Ταϊλανδέζικη ομελέτα (Khai Jiao)

Πόσο νόστιμο μπορεί ένα απλό ομελέτα είναι? Σίγουρα μια ταϊλανδέζικη ομελέτα, τραγανή και γευστική. Στην Ταϊλάνδη, παραγγείλετε «Khai Jiao» με λίγο ρύζι και το στομάχι σας θα γεμίσει γρήγορα και οικονομικά.

Το Khai Jiao, γνωστό και ως ταϊλανδέζικη ομελέτα, είναι ένα απλό και δημοφιλές πιάτο στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Δεν είναι μόνο βασικό κομμάτι της ταϊλανδέζικης σπιτικής μαγειρικής, αλλά μπορείτε επίσης να το βρείτε σε πάγκους και εστιατόρια street food σε όλη την Ταϊλάνδη.

Σε αντίθεση με τη δυτική ομελέτα, η οποία συχνά γεμίζεται με υλικά όπως τυρί, λαχανικά και κρέας, το Khai Jiao συνήθως παρασκευάζεται χωρίς γέμιση. Είναι μια αέρινη, τραγανή ομελέτα που φτιάχνεται χτυπώντας τα αυγά με λίγη σάλτσα ψαριού ή/και σάλτσα στρειδιών και στη συνέχεια τηγανίζοντας τα σε άφθονο καυτό λάδι. Το αποτέλεσμα είναι μια φουσκωτή, χρυσοκαφέ ομελέτα που είναι και τραγανή εξωτερικά και απαλή εσωτερικά.

Το Khai Jiao σερβίρεται συχνά με ρύζι και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου γεύματος. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με μια γλυκιά σάλτσα τσίλι που ονομάζεται "nam chim kai jiao" για επιπλέον γεύση.

Μια παραλλαγή του Khai Jiao, γνωστή ως "χυμός khai jiao mu", περιέχει χοιρινό κιμά που αναμιγνύεται με τα αυγά πριν τηγανιστεί. Παρά τα απλά συστατικά, η τέχνη του να φτιάξεις ένα τέλειο Khai Jiao - ελαφρύ, αέρινο και τραγανό - είναι κάτι για το οποίο είναι περήφανοι πολλοί Ταϊλανδοί σεφ.

Φυσικά μπορείτε να το φτιάξετε και μόνοι σας. Είναι πολύ απλό και μπορείτε να το διαφοροποιήσετε ατελείωτα, προσθέτοντας για παράδειγμα κομμάτια ψαριού ή κοτόπουλου. Ένα κρεμμύδι ή ντομάτα είναι φυσικά επίσης δυνατό.

Αυτή η συνταγή είναι για 1 άτομο.

Συστατικά:

• 2 μεγάλα αυγά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού ρυζάλευρο ή άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Μέθοδος παρασκευής:

Ανακατέψτε τα αυγά, το χυμό λάιμ (ή το ξύδι), τη σάλτσα ψαριού, το νερό και το ρυζάλευρο ή το καλαμποκάλευρο σε ένα μεσαίο μπολ. Το χτυπάμε σε ένα μπολ με ένα πιρούνι μέχρι να αφρίσει. Θρυμματίστε σβώλους.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα ή γουόκ με στρογγυλό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς (το λάδι πρέπει να είναι πολύ καυτό). Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο λάδι μονομιάς. Το σύνολο φουσκώνει. Περιμένετε 20 δευτερόλεπτα.

Γυρίστε την ομελέτα μετά από 20 δευτερόλεπτα. Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για άλλα 20 δευτερόλεπτα. Βγάζουμε την ομελέτα από το τηγάνι και σερβίρουμε αμέσως με ρύζι, φέτα αγγουριού και σάλτσα τσίλι.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά.

Έχετε κάποιες παραλλαγές ή συμβουλές συνταγής για την ταϊλανδέζικη ομελέτα; Στη συνέχεια, μοιραστείτε τα με τους αναγνώστες.