Πάσχα: Έτσι μαγειρεύετε το τέλειο αυγό!
Το Σαββατοκύριακο του Πάσχα έφτασε και το Πάσχα θα φάμε και πάλι νόστιμο φαγητό. Φυσικά, αυτό περιλαμβάνει και ένα νόστιμο αυγό. Όλοι μπορούν να βράσουν ένα αυγό, σωστά; Λοιπόν, όχι, αλλά με τις παρακάτω συμβουλές μπορείτε να μαγειρέψετε το τέλειο αυγό από εδώ και πέρα.
Βγάζετε πάντα ένα αυγό από το ψυγείο περίπου δέκα λεπτά πριν το ψήσετε. Πριν το μαγείρεμα, τρυπάτε πάντα τα αυγά με τρυπητή αυγών και πιέζετε προσεκτικά το αυγό με την κυρτή πλευρά (αεροθάλαμος) πάνω στην κοφτερή βελόνα. Αυτό αποτρέπει το σπάσιμο του αυγού κατά το μαγείρεμα. Τοποθετούμε τα αυγά σε ένα ταψί με άφθονο κρύο νερό και μετράμε το χρόνο ψησίματος από τη στιγμή που βράζει το νερό. Χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο αυγών.
Το ασπράδι αυγού στερεοποιείται σε θερμοκρασία 60 °C και ο κρόκος στους 70 °C.
- Μαλακό αυγό = 2-3 λεπτά
- Ημίμαλακο αυγό = 5-6 λεπτά
- Σκληρό αυγό = 8-10 λεπτά
Λάβετε υπόψη ότι αυτό μπορεί να διαφέρει εάν το αυγό είναι μεγαλύτερο ή μικρότερο από το μέσο όρο.
Αφήστε ένα αυγό να κρυώσει μέσα ή κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα. «Ξαφνιάζοντας» η περιεκτικότητα σε αυγά συρρικνώνεται και το αυγό θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσει. Τα βραστά και ξεφλουδισμένα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν σε άφθονο κρύο νερό στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση βρασμένων αυγών στο κέλυφος τους. Το ξεφλούδισμα θα είναι πολύ πιο δύσκολο αργότερα.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα αυγό είναι ακόμα καλό;
Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε εάν ένα αυγό είναι φρέσκο, ακόμα βρώσιμο ή χαλασμένο με το «τεστ αυγού ακόμα καλό νερό». Αυτό έχει ως εξής:
Γεμίστε ένα διαφανές ποτήρι με νερό και τοποθετήστε προσεκτικά το άψητο αυγό (όταν βράσει ένα αυγό, αυτή η δοκιμή δεν λειτουργεί πλέον). Εάν θέλετε να ελέγξετε πολλά αυγά ταυτόχρονα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα διάφανο μπολ:
- Όταν το αυγό μείνει στον πάτο, εντελώς επίπεδο στο πλάι, το αυγό είναι φρέσκο.
- Αν μείνει στο κάτω μέρος με την άκρη να δείχνει ελαφρώς προς τα πάνω, το αυγό είναι περίπου 1 εβδομάδας.
- Εάν το αυγό παραμένει στο κάτω μέρος αλλά με την άκρη στραμμένη προς τα πάνω, το αυγό είναι περίπου 2 έως 3 εβδομάδων.
- Αν το αυγό επιπλέει, είναι χαλασμένο και δεν μπορείτε πλέον να το φάτε.
Με αυτό το «αυγό ακόμα σε καλή δοκιμή νερού» ξέρετε με μια ματιά πόσο χρονών είναι το αυγό. Όταν το αυγό είναι 2 έως 3 εβδομάδων, μπορείτε συχνά να το φάτε, αλλά μην περιμένετε άλλο.
Πώς μοιάζει ένα φρέσκο αυγό μέσα;
Αν ανοίξετε ένα φρέσκο αυγό και το βάλετε σε ένα πιάτο ή στο τηγάνι, ο κρόκος του αυγού (ο κρόκος του αβγού) είναι ακόμα ψηλός και στρογγυλός. Το ασπράδι φαίνεται ωραίο και σφιχτό, σαν ζελέ. Η πρωτεΐνη κολλάει μεταξύ τους, με αποτέλεσμα μια οβάλ ή στρογγυλή λακκούβα.
Με ένα αυγό που δεν είναι πια φρέσκο, ο κρόκος του αυγού θα βυθιστεί λίγο. Το ασπράδι του αβγού εξαντλείται επίσης εντελώς, είναι νερουλό και δεν συγκρατείται πλέον.
Γιατί το αυγό επιπλέει αν δεν είναι πλέον καλό;
Το αυγό περιέχει ένα μικρό αερόσακο στο φαρδύ άκρο. Όταν το αυγό είναι φρέσκο, αυτή η θήκη αέρα έχει περίπου 0,3 cm βάθος και 2 cm πλάτος. Καθώς το αυγό γερνά χάνει τόσο υγρασία όσο και διοξείδιο του άνθρακα, ο θάλαμος αέρα αυξάνεται σε μέγεθος. Ένας μεγαλύτερος θάλαμος αέρα δίνει στο αυγό περισσότερη άνωση.
Κηλίδα αίματος στο αυγό
Ένα αυγό μπορεί μερικές φορές να περιέχει μια κηλίδα αίματος (που ονομάζεται επίσης «κηλίδα κρέατος»). Αυτό φαίνεται να συμβαίνει σε περίπου 1% των αυγών. Ένα τέτοιο σημείο δεν σημαίνει ότι το ωάριο είναι κακό ή γονιμοποιημένο. Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια ένα τέτοιο αυγό. Όταν ένα αυγό είναι μεγαλύτερο, οι κηλίδες αίματος συχνά εξαφανίζονται. Αυτό σημαίνει ότι ένα αυγό με κηλίδα αίματος είναι φρέσκο.
Άλλες συμβουλές
- Αν θέλετε να τηγανίσετε ένα αυγό, πάρτε ένα αυγό όσο το δυνατόν πιο φρέσκο, έχει την καλύτερη γεύση. Αν θέλετε να βράσετε ένα αυγό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς λιγότερο φρέσκο αυγό, που διευκολύνει την αποφλοίωση.
- Ένα ασπράδι αυγού που είναι θολό ή έχει κίτρινη ή πράσινη απόχρωση προκαλείται από διοξείδιο του άνθρακα που δεν είχε αρκετό χρόνο να περάσει από το κέλυφος του αυγού. Αυτό είναι κοινό στα πολύ φρέσκα αυγά.
- Οι ινώδεις κλώνοι που μοιάζουν με σχοινί στην πρωτεΐνη είναι οι «chalazae». Αυτά βρίσκονται μέσα σε κάθε αυγό και κρατούν τον κρόκο στη θέση του. Αυτά τα ινώδη νήματα δεν είναι σημάδι ότι το ωάριο δεν είναι καλό ή γονιμοποιημένο. Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια αυτά τα αυγά.
Καλή όρεξη και καλό Πάσχα!
Όσο για τις ώρες μαγειρέματος. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του αυγού. Για παράδειγμα, ένα μικρό αυγό είναι ήδη σκληρό μετά από 4 λεπτά.
Αγαπητέ Adje, αν το είχατε διαβάσει σωστά, τότε η εξάρτηση από το μέγεθος του αυγού για το οποίο γράφετε είναι ακριβώς αυτό που αναφέρθηκε ήδη στο άρθρο.
Είχα αγοράσει μια «κουζίνα αυγών» από την Blokker για 6,99 €
Διαθέτει 3 ρυθμίσεις, μαλακό, μεσαίο και σκληρό.
Εάν το αυγό (ή και τα 6) έχουν την επιθυμητή σκληρότητα / απαλότητα, θα μουγκάρει.
Πολύ εύκολο
Αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για την Ταϊλάνδη, καθώς η ατμοσφαιρική πίεση είναι γενικά πολύ υψηλότερη από ό,τι στην Ολλανδία. Αυτό κάνει να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Το ίδιο φαινόμενο με το βράσιμο αυγού σε υψόμετρο 2 χιλιομέτρων.
Εξαρτάται από το τι εννοείς:
- γενικά
- σημαντικά
- λίγο περισσότερο
Το φαινόμενο ακυρώνεται έναντι της διακύμανσης στο μέγεθος των αυγών.
Δεν είναι πραγματικά κάτι για να χάσετε τον ύπνο σας (ή να γράψετε για…)
Καλή όρεξη
Και γιατί η ατμοσφαιρική πίεση στην Ταϊλάνδη θα ήταν γενικά πολύ υψηλότερη από ό,τι στην Ολλανδία;
Σε υψόμετρο 2 χιλιομέτρων, η πίεση του αέρα είναι χαμηλότερη από ό,τι στο επίπεδο της θάλασσας, με αποτέλεσμα να πέφτει το σημείο βρασμού του νερού και το νερό να βράζει νωρίτερα, αλλά το αυγό πρέπει να μείνει στο βραστό νερό για περισσότερη ώρα. Γι' αυτό το μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας είναι πιο γρήγορο.
Μπορείτε επίσης να αυξήσετε το σημείο βρασμού του νερού προσθέτοντας αλάτι, αλλά αυτό το αποτέλεσμα είναι τόσο μικρό που δεν έχει νόημα.
Το να τρομάξεις το αυγό είναι επίσης ένα μυστήριο για μένα, γιατί το περιεχόμενο θα συρρικνωθεί πιο γρήγορα ή/και περισσότερο από το κέλυφος;
Μιλάμε για μαγείρεμα αυγού στο επίπεδο της θάλασσας και όχι σε ύψος 2 χλμ. Άρα κάνετε μια αβάσιμη δήλωση. Γιατί ο καιρός είναι γενικά καλύτερος στην Ταϊλάνδη: υψηλή πίεση και όχι χαμηλή πίεση (καταθλίψεις). Το να τρομάξετε ένα αυγό λειτουργεί, κάτω από το σκληρό κέλυφος εξακολουθεί να υπάρχει μια μεμβράνη που αποσπάται πιο εύκολα από το ασπράδι του αυγού παρά αν αφήσετε ένα αυγό να κρυώσει. Δοκίμασέ το. Έχει ήδη επιδειχθεί σε πολλά ξενοδοχεία. Γιατί, δεν υπάρχει οριστική εξήγηση, αλλά λειτουργεί.
Εσείς ο ίδιος φέρνετε το παράδειγμα του βρασμού ενός αυγού σε ύψος, οπότε πήρα το θάρρος να το σχολιάσω.
Ότι ο καλύτερος (θερμότερος) καιρός στην Ταϊλάνδη θα μπορούσε να αποδοθεί στη μέση υψηλότερη ατμοσφαιρική πίεση από ό,τι στην Ολλανδία, πρέπει πραγματικά να αναφερθώ στο Βασίλειο των Μύθων.
Από τις παρακάτω εικόνες μπορείτε να δείτε ότι η ατμοσφαιρική πίεση στην Ολλανδία είναι κατά μέσο όρο ακόμη και ελαφρώς υψηλότερη από ό,τι στην Ταϊλάνδη.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα εξαρτιόταν απλώς από τη θερμογόνο δύναμη της πηγής θερμότητας;
Αυγά...είναι σαν άνθρωποι. Μόλις βγάλεις το δέρμα ξέρεις αν είναι καλά.
Όσο περισσότερες θερμίδες παρέχει η πηγή θερμότητας, τόσο περισσότερο νερό εξατμίζεται.
Ωστόσο, το νερό δεν ζεσταίνεται περισσότερο από 100 βαθμούς, αν υποθέσουμε ότι χρησιμοποιείτε κανονικό τηγάνι, οπότε το αυγό σας δεν θα είναι έτοιμο γρηγορότερα.
Τρυπάς την τρύπα για να βγει αέρας από το αυγό. Όταν ζεσταθεί, διαστέλλεται και το κέλυφος μπορεί να σπάσει.
Μην βράζετε ένα αυγό σε κρύο νερό.
Είναι πολύ διαφορετικό πόσο καιρό χρειάζεται για να βράσει το νερό.
Για παράδειγμα, το μέγεθος του τηγανιού (η ποσότητα του νερού), η αρχική θερμοκρασία του νερού και πόση θερμότητα.
Η θερμότητα εξαρτάται από την ένταση της φλόγας, τον τύπο του αερίου ή άλλη πηγή θερμότητας. Εάν το αυγό μείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 90 έως 100 βαθμών, αυτό φυσικά επηρεάζει τη σκληρότητα.
Με άλλα λόγια, βάζετε το αυγό στο νερό (αφού τρυπήσετε) μόνο όταν το νερό βράσει. Τότε η διαδικασία είναι σχεδόν πάντα η ίδια. Εκτός βέβαια αν βάλετε μεγάλη ποσότητα αυγών σε ένα ταψί, τότε πέφτει λίγο η θερμοκρασία.
Στη συνέχεια, αφιερώστε λίγο επιπλέον χρόνο, όπως συμβαίνει με τα μεγάλα αυγά.
Τα αυγά μου εκκολάπτονται στα 4 λεπτά, της γυναίκας μου στα 7 λεπτά.
Εντάξει, απόλαυσα και ένα νόστιμο ημίμαλακο βραστό αυγό σήμερα το πρωί. Με λίγο αλάτι (δεν μου αρέσουν τα maggi όπως ο λαός της Ταϊλάνδης) αλλά ακόμα μερικές ερωτήσεις για τους πραγματικούς αυγολόγους ανάμεσά μας...1 Δεν έχω δει ποτέ τρυπητή αυγών στην Ταϊλάνδη οπότε πού μπορούν να αγοραστούν;; ...2 πάρε ένα αυγό από το ψυγείο 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα ::εκτός από τον εαυτό μου, δεν το είχα ποτέ στην Ταϊλάνδη
Βλέποντας ένα αυγό στο ψυγείο, στην πραγματικότητα: βλέπετε τακτικά χιλιάδες προς πώληση στον δρόμο στον ήλιο που καίει, πώς είναι αυτό με τη διάρκεια ζωής;!! Ή το μάνα κοτόπουλο το συσκεύασε τόσο καλά που δεν επηρεάζει τη φρεσκάδα του;
Χαχαχα, δεν πωλείται τρυπητής αυγών. Πάρτε ένα σφυρί και ένα συρμάτινο καρφί. Μπορείτε να τηγανίσετε το αυγό. Πλάκα κάνω, καλό Πάσχα.
Στο Lazada μπορείτε να αγοράσετε όσες αυγοσυλλογές θέλετε.
Τα αυγά στο ψυγείο είναι δυτικοποιημένες ανοησίες και βλάπτουν τη διάρκεια ζωής και τη γεύση του αυγού καθώς το αυγό είναι πορώδες και επομένως απορροφά τον αέρα του περιβάλλοντος
Μπορείτε απλά να αποθηκεύσετε τα αυγά σε ένα ράφι σε ένα κλιματιζόμενο δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου
καλό Πάσχα
Είναι επίσης μόνο στο ράφι στο σούπερ μάρκετ, όχι στο ψυγείο.
Αν πρώτα βράσετε 2 εκ. νερό σε κλειστό τηγάνι, ώστε να χρειαστείτε πολύ λιγότερη ενέργεια, 5 λεπτά είναι αρκετά για ένα μελάτο αυγό.
Η ορθή γωνία είναι 100 μοίρες και τα αυγά ψήνονται στους 90 μοίρες.
Στην Ταϊλάνδη πάντως.
Τρομερό τι βουνό από ιστορίες για το μαγείρεμα ενός αυγού. Θα σας έκανε να απογοητευτείτε. Πήρα 2 νόστιμα μαλακά αυγά από τη γυναίκα μου για πρωινό σήμερα το πρωί και μερικές φορές είναι λίγο πιο μαλακά και μετά λίγο πιο σκληρά, αλλά έχουν πάντα υπέροχη γεύση. Οπότε μην το κάνεις τόσο δράμα και χτυπάς το αυγό σου 555. Καλό Πάσχα σε όλους.
Γεια σου… έλεγε η μαμά μου,
«Ένα αυγό 3 λεπτά… 100 αυγά 300 λεπτά».
Χαιρετισμούς, Τζο
Η τεχνική πρόοδος είναι γρήγορη. Πολλοί σήμερα διαθέτουν Airfryer. Απλώς βάλτε τα αυγά σας εκεί και ρυθμίστε στους 165 μοίρες και 7 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα τέλεια μαλακό αυγό. Ξεπλύνετε για λίγο με κρύο νερό για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Πειραματιστείτε με το χρόνο για ένα σκληρότερο ή πιο μαλακό αυγό.
Μόλις 100 βαθμούς, 3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Κουζίνα αυγών προς πώληση σε εμπορικό κέντρο. Και φυσικά τρυπήστε την κυρτή πλευρά.
Έχετε διαβάσει ποτέ μια συζήτηση εδώ για το μαγείρεμα της πατάτας…. Σχεδόν γέλασα όταν είδα όλους αυτούς τους «σεφ» να μιλάνε…. Τώρα, λοιπόν, ένα αναδημοσιευμένο μήνυμα, το ίδιο μπορεί να συμβεί ξανά με το βράσιμο ενός αυγού. Η μαγειρική δεν είναι ακριβής επιστήμη. Είναι απλώς εμπειρία και ναι, πολλοί δεν μπορούν ούτε να τηγανίσουν ένα αυγό, πόσο μάλλον να το μαγειρέψουν. Μετά αφήστε το να «δέσει ρακιέ».
πνευμονικός πρόσθετος,
Το tarak μου δεν μπορεί να βράσει ένα αυγό ή μια πατάτα.
Οπότε για τα αυγά έχω ένα τόσο όμορφο πράγμα από το Blokker και τις πατάτες που κάνω μόνος μου.
Πραγματικά έμαθα από αυτήν ότι πετάω πολύ μπρόκολο, τα κοτσάνια είναι επίσης βρώσιμα
Ως ναυτικός, γνωρίζω ότι τα αυγά εξακολουθούν να είναι βρώσιμα μετά από 3 μήνες στο πλοίο στο ψυγείο.
Γεγονότα για τα αυγά.
Μια αληθινή (παρμένη από τη μελέτη μου) αλλά αξιοσημείωτη ιστορία για τη διάρκεια ζωής των αυγών.
Όταν οι άνθρωποι κάνουν ένα παιδί, το σπέρμα ενός άνδρα γονιμοποιεί ένα ωάριο μέσα στη γυναίκα. ο άνδρας παράγει εκατομμύρια σπερματοζωάρια κάθε μέρα για λίγο στη διάρκεια της ζωής του. αλλά από πού προέρχονται τα θηλυκά αυγά; προήλθαν πολύ νωρίτερα.
Όταν ένα κορίτσι μεγαλώνει στη μήτρα της μητέρας του, ήδη στη (φαίνεται να θυμάμαι) 12η εβδομάδα της εγκυμοσύνης, δημιουργούνται όλα τα ωάρια που μπορεί να χρησιμοποιήσει αργότερα, μόλις γεννηθεί και ωριμάσει σεξουαλικά, για να κάνει πιθανώς ένα μωρό. Οι γυναίκες μπορούν να μείνουν έγκυες μέχρι περίπου τα 40α γενέθλιά τους. Αυτά τα αυγά είναι ήδη 40 ετών και 6 μηνών. Αξιοσημείωτο δεν είναι;
Παρεμπιπτόντως, κάποτε ήμουν σεφ. Δεν τρυπάω ποτέ αυγά. Σχεδόν πάντα πάει καλά. Είναι καλό να βάλετε πολύ αλάτι ή λίγο ξύδι στο νερό μαγειρέματος (δεν μυρίζει καλά). Εάν ένα αυγό εξακολουθεί να έχει διαρροή, το ασπράδι θα στερεοποιηθεί πολύ γρήγορα και θα σταματήσει να ξεφουσκώνει περαιτέρω.
Έχω φίλους που μένουν ένα τετράγωνο μακριά μου. Είναι χωρίς παιδιά και ηλικιωμένους. Κάθε χρόνο ακόμα βράζει ρομαντικά και χρωματίζει μερικά αυγά και μετά τα κρύβει στον κήπο για την κοπέλα του. Κάθε χρόνο ένα κουτί με 6 αυγά. Και ξέρω πώς τα χρωματίζει γιατί του έμαθα αυτό το κόλπο πριν από πολύ καιρό. Τώρα έχω βράσει και 2 αυγά μόνη μου και τα έβαψα ακριβώς έτσι και τα έκρυψα στον κήπο τους νωρίς σήμερα το πρωί στις πέντε και μισή περίπου. Δυστυχώς δεν θα είμαι εκεί όταν η κοπέλα του μπαίνει περήφανα με 8 αυγά, ενώ πραγματικά περιμένει μόνο 6. Αυτό το λαγουδάκι του Πάσχα!
Είμαι επίσης παλιός ναύτης, αν είχαμε καύσιμα και φαγητό που βρίσκαμε στο Κουρακούα για να φέρουμε στο Willembarends, έπρεπε να αναποδογυρίσουμε τα τελάρα με τα αυγά πριν από την άφιξη, σύμφωνα με τον οικοδεσπότη, τότε ο κρόκος θα μπορούσε να βυθιστεί πίσω στη μέση Καλό Πάσχα ΔΩΡΕΑΝ
Κι εγώ, πρώην ναύτης και μέλος του πληρώματος του Tanker Pendrecht της ναυτιλιακής εταιρείας Van OMMEREN από το Ρότερνταμ, θα έλεγα την ίδια ιστορία ή αυτή η ιστορία προέρχεται από εμένα;;;
Τι είδους αυγό είναι 4 και 7 λεπτά αυγό τότε
Πώς μπορείς να καταλάβεις αν ένα αυγό είναι ψημένο ή όχι (ακόμη) χωρίς να το σπάσεις;
Τοποθετήστε το στο τραπέζι και βάλτε το αυγό να γυρίσει. Αν περιστρέφεται ομαλά, είναι ψημένο. Αν γυρίζει με δυσκολία είναι άψητο.
Βράστε ένα αυγό; Πάρτε ένα ή περισσότερα αυγά από το ψυγείο, πάρτε ένα τηγάνι με κρύο νερό, βάλτε τα αυγά σε αυτό το τηγάνι με νερό, βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι, βάλτε το νερό σε βράση, σβήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, περιμένετε ένα λεπτό ή 10, αφαιρέστε τα αυγά από το νερό, αν θέλετε κρυώστε κάτω από μια κρύα βρύση, ξεφλουδίστε το δέρμα, φάτε και τελειώσατε. Έτσι το αέριο εξοικονομεί ενέργεια και περιβάλλον!
Γιατί να βράζετε ή να τηγανίζετε αυγά; Αν θέλω πραγματικά να δοκιμάσω ένα αυγό, απλώς κάνω μια τρύπα στην κυρτή πλευρά ενός ωμού αυγού και το πίνω. Νόστιμο.
Μην αποθηκεύετε ποτέ τα αυγά στο ψυγείο!
Καλύψτε με κρύο νερό μέχρι να βυθιστεί σχεδόν.
Όταν το νερό βράσει 3 λεπτά και voila ένα νόστιμο μαλακό βραστό αυγό ♀️
Όταν μένω με την πεθερά μου στην αγροτική Ταϊλάνδη, παίρνω πάντα μερικά αυγά πάπιας με το πρωινό μου. Χρειάζεται λίγη εξοικείωση, αλλά εξακολουθεί να είναι αρκετά ευχάριστη. Δεν έχει ιδέα πόσο καιρό και πού το διατηρεί ή το μαγειρεύει.
Πάσχα: Έτσι μαγειρεύετε το τέλειο αυγό!
Η φίλη μου σκέφτηκε ότι θα προτιμούσα να φάω αυγά πάπιας, γιατί αγοράζω πάντα τα λευκά αυγά στην Ολλανδία.
Στην Ταϊλάνδη, τα λευκά αυγά είναι πάντα αυγά πάπιας, γιατί προφανώς δεν υπάρχουν κοτόπουλα με λευκούς λοβούς αυτιών (λευκό λοβό αυτιών => λευκά αυγά, κόκκινα λοβούς αυτιών => καφέ αυγά).
Τα αυγά πάπιας είναι γενικά ελαφρώς μεγαλύτερα και έχουν πιο πορτοκαλί κρόκο από τα αυγά κοτόπουλου.
Η μητέρα μου μου είπε ότι τα αυγά πάπιας είναι πιο πιθανό να αναπτύξουν σαλμονέλα.
Στις ΗΠΑ, τα αυγά πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο γιατί απαιτείται να πλένονται με διάλυμα χλωρίου.
Αυτό διαλύει το προστατευτικό εξωτερικό στρώμα και κάνει το αυγό πιο διαπερατό.
Στην ΕΕ και υποθέτω ότι και στην Ταϊλάνδη αυτό δεν είναι απαραίτητο.
ΡΙΚ
Στη σύγχρονη εποχή χρησιμοποιώ την φριτέζα. 165 C και 7 λεπτά. Έπειτα έχετε ένα απόλυτα μαλακό αυγό. Ξεπλένουμε με κρύο νερό γιατί διαφορετικά θα έχετε ένα σκληρό αυγό λόγω του μετά το ψήσιμο