Ένα δημοφιλές πιάτο street food στην Ταϊλάνδη είναι το Tod Mun Pla – ทอดมันปลา ή Tod Man Pla (ทอดมันปลา). Είναι ένα νόστιμο ορεκτικό ή σνακ και αποτελείται από ένα κουρκούτι τηγανητό ψιλοαλεσμένο ψάρι, αυγό, πάστα κόκκινου κάρυ, φύλλο λάιμ και κομμάτια μακριά φασόλια. Αυτό περιλαμβάνει ένα γλυκό ντιπ αγγουριού.
Το Tod Mun Pla είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο δημοφιλές στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Το πιάτο αποτελείται από κέικ ψαριών από αλεσμένα ψάρια (συχνά τιλάπια ή σκουμπρί), βότανα και μπαχαρικά όπως πάστα κόκκινου κάρυ, φύλλα kaffir lime και πράσινα φασόλια. Τα κέικ ψαριού στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Το Tod Mun Pla σερβίρεται συχνά ως σνακ ή συνοδευτικό και μπορεί να συνοδευτεί με μια πικάντικη σάλτσα από τσίλι, ξύδι, ζάχαρη και σκόρδο. Αγαπημένο για τον γευστικό του συνδυασμό μπαχαρικών και ψαριών, αυτό το πιάτο είναι μια νόστιμη προσθήκη σε κάθε ταϊλανδέζικο γεύμα.
Το Tod man pla είναι φτιαγμένο από ψάρι γλυκού νερού (pla grai), αλλά είναι επίσης δυνατοί και άλλοι τύποι ψαριών. Οι Ταϊλανδοί φτιάχνουν επίσης τα τηγανητά μπισκότα από άλλα υλικά, όπως γαρίδες, χοιρινό ή κοτόπουλο. Υπάρχει επίσης μια χορτοφαγική εκδοχή που παρασκευάζεται με καλαμπόκι και αλεύρι σίτου. Μερικές φορές μπορείτε να επιλέξετε από μια πικάντικη, αλμυρή και γλυκιά ταϊλανδέζικη σάλτσα.
Βίντεο street food στην Ταϊλάνδη: Ταϊλάνδη: Tod Mun Pla (κέικ ψαριών)
Δείτε το βίντεο εδώ:
Tod Man (Mun?) Pla. το αγαπημένο πιάτο της φίλης μου.
Πολύ εύκολο να γίνει…. Και νόστιμο με μια πολύ απλή σάλτσα. Αγγούρι σε κομμάτια και ένα καλό σφηνάκι «Sweet Chili» από ένα μπουκάλι μέσα από αυτό.
Για 20 κομμάτια ταϊλανδέζικα κέικ ψαριού χρειάζεστε:
• 450 γραμμάρια φιλέτο λευκού ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ πάστα
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
• 1 αυγό
• 50 γραμμάρια μακριά φασόλια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 5 φύλλα λάιμ, ψιλοκομμένα
• Λάδι για τηγάνισμα
Γλυκιά σάλτσα τσίλι με αγγούρι
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τυχόν κόκκαλα και δέρμα από το ψάρι και ψιλοκόψτε τη σάρκα του ψαριού. Πολτοποιήστε τα ψάρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Προσθέστε την πάστα κάρυ, τη σάλτσα ψαριού και το αυγό και πολτοποιήστε τα όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνετε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατεύετε τα μακριά φασόλια και τα φύλλα λάιμ.
Παίρνετε κάθε φορά μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα και σχηματίζετε λεπτά, επίπεδα μπισκότα (διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών) με βρεγμένα χέρια.
Ζεσταίνουμε 5-10 εκατοστά λάδι σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε αν το λάδι είναι καυτό ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι από το μείγμα ψαριών μέσα σε αυτό (180-220 βαθμούς C). Αν αρχίσει να τσιτσιρίζει αμέσως, το λάδι είναι αρκετά ζεστό.
Ρίξτε πέντε ή έξι ψαρόπιτες στο λάδι και τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το λάδι με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Τα κρατάμε ζεστά όσο τηγανίζονται τα υπόλοιπα.
Σερβίρετε ζεστό με ντιπ αγγουριού από φέτες ή κύβους τραγανού αγγουριού, γλυκιά σάλτσα τσίλι, ψιλοκομμένα φιστίκια, κόλιανδρο και ασκαλώνια
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε τα ζυμαρικά έτοιμα από την αγορά, στους πάγκους με ψάρια. Και μετά απλά ψήστε στο σπίτι.
Το Tod Man Pla είναι πάντα στο μενού μου ως ορεκτικό. Ακριβώς όπως ο Tod Man Khung.
Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο.