Ωδή στη σούπα με χυλοπίτες
Ήμουν επίσης φανατικός της σούπας στην Ολλανδία, με μεγάλη προτίμηση στα χοντρά σπαράγγια ή τη μανιταρόσουπα. Η σούπα μου μπιζελιού και η παραλλαγή με φασόλια ήταν γνωστές. Στην Ταϊλάνδη έπεσα στη σούπα με χυλοπίτες, σε κάθε είδους παραλλαγές.
Όχι ότι έχω εγκαταλείψει τις εθνικές σούπες. Εξακολουθώ να φτιάχνω τακτικά μπιζελόσουπα ή φασολάδα, αλλά μετά ο υδράργυρος πρέπει να πέσει κάτω από τους 25 βαθμούς. Στη φίλη μου αρέσει να τρώει μαζί μου και αρέσει το καπνιστό λουκάνικο που ήρθε από την Ολλανδία.
Στην Ταϊλάνδη προτιμώ το μεσημεριανό γεύμα με ένα πιάτο νόστιμη σούπα με νουντλς. Και μερικές φορές δύο. Σε κάθε περίπτωση, όχι η ίδια παραλλαγή κάθε μέρα, αν και υπάρχουν και εξαιρέσεις σε αυτό. Μέχρι τώρα γνωρίζω τους καλύτερους πάγκους στο Hua Hin. Για παράδειγμα, μπορώ να φάω εξαιρετική σούπα πάπιας κατά μήκος του σιδηροδρόμου, κατά προτίμηση με κίτρινες χυλοπίτες. Η σκηνή δύσκολα μπορεί να φέρει το όνομα «καλύβα», αλλά είναι αρκετά καθαρή. Μερικές φορές είναι λίγο σοκαριστικό όταν ένα τρένο περνάει λίγα μέτρα μακριά, αλλά αυτό δεν πρέπει να χαλάσει τη διασκέδαση.
Λίγο πιο πέρα απολαμβάνω τακτικά μια σούπα βοείου κρέατος, που δεν είναι διαθέσιμη παντού στην Ταϊλάνδη. Και εδώ μπορώ να επιλέξω από διαφορετικά πάχη χυλοπίτες, αλλά συνήθως επιλέγω την κίτρινη παραλλαγή.
Μου αρέσει επίσης η λεγόμενη κινέζικη σούπα με χυλοπίτες, με ένα είδος φλούδας από νουντλς. Η εν λόγω κυρία μου βάζει πολύ κρέας στη σούπα. Η φίλη μου επιλέγει συνήθως την έκδοση με χοιρινό σπλάχνο. Και όλα για ένα μικρό μπατ.
Στη γειτονιά μου έχω το «rat na talay» μερικές φορές την εβδομάδα, μια καθαρή πηχτή σούπα με πολλά θαλασσινά και flat noodles. Αυτή η σούπα είναι γεμάτη λαχανικά. Νόστιμα φυσητό.
Το πλεονέκτημα ενός τέτοιου μεσημεριανού γεύματος είναι ότι η μπουκιά είναι εύκολα εύπεπτη.» Ο ζωμός είναι καθοριστικός στη σούπα με χυλοπίτες. Είναι περίεργο που ο Thai συχνά τα αφήνει αυτά. Ωστόσο, ο ζωμός περιέχει τα απαραίτητα μέταλλα που χάνουμε εύκολα με τον ιδρώτα. Μια σούπα την ημέρα κρατά τον γιατρό μακριά…
Πράγματι, η διάφορα ταϊλανδέζικη σούπα με ζυμαρικά είναι νόστιμη. στο εστιατόριο hey του Ρότερνταμ Roel Elzinga στο Koh Chang.
Ναι χωρίς αμφιβολία ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα στην Ταϊλάνδη. Έχω φάει ήδη σε 100 διαφορετικούς πάγκους και δεν θα βρείτε 2 ίδια. Και η τιμή είναι ένα αστείο, μια πίντα κοστίζει διπλάσια. Επίσης φτιάχνω τακτικά σούπα με χυλοπίτες εδώ, αλλά δεν μπορώ να πάρω 100% την ίδια γεύση. Αν και στον γιο μου αρέσουν πολύ.
Ω, τόσο καλά. Ειδικά όταν δεν έχω όρεξη να πάω σε ένα εστιατόριο, συχνά παραγγέλνω ένα μέσω της υπηρεσίας δωματίου του ξενοδοχείου. Τότε πληρώνεις περισσότερα (± 120 μπατ) απ' ό,τι σε ένα πάγκο στο δρόμο, αλλά μπορώ να γλιστρήσω όσο δυνατά θέλω, και κανείς δεν βλέπει πόσο αδέξια ρουφάω τα μαντηλάκια. Πλήρωσα και το ζωμό, οπότε σηκώνω το μπολ με τα δύο χέρια, το βάζω στο στόμα μου και το πίνω. Οι σταγόνες του ιδρώτα με ξεφλουδίζουν, αλλά δεν φοράω τίποτα και μετά από ένα σύντομο ντους φεύγω για μισή ώρα. Η ιδανική προετοιμασία για το αιώνιο κυνήγι για λίγο κρέας στη μπανιέρα, για να το δαγκώσετε ωμό.
με ελκύει. Ήμουν και είμαι επίσης μεγάλος λάτρης της σούπας, συμπεριλαμβανομένων των ίδιων σούπας όπως αναφέρθηκαν με προσθήκη λευκής φασολάδας και σούπας ντομάτας. Η μητέρα μου ήταν σεφ Michelin σε αυτόν τον τομέα και συνέχισα την παράδοσή της με χορτοφαγικό τρόπο, κάτι που τα πήγε πολύ καλά στο εστιατόριό μου στο Άμστερνταμ.
Και εδώ απολαμβάνω τις πολλές σούπες με χυλοπίτες ή γλυκά. Και συμφωνώ, ο ζωμός είναι νόστιμος. Το ότι οι Ταϊλανδοί το αφήνουν αυτό οφείλεται στο ότι βλέπουν την τεχνική μαγειρέματος της σούπας περισσότερο ως προετοιμασία και καρύκευμα των υλικών. Αυτό είναι που έχει σημασία για αυτούς, όχι αυτή η λίμνη με υπέροχο νερό. Μερικές φορές οι άνθρωποι δεν ξέρουν τι τους λείπει.
Μπορώ να βρω τον εαυτό μου στο μήνυμά σου, μπορώ να τρώω σούπα με χυλοπίτες κάθε μέρα, αλλά το αγαπημένο μου είναι ακόμα ο Tom Yam Kung! 😀
γεια, το tom yam kung και το tom yam kai είναι τα αγαπημένα μου, αλλά δεν θα αρνηθώ άλλη μια νόστιμη σούπα με noodle, συνεχίστε να έρχεται, θα έλεγα, και η φίλη μου δεν θα πει όχι σε αυτό.
Νόστιμο! Η εκλεπτυσμένη γεύση έχει ήδη συλληφθεί στη βάση από ένα ζωμό που αφήνεται να βράσει για έως και 5 ώρες.
Από πάνω μια νόστιμη σάλτσα ψαριού, που υπάρχει στο τραπέζι, ολοκληρώνει το σύνολο. Και ναι, αυτό το επιλέγω γιατί αποκαθιστά αμέσως την παροχή νερού και εκεί ιδρώνουμε! Τιμή 40-50 μπατ, αλλά στις μικρές γωνιές της Ταϊλάνδης όπου δεν έρχεται ποτέ φαράνγκ, 25 μπατ (επίπεδο τιμής άνοιξη 2022!)