκμααρ. «Εδώ πουλάνε μόνο τυρί;» «Ναι, και μόνο στην Ολλανδία».
Γάλα
Επίσης, όσον αφορά την κατανάλωση γάλακτος και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, η Ταϊλάνδη δεν είναι πολύ γνωστή παρά τη συνεχή υποστήριξη και προώθηση από την κυβέρνηση. Τα πράγματα πάνε πολύ καλύτερα από ό,τι πριν από περίπου 30 χρόνια, όταν η κατανάλωση γάλακτος ετησίως ήταν περίπου 2 λίτρα ανά κάτοικο, η οποία τώρα έχει ξεπεράσει τα 20 λίτρα κατά κεφαλήν. Συγκρίνετε με την Ολλανδία, όπου διαθέτουμε περισσότερα από 120 λίτρα γαλακτοκομικών προϊόντων ετησίως.
Αυτή η αξιοσημείωτη αύξηση στην Ταϊλάνδη μπορεί να αποδοθεί σε διάφορους παράγοντες. Καταρχάς, η κυβέρνηση ενθάρρυνε τους αγρότες να διατηρούν αγελάδες γαλακτοπαραγωγής και να συμμετέχουν σε συνεταιρισμούς για την επεξεργασία του γάλακτος. Χρησιμοποιείται εγγυημένη τιμή για τους κτηνοτρόφους και έχει επίσης περιοριστεί η εισαγωγή γάλακτος σε σκόνη.
Ένας άλλος παράγοντας πίσω από την αύξηση είναι ένα σχέδιο για το σχολικό γάλα που εισήγαγε η κυβέρνηση. Έξι εκατομμύρια παιδιά λαμβάνουν 200 ml γάλα κάθε μέρα κατά τη διάρκεια της σχολικής περιόδου, αλλά και κατά τη διάρκεια της διακοπές. Όταν έρχονται αυτές οι διακοπές, ο 11χρονος γιος μου έρχεται στο σπίτι με ένα πλήρες απόθεμα γάλακτος. Πάνω από το 40% της συνολικής παραγωγής γάλακτος στην Ταϊλάνδη δαπανάται σε αυτό το σχέδιο.
Αυτή τη στιγμή υπολογίζεται ότι η Ταϊλάνδη έχει περισσότερες από 500.000 αγελάδες γαλακτοπαραγωγής. Αυτές οι αγελάδες, όλες της αρχικής Ολλανδικής φυλής Frizi-Holstein, χωρίζονται σε αμέτρητους μικροκαλλιεργητές, οι οποίοι συχνά δεν έχουν περισσότερες από 6 έως 10 αγελάδες. Ένας «μεγάλος» αγρότης έχει περίπου 40. Το λούνα παρκ της εταιρείας γαλακτοκομικών προϊόντων του Τσοκτσάι διαχειρίζεται περισσότερες από 5000 αγελάδες γαλακτοπαραγωγής.
Coberco
Στη συνέχεια, το γάλα καταλήγει σε μερικά γαλακτοκομεία, όπου γίνεται επεξεργασία για να παραχθεί γάλα κατανάλωσης, γιαούρτι κ.λπ. Το βούτυρο – απ’ όσο ξέρω – δεν παρασκευάζεται στην Ταϊλάνδη και εισάγεται μεταξύ άλλων από τη Δανία και τη Νέα Ζηλανδία. Η πρώτη παραγωγή γάλακτος έλαβε χώρα ήδη το 1964 όταν η Coberco Nederland εγκαταστάθηκε στην Ταϊλάνδη. Είναι ακόμα ενεργό εδώ, αλλά λόγω των πολυάριθμων συγχωνεύσεων στην Ολλανδία ονομάζεται πλέον FrieslandCampina Dairy. Στο κατάστημα μπορείτε να δείτε τα γαλακτοκομικά τους προϊόντα με το όνομα Foremost. Ένα άλλο γνωστό όνομα είναι το Dutchie, το οποίο ακούγεται επίσης ολλανδικό, αλλά είναι προϊόν μιας ταϊλανδέζικης-αυστραλιανής κοινοπραξίας. Ανέφερα ήδη το αμιγώς ταϊλανδέζικο γαλακτοκομείο Chokchai και στη συνέχεια υπάρχει το Meiji, μια επιχείρηση ταϊλανδέζικης εταιρείας και η ιαπωνική εταιρεία Meiji.
Χάρη στις βελτιωμένες μεθόδους εκτροφής, το κοπάδι αυξάνεται και η παραγωγή γάλακτος στην Ταϊλάνδη αυξάνεται σταθερά λόγω των σύγχρονων τεχνικών αρμέγματος. Η ζήτηση για γαλακτοκομικά προϊόντα, παρά την κρατική στήριξη, υστερεί και έτσι υπάρχει πλεόνασμα γάλακτος. Κάθε τόσο διαβάζεις στην εφημερίδα για μια διαμαρτυρία αγροτών που πετάει γάλα στο δρόμο. Φυσικά η κυβέρνηση θα πρέπει να εκστρατεύει περισσότερο με το στυλ του Joris Driepinter ή του Milk, της λευκής μηχανής, αλλά μια σημαντική αιτία του πλεονάσματος είναι το γάλα σε σκόνη.
Το γάλα σε σκόνη δεν παρασκευάζεται στην Ταϊλάνδη και προέρχεται από το εξωτερικό. Για να προστατεύσουμε τη δική μας παραγωγή γάλακτος, η εισαγωγή γάλακτος σε σκόνη έχει περιοριστεί και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μια ορισμένη ποσότητα. Η Ταϊλάνδη δεν θα ήταν Ταϊλάνδη αν δεν την απατούσαν. Το γάλα σε σκόνη εισάγεται σε μεγάλη κλίμακα πέραν της ποσόστωσης, απλώς και μόνο επειδή είναι περισσότερο από 30% φθηνότερο από το φρέσκο γάλα. Αραιώνεται με νερό και πωλείται ως κανονικό γάλα, αλλά σημαντική εδώ είναι η πώληση στη βιομηχανία τροφίμων, όπου το γάλα χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη.
Λαμβάνοντας υπόψη το πλεόνασμα γάλακτος, μπορεί να υπάρχει η ευκαιρία για έναν τυροκόμο να εφοδιάσει την αγορά με τυρί. Υπάρχει ήδη μια μικρή εταιρεία στο Udon Thani που παράγει το αγγλικό Stilton, άρα ποιος ξέρει, ένα ωραίο ολλανδικό τυρί στο όχι και τόσο μακρινό μέλλον. Καλή ιδέα!
– Αναδημοσίευση μηνύματος –
Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε «ολλανδικό» τυρί…. μερικές φορές γίνεται στην Αυστραλία ή τη Νέα Ζηλανδία.
Στην Πατάγια, το Top (under Central) έχει επίσης μια καλή συλλογή και ακόμη και η Lotus έχει μια αρκετά καλή συλλογή τυριών αυτές τις μέρες (φαίνεται ότι η Lotus βλέπει την ευκαιρία να κλέψει πελάτες από το Carefour)
Τσανγκ Νόι
Το τυρί παρασκευάζεται στην Ταϊλάνδη, αν και σε πολύ περιορισμένο βαθμό. Για όσους ζουν στο Τσιανγκμάι, προτείνω να επισκεφθείτε ένα μικρό γαλακτοκομείο απέναντι από την είσοδο του ζωολογικού κήπου, όπου μπορείτε να αγοράσετε μόνο νόστιμο νεαρό τυρί και γιαούρτι. Απλώς στρίψτε στον δρόμο εξυπηρέτησης και μετά βλέπετε μια μικρή διαφημιστική πινακίδα με την εικόνα μιας αγελάδας και εκεί είναι. 1 κιλό 450 μπατ αν θυμάμαι καλά. Πόσο κοστίζει ένα κιλό συνηθισμένο τυρί «Gouda» τυλιγμένο σε κόκκινο σελοφάν; Ακόμα περισσότερα από 1000 μπατ.
Επίσης, μια καλή διεύθυνση για να αγοράσετε διάφορα είδη ταϊλανδέζικου τυριού είναι το εστιατόριο Hideaway. Βρίσκεται στο δρόμο προς το Hang Dong (πιθανώς ο δρόμος Hang Dong). Μετά από περίπου 1 χιλιόμετρο, υπάρχει πινακίδα στο εστιατόριο Hideaway, το οποίο πουλάει μια ποικιλία από σπιτικά κόκκινα, λευκά και μπλε τυριά. Μάλλον κατασκευασμένο στο εργοστάσιο απέναντι, αλλά δεν είμαι σίγουρος.
Σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς, η κατανάλωση γάλακτος δεν είναι τόσο υγιεινή όσο πιστεύαμε πάντα. Θα αύξανε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και έχετε αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη και του μαστού. Σύμφωνα με τον Κόλιν Κάμπελ, βιοχημικό στο Πανεπιστήμιο του Κορνέλ, είναι ακόμη πολύ περίεργο να πίνουν οι ενήλικες τη λευκή ουσία, επειδή προορίζεται για βρέφη, και επιπλέον, την πίνουμε από άλλο είδος.
Το Κέντρο Διατροφής συνεχίζει να συμβουλεύει 2-3 ποτήρια γάλα την ημέρα, γιατί το γάλα έχει και τις καλές του πλευρές. Παρέχει τις κύριες ουσίες ασβέστιο, βιταμίνη D και πρωτεΐνες. Το ασβέστιο είναι σημαντικό για γερά οστά, η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου στο αίμα μας και για γερά οστά και δόντια. Οι πρωτεΐνες παρέχουν σημαντικά δομικά στοιχεία για το σώμα μας. Ωστόσο, όλες αυτές οι ουσίες θα μπορούσαμε να τις πάρουμε και με τα άλλα μας τρόφιμα, λένε οι ειδικοί. Με λίγα λόγια: αν ακολουθήσετε τις συμβουλές των ειδικών, κόψτε το ποτήρι με το γάλα το μεσημεριανό γεύμα και αποφύγετε το επιδόρπιο μετά το δείπνο.
Οι Ολλανδοί είναι επίσης από τους λίγους που εξακολουθούν να πίνουν γάλα ως ενήλικες, ακόμα και στην Ισπανία δεν πίνουν!!……Σας παρακαλώ λοιπόν!!!!!! Αφήστε τους Ταϊλανδούς να τρώνε το δικό τους φαγητό, ρύζι 3 φορές την ημέρα!!! Νόστιμο… και ξεφορτωθείτε αυτό το σάντουιτς με τυρί!!
Κάθε φορά που πετάω στην Ταϊλάνδη παίρνω μαζί μου 2 κιλά νεαρό τυρί Gouda σε φέτες. Διατηρείται καλά στη συσκευασία για τουλάχιστον 3 μήνες. Και μπορώ να σας πω ότι ο Ταϊλανδός το λατρεύει κατευθείαν. Γιατί δίνω στον κουνιάδο μου ένα κιλό τυρί κάθε φορά και του αρέσει. Φτιάχνω και τοστ πολύ συχνά. Είναι επίσης πολύ δημοφιλείς. Όχι, οι Ταϊλανδοί αγαπούν πολύ το τυρί, αλλά πρέπει επίσης να τους διδάξετε τι μπορείτε να κάνετε με αυτό. Αυτό που μου λείπει στην Ταϊλάνδη είναι η κρέμα. Δεν το έχω δει ακόμα εκεί.
Η ιστορία μου σίγουρα δεν είναι επιστημονικά τεκμηριωμένη, ξέρετε! Μάλλον θα υπάρξουν κενά, γιατί δεν μπορούν να βρεθούν τα πάντα ακριβώς στο Διαδίκτυο.
Η Μαλαισία καταναλώνει περίπου διπλάσια ποσότητα mel (προϊόντα) και η Κίνα ακόμη περισσότερο σε σύγκριση με την Ταϊλάνδη. Η Ινδονησία, από την άλλη, καταναλώνει λιγότερο από το ήμισυ.
Ωστόσο, η παραγωγή στη Μαλαισία βρίσκεται σε χαμηλή άμπωτη, επομένως μπορεί να έχετε δίκιο ότι πολλά προέρχονται από την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Η Ινδονησία παράγει περισσότερο, σχεδόν το ίδιο με την Ταϊλάνδη και λαμβάνοντας υπόψη ότι η κατανάλωση είναι εξαιρετικά χαμηλή, οι εξαγωγές στο MAL θα μπορούσαν κάλλιστα να είναι καλές, έτσι δεν είναι;
Η γαλακτοβιομηχανία είναι το λίκνο όλων των μέτρων υγιεινής στον τομέα των τροφίμων. Μια γαλακτοκομική εταιρεία στέκεται ή πέφτει τηρώντας αυτή την υγιεινή. Αυτό δεν είναι εύκολο σε χώρες όπως η Ταϊλάνδη, επειδή οι εργαζόμενοι εκτός της εταιρείας δεν δίνουν πάντα μεγάλη σημασία στην υγιεινή και πρέπει να στρίβουν 180 μοίρες κατά τη διάρκεια της εργασίας για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις υγιεινής. Αλλά όχι μόνο εδώ, αλλά και στην Ολλανδία είναι ένας συνεχής εφιάλτης για έναν διευθυντή παραγωγής να προσφέρει ένα καλό προϊόν. Λίγο υπερβολικά υπολείμματα καθαριστικού στους σωλήνες και μπορείτε να πετάξετε ολόκληρη την παραγωγή. Ζημιά ανάρτηση; Ναι, αλλά είναι ακόμα χειρότερο αν δεν γίνει αντιληπτό έως ότου το προϊόν είναι ήδη στα ράφια.
Από το τελευταίο σου σχόλιο μπορώ μόνο να συμπεράνω ότι ούτε εσύ είσαι λάτρης του τυριού. Ντροπή!
Γερ.
Ευτυχώς, αυτές οι πραγματικές μπάλες τυριού Gouda των 1,9 κιλών επιστρέφουν στο Makro στο Pranburi για 780 Thb.
Δυστυχώς δεν υπήρχαν Edammers αυτή τη φορά.
Αντί για αυτό, οι φίλοι μου φέρνουν τώρα περισσότερα λουκάνικα Hema που λατρεύουν και οι Ταϊλανδοί.
Τα πακέτα με σούπα μπιζελιού από το Honig και το λάχανο από τη Maggi κάνουν συχνά 1 επιτυχημένη ολλανδική βραδιά με τον deThaien στο τραπέζι γεμάτο ικανοποίηση.
Απλώς αγοράστε ένα μπουκάλι γάλα στις 7-11, και αφήστε το να περάσει την ημερομηνία λήξης του, θα εκπλαγείτε πόσο καιρό θα παραμείνει καλό. Επίσης χρήματα για το ψωμί που δεν μουχλιάζει, άρα πρέπει να περιέχει τα απαραίτητα χημικά.
Ξέρω απλώς από την Ταϊλανδέζα φίλη μου ότι σε αυτήν και στην οικογένεια δεν αρέσει το γάλα, το τυρί είναι άσχημο και επιπλέον και τα δύο είναι πολύ ακριβά σε σύγκριση με ένα μπουκάλι κόκα κόλα.
Από αυτή την άποψη, πιστεύει ότι είναι περίεργο που μου αρέσει ένα σάντουιτς με τυρί το πρωί και ένα ποτήρι γάλα μαζί του,
Πρέπει να τους μάθεις να το τρώνε και να το πίνουν, η κοπέλα μου λατρεύει μια πηχτή ομελέτα τυριού με ένα ποτήρι γάλα.
Είχα πάρει μερικά κιλά Old Amsterdam από φίλους που έκαναν διακοπές στην Pattaya, οπότε το τελείωσα σε χρόνο μηδέν.
Μάλλον να πάρω τα δικά μου προϊόντα στην Ταϊλάνδη. 2 κιλά τυρί μου κοστίζουν εδώ σε NL 7 ευρώ. Έβαλα λοιπόν αυτά τα 13 ευρώ πίσω στην τσέπη μου. Χρησιμοποιώ επίσης ένα λίτρο γάλα κάθε μέρα στην Ταϊλάνδη. Ειδικά για να μπορώ να φτιάχνω τον καφέ μου (που παίρνω και μαζί μου). Επιπλέον, μαζί με την Ταϊλανδή σύζυγό μου, είμαι απασχολημένος με την εισαγωγή διαφόρων ολλανδικών προϊόντων στην Ταϊλάνδη. Έχω ήδη επαφή με αρκετούς κατασκευαστές σχετικά με τα προϊόντα τους και τη δυνατότητα εισαγωγής τους στην Ταϊλάνδη.
Εργαζόμαστε επίσης για την εισαγωγή προϊόντων της Ταϊλάνδης στην Ολλανδία ή/και προσφέρουμε στους Ολλανδούς λιανοπωλητές την ευκαιρία να δραστηριοποιούνται απευθείας στην Ταϊλάνδη. Κατασκευάζουμε επίσης πολλά ολλανδικά προϊόντα στην ίδια την Ταϊλάνδη και όχι χωρίς επιτυχία. Δεν μπορώ να πω πολλά για αυτό ακόμα, αλλά μόλις οι ιστοσελίδες μας μπουν στο διαδίκτυο, σίγουρα θα το αναφέρω εδώ.
Απλώς διαβάστε στην απάντηση του Caro ότι οι ενήλικες Ισπανοί δεν πίνουν σχεδόν καθόλου γάλα.
Αυτό ισχύει και για τους Ιταλούς.
Στην πραγματικότητα, πολλοί Νοτιοευρωπαίοι δεν αντέχουν καν να πίνουν μια λογική ποσότητα γάλακτος ή/και να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αυτή είναι γενετικά καθορισμένη «αλλεργία στη λακτόζη».
Το ίδιο ισχύει και για τον ασιατικό λαό.
Γιατί λοιπόν να ενθαρρύνετε την κατανάλωση γάλακτος.
Σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να αισθάνεστε πολύ άσχημα……………
Η αλλεργία στη λακτόζη δεν πρέπει να συγχέεται με την αλλεργία στο αγελαδινό γάλα.
Για παράδειγμα, στις γάτες αρέσει να πίνουν γάλα, αλλά δεν είναι ανθεκτικές στο αγελαδινό γάλα.
Παρεμπιπτόντως, έχω πάντα φρουτό γιαούρτι στο ψυγείο.
Οι Ταϊλανδοί το απολαμβάνουν εξίσου.
Λοιπόν, είχαμε γάτες στο αγρόκτημα και έπιναν γρήγορα το χυμένο γάλα, και αν η κοπέλα μου αγόραζε γιαούρτι με φρούτα και εγώ θέλω να πιάσω ένα φλιτζάνι, συχνά είναι τόσο γρήγορες όσο το χιόνι για τον ήλιο εξαφανίστηκε. να μείνω στις παροιμίες, ότι αγρότης δεν ξέρει, δεν τρώει
Μια γάτα, πίνοντας αγελαδινό γάλα, παθαίνει διάρροια.
Θα έχετε λιγότερο πρόβλημα με αυτό σε μια φάρμα.
Σε ένα σπίτι είναι καλύτερα να τους δίνετε νερό ή κατσικίσιο γάλα.
Είναι απόλυτο σωστό Toto. Συνήθως (εκτός από λίγους) είμαστε εντελώς ανθεκτικοί στην αλλεργία στη λακτόζη και αυτό γιατί οι πρόγονοί μας κατανάλωναν ήδη προϊόντα αγελαδινού γάλακτος. Ο μέσος Ασιάτης δεν είναι. Με εκπλήσσει που πολλοί Ασιάτες (ταξιδιώτες της Ταϊλάνδης) δεν το γνωρίζουν καν αυτό.
Ο Ταϊλανδός φίλος μου μου είπε για αυτό πριν από χρόνια. Αφού έφαγε γαλακτοκομικά προϊόντα εδώ, έκανε αρκετά εξάνθημα. Και προφανώς χτίζοντας το αργά, αυτό θα περάσει ή μπορεί επίσης να περάσει. Δεν επέμεινα ποτέ σε αυτό, αλλά πολύ αργά με τα χρόνια άρχισε να χρησιμοποιεί γαλακτοκομικά γιατί του άρεσαν. Πρώτα το κρεμώδες παγωτό μας, μετά με προσοχή λίγη πουτίγκα και στις μέρες μας γλεντάει με το τυρί μας. Και στις μέρες μας προτιμά να τρώει παλιό τυρί! Οι φίλοι μου μερικές φορές τον λένε χαριτολογώντας παράξενο Ταϊλανδό.
Τόσο τόνωση; Οχι! Αφήστε τους να κάνουν τη δουλειά τους και μετά θα βγει φυσικά αυτό που τους αρέσει και που μπορούν ή δεν μπορούν να ανεχθούν.
Αστεία λεπτομέρεια, τον αηδίαζε μια ρέγγα. Χωρίς να πει λέξη για αυτό, το λατρεύει αυτές τις μέρες.
τοτο,
εχεις δικιο, ισχυει και για το αλκοολ που μπορουν οι ασιατες να το χαλουν χειροτερα απο το farang
Το γεγονός ότι πολλοί Ταϊλανδοί είναι ευαίσθητοι στη λακτόζη είναι ίσως η εξήγηση ότι το γάλα σόγιας πίνεται αρκετά στην Ταϊλάνδη. Δεν μου αρέσει και επιπλέον –κάπου διάβασα– υπάρχει ένα άλλο μειονέκτημα στο γάλα σόγιας. Η τακτική κατανάλωση μπορεί να μειώσει την παραγωγή σπέρματος στους άνδρες. Δεν πρέπει να το σκέφτομαι!