Ταϊλανδέζικα πιάτα: Τηγανητό ρύζι με ανανά

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που έφαγα στην Ταϊλάνδη ήταν στο Hua Hin σε ένα παραθαλάσσιο εστιατόριο. Ήταν ένας συνδυασμός τηγανισμένου ρυζιού, ανανά και θαλασσινών, σερβιρισμένο σε μισό ανανά.

Το τηγανητό ρύζι με ανανά υπάρχει σε πολλές ποικιλίες: με γαρίδες, κοτόπουλο, κρέας κ.λπ. Μπορείτε φυσικά να ξεκινήσετε με τηγανητό ρύζι (Khao Pad) με ανανά. Παίρνει γεμάτη γεύση ψήνοντάς το με, για παράδειγμα, ένα κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, αυγό και φυσικά κομμάτια ανανά.

Ο συνδυασμός του πικάντικου με το γλυκό και το ξινό είναι πεντανόστιμο, πραγματικό χάδι για τη γλώσσα σου.

Ταϊλανδέζικο ρύζι με ανανά, ή στα ταϊλανδέζικα "ข้าวผัดสับปะรด" (Khao Pad Sapparot), είναι ένα νόστιμο πιάτο γεμάτο χρώμα και γεύση. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός γλυκών, ξινών και αλμυρών γεύσεων που χαρακτηρίζουν την ταϊλανδέζικη κουζίνα. Ακολουθεί μια σύντομη περιγραφή:

Το πιάτο ξεκινά με το άνοιγμα ενός φρέσκου ανανά, το εσωτερικό του οποίου κόβεται σε κύβους και αφήνεται στην άκρη. Η φλούδα του ανανά διατηρείται για να χρησιμεύσει αργότερα ως ένα φυσικό και οπτικά ελκυστικό μπολ για το σερβίρισμα του ρυζιού. Η βάση του πιάτου είναι το ρύζι γιασεμί, ένα ρύζι με μακριά κόκκους γνωστό για το λεπτό άρωμα λουλουδιών και την ελαφρώς κολλώδη υφή του όταν μαγειρεύεται. Το ρύζι πρώτα ψήνεται και μετά το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Το πραγματικό μαγείρεμα ξεκινά με το τηγάνισμα σκόρδου, κρεμμυδιού και μερικές φορές γαρίδων ή κοτόπουλου σε ένα ζεστό γουόκ με λίγο λάδι. Μόλις ψηθούν αυτά τα υλικά, προστίθεται το ρύζι μαζί με τους κύβους ανανά. Όλα μαζί τηγανίζονται μέχρι το ρύζι να ροδίσει ελαφρά και να μυρίσει. Στη συνέχεια προστίθενται τα καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας ψαριού, της σάλτσας σόγιας και της ζάχαρης. Αυτά τα συστατικά δίνουν στο ρύζι τις χαρακτηριστικές αλμυρές, γλυκές και ουμάμι γεύσεις του. Μπορεί επίσης να προστεθεί λίγη σκόνη κάρυ για επιπλέον βάθος και χρώμα.

Τέλος, προστίθενται μερικά ακόμη συστατικά για την υφή και το χρώμα, όπως ο αρακάς, τα καρότα, οι σταφίδες και τα κάσιους. Το σύνολο ολοκληρώνεται με λίγο χυμό λάιμ και φρεσκοκομμένο κόλιανδρο ή φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και πολύχρωμο πιάτο που είναι μια πανδαισία για τα μάτια, ειδικά όταν σερβίρεται μέσα στον κούφιο ανανά. Το Thai Ananas Rice Fried Rice είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό πιάτο με ρύζι, είναι μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία.

Στο παρακάτω βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε το πιάτο.

Βίντεο

Δείτε το βίντεο εδώ: