Street food στην Ταϊλάνδη: Αυγά ορτυκιού – Khai Nok Krata (βίντεο)
Τα βλέπεις παντού στους δρόμους της Ταϊλάνδης, τα αυγά ορτυκιού ή το «Khai Nok Krata». Αυτά τα μικρά αλλά νόστιμα σνακ συνδυάζουν την πλούσια, κρεμώδη γεύση των αυγών με μια τραγανή, χρυσαφένια άκρη. Σερβίρονται με ένα μείγμα από πικάντικες σάλτσες, αποτελούν ένα τέλειο σνακ για τους λάτρεις του αυθεντικού ταϊλανδέζικου φαγητού.
Στην Ταϊλάνδη, το street food είναι ουσιαστικό μέρος της κουλτούρας και της γαστρονομικής εμπειρίας και τα τηγανητά αυγά ορτυκιού δεν αποτελούν εξαίρεση. Γνωστοί τοπικά ως «Khai Nok Krata» (που κυριολεκτικά σημαίνει «αυγά ορτυκιού από το σιδερένιο πιάτο»), αυτές οι μικρές λιχουδιές είναι τόσο δημοφιλές σνακ όσο και νόστιμη απόλαυση.
Η προετοιμασία αυτών των τηγανητών αυγών ορτυκιού είναι αρκετά απλή, αλλά απίστευτα νόστιμη. Τα αυγά ορτυκιού σπάνε προσεκτικά ένα-ένα και χύνονται σε μικρές, στρογγυλές εσοχές μιας καυτής πλάκας από χυτοσίδηρο. Στη συνέχεια, τα αυγά τηγανίζονται από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό τους παραμένει απαλό και ελαφρώς ρευστό.
Αυτά τα μικρά, μαλακά αυγά έχουν μια πλούσια, κρεμώδη γεύση που ξεχωρίζει από τα μεγαλύτερα αυγά κοτόπουλου. Στην Ταϊλάνδη σερβίρονται συχνά με ένα μείγμα από σάλτσες ή μπαχαρικά, όπως σάλτσα σόγιας, πιπέρι και μερικές φορές λίγη σάλτσα ταϊλανδέζικου τσίλι για να του δώσει λίγο μπαχαρικό. Αυτή η αντίθεση μεταξύ της λεπτής, κρεμώδους υφής των αυγών και των αιχμηρών, μερικές φορές πικάντικες σάλτσες τα κάνει ένα νόστιμο σνακ.
Ένα από τα γοητεία αυτού του πιάτου είναι ο τρόπος που σερβίρεται. Τα αυγά συχνά σερβίρονται κατευθείαν από το μαντεμένιο πιάτο, ζεστά και φρέσκα, μερικές φορές με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα για να είναι εύκολο να τα μαζέψετε και να τα φάτε. Το Khai Nok Krata δεν είναι μόνο το αγαπημένο στους ντόπιους, αλλά και ένα που πρέπει να δοκιμάσουν οι τουρίστες που θέλουν να ζήσουν την αυθεντική γεύση της ταϊλανδέζικης κουζίνας του δρόμου. Το μικρό τους μέγεθος και η νόστιμη γεύση τους τα καθιστούν ένα τέλειο σνακ εν κινήσει καθώς περιπλανηθείτε στους πολυσύχναστους δρόμους και τις αγορές της Ταϊλάνδης.
Τα αυγά ορτυκιού περιέχουν πολλή πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, φαίνεται να έχουν καλή γεύση και είναι πολύ δημοφιλή στους Ταϊλανδούς. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να ψήσετε εύκολα αυγά ορτυκιού στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα ταψί poffertjes από χυτοσίδηρο.
Βίντεο: Street food στην Ταϊλάνδη – Αυγά ορτυκιού
Δείτε το βίντεο εδώ:
Νόστιμο! Ένα από τα πιο νόστιμα σνακ στην αγορά της Ταϊλάνδης. Ειδικά στην αγορά τροφίμων στο Ubon
Νόστιμο! Τα τρώω όποτε και όπου τα δω. Συνιστάται!
μαγειρεμένα είναι και πολύ νόστιμα. Συχνά τα αγοράζετε στην παραλία για να τα φάτε ως σνακ.
Νόστιμο για φαγητό. Αγοράστε φρυγανισμένο ψωμί. Πάρε αρκετά. Καλή όρεξη.
Ήταν ήδη στο μενού στην Ολλανδία γύρω στο 1966, σε εξειδικευμένα εστιατόρια.
Ήταν ένα ωραίο άρθρο για πώληση, γιατί κανείς δεν ήξερε την προέλευση αυτού του αυγού. εκείνη την περίοδο.
Αργότερα έγινε αρκετά συνηθισμένο στις σαλάτες.
Δεν βάζουν ωμά στη σαλάτα εδώ στα πιο ακριβά εστιατόρια; Τηγανητό νομίζω ότι είναι σαν αυγό κοτόπουλου. Είναι απλώς περισσότερη δουλειά για να γεμίσετε το πιάτο σας για την ταξιαρχία της κουζίνας. Προτιμώ μια καλοφτιαγμένη ομελέτα στην Ταϊλάνδη.
Νόστιμα, τα τρώω όπου μπορώ. Έχει ίδια γεύση με τα αυγά κοτόπουλου, μόνο μικρότερα.
Νόστιμα, μαγειρέψτε τα πάντα στη θερμή πηγή, σαν μια πραγματική ταϊλανδέζικη μαγκιά από πάνω και έχετε ένα νόστιμο σνακ, ελαφρώς πιο γεμάτο στη γεύση από ένα αυγό κοτόπουλου.
Τα τρώω όπου τα βλέπω. Συνήθως στις αγορές. Ένα νόστιμο σνακ ενδιάμεσα. Τα προτιμώ τηγανητά, με λίγο πιπέρι από πάνω. Έχει γεύση αυγού κοτόπουλου, αλλά είναι αυγά μιας μπουκιάς. Νόστιμο
Όταν παραγγέλνω Khanom kai nok krata, παίρνω μπαλάκια γλυκοπατάτας στο φούρνο.
Όταν παραγγέλνω Khanom Krok, παίρνω γλυκά τηγανητά «poffertjes» με βάση την καρύδα.
Και τα δύο δεν έχουν καμία σχέση με τα αυγά ορτυκιού και νόμιζα ότι το Khanom σημαίνει «γλυκό», κάτι που δεν είναι το αυγό ορτυκιού.
Είναι πραγματικά η μετάφραση του αυγού ορτυκιού Khanom Krok kai nok krata;
Γαλλική γλώσσα,
Αυτή μπορεί να είναι η εξήγηση
ขนม ไข่ นก กระทา ή Khanom khai nok kratha.
Το Khanom τοποθετείται μπροστά για να δείξει ότι πρόκειται για σνακ/επιδόρπιο.
Το Khai Nok είναι ένα αυγό (Khai) ενός πουλιού (Nok)
Το Κράθα είναι ορτύκι/πέρδικα
Σνακ αυγό ορτυκιού.
Τα ζυμαρικά σας γλυκοπατάτας πιθανότατα ονομάζονται επίσης έτσι επειδή μοιάζουν με αυγά ορτυκιού.
ขนมครก ή Khanom Krok
Το Khanom είναι επίσης ένα σνακ/επιδόρπιο
Το Krok, νομίζω, ίσως αναφέρεται στα τυπικά στρογγυλά σχήματα στο τηγάνι, παρά στη σύνθεση των «poffertjes».
Νομίζω ότι το κατάλαβα με τη βοήθειά σου.
Το Khai nok kratha είναι αυγό ορτυκιού και το khanom krok απλώς σημαίνει ότι τηγανίζονται σε ένα τηγάνι khanom krok, σε αντίθεση με τη βραστή εκδοχή.
Αν και παραμένει περίεργο ότι όταν ψάχνω στο google khai nok kratha και μετά κάνω κλικ στις εικόνες, οι μπάλες γλυκοπατάτας είναι κατά πολύ στην πλειοψηφία τους.
Νομίζω ότι ο Khanom μεταφράζεται καλύτερα ως... εγκάρδια
όχι, όχι ακριβώς, είναι συνήθως γλυκό
Νόστιμο ως σνακ ενδιάμεσα με ένα κομμάτι πιπεριά τσίλι πάνω του…..
Μου αρέσουν ψημένα και βραστά… αλλά μαγειρεμένα θα ήθελα να τα ξεφλουδίσω… γιατί είναι λίγο ταλαιπωρία. Ταιριάζει καλύτερα με αυγό κοτόπουλου... 🙂
Τα έχω φάει ήδη αρκετές φορές, τα έχω ψήσει στην αγορά και τα έχω μαγειρέψει για πάνω / με τη σαλάτα.
Έψαξα σε αγορές div για να τα αγοράσω ωμά και να τα φτιάξω μόνος μου αλλά δεν τα βρίσκω.
Κάποιος μια χρυσή άκρη, μένω στο Jomtien
Γεια σου Peterball,
Tesco lotus, Foodland, Makro κ.λπ..
Πωλούνται παντού.
Τόσο πολύ εύκολο/
Καλή όρεξη.
ΛΟΥΪΖΑ
Συνιστάται ανεπιφύλακτα, αλλά έχω ένα μικρό σχόλιο για το κείμενο.
ขนมครก (khà-nǒm khrók) είναι το όνομα μιας ταϊλανδέζικης λιχουδιάς όπως τα poffertjes μας αλλά γλυκό + γάλα καρύδας και φτιαγμένο σε ένα είδος poffertjes τηγανιού. (επίσης συνιστάται ανεπιφύλακτα)
Και αυτό το τηγάνι ονομάζεται: กระทะหลุม (krà-thá lǒem) [κυριολεκτικά: κατσαρόλα με κοιλότητες\κούπες].
Και αυτά τα αυγά ορτυκιού είναι και τηγανητά (σε αυτό το τηγάνι) και μαγειρεμένα νόστιμα και πολύ υγιεινά.
Νόστιμο! Στη νυχτερινή αγορά στο Phang gna τα είχαμε σε ένα ξύλο, κάθε αυγό τυλιγμένο σε ζύμη pangsit, τηγανητό με γλυκόξινη σάλτσα.
Τα αγοράζω τακτικά στο Βέλγιο.Νόστιμα ως σνακ, μαγειρεμένα. η γεύση είναι πολύ καλύτερη από ένα αυγό κοτόπουλου. Με λίγο αλάτι ή σάλτσα σόγιας.
Ωραίο άρθρο, τώρα σίγουρα θα δοκιμάσω αυτά τα αυγά ορτυκιού. Ξέρει κανείς με ποιες συνθήκες τοποθετούνται; Όλοι γνωρίζουν για τα αυγά κοτόπουλου ότι υπάρχουν κλουβιά μπαταριών και αυγά ελεύθερης βοσκής/βιολογικά. Αλλά αυγά ορτυκιού;
Τα αγοράζω στο Βέλγιο στο Carrefour και στο Colruyt. Φτιάχνω φωλιές πουλιών. Με αυγά κοτόπουλου χρειάζεστε κιμά για δύο φωλιές πουλιών, όπου με αυγά ορτυκιού κάνετε 6.
Του αρέσει πολύ και στον εγγονό μου. Γευστικός.
Στην Ταϊλάνδη αν πάτε σε μπάρμπεκιου είναι επίσης διαθέσιμα παντού.
Στη νυχτερινή αγορά στο Πάι σέρβιρε και τη Μάγκυ με τα αυγά ορτυκιού, μερικές σταγόνες από πάνω ήταν επίσης νόστιμη!