«Miang Kham», ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο σνακ (βίντεο)

«Miang Kham», ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο σνακ. Το μοναδικό γευστικό προφίλ είναι εμφανές μετά από μια μπουκιά. Το Miang kham αποτελείται από 7 γεύσεις.

Το Miang Kham είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο σνακ που είναι δημοφιλές τόσο στην Ταϊλάνδη όσο και σε γειτονικές χώρες όπως το Λάος και η Μιανμάρ. Το πιάτο σερβίρεται συχνά ως ορεκτικό ή σνακ και είναι γνωστό για τη μοναδική γεύση και υφή του. Το Miang Kham συνδυάζει μια ποικιλία γεύσεων, όπως γλυκό, ξινό, πικάντικο και αλμυρό, οδηγώντας σε μια έκρηξη γεύσης με κάθε μπουκιά.

Το Miang Kham αποτελείται από μια συλλογή μικρών συστατικών τυλιγμένα μαζί σε ένα φύλλο, συνήθως ένα φύλλο Piper sarmentosum, φύλλο betel ή φύλλο σπανακιού. Τα συστατικά μπορεί να ποικίλλουν, αλλά συνήθως περιλαμβάνουν μικρά κομμάτια τζίντζερ, ασκαλώνια, σκόρδο, λάιμ, φρέσκα τσίλι, ψητά φιστίκια και φρυγανισμένη καρύδα. Αυτά τα υλικά τοποθετούνται πάνω στο φύλλο και στη συνέχεια περιχύνεται με μια γλυκιά πικάντικη σάλτσα, η οποία συνήθως φτιάχνεται από ζάχαρη φοίνικα, πάστα ταμαρίνδου, σάλτσα ψαριού και πάστα γαρίδας.

Για να φάτε το Miang Kham, διπλώστε το φύλλο γύρω από τα υλικά για να φτιάξετε μια μικρή συσκευασία. Αυτό το πακέτο τρώγεται σε μια μπουκιά, επιτρέποντας στις διαφορετικές γεύσεις και υφές να αναμειχθούν στο στόμα και να δημιουργήσουν μια μοναδική γευστική εμπειρία. Το πιάτο μπορεί να προσαρμοστεί στις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις προσαρμόζοντας την ποσότητα κάθε συστατικού και ενδεχομένως προσθέτοντας άλλα συστατικά.

Το Miang Kham δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και θρεπτικό. Τα φρέσκα συστατικά παρέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, ενώ τα φιστίκια και η καρύδα παρέχουν μια καλή πηγή υγιεινών λιπών και πρωτεϊνών. Αυτό το καθιστά μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για άτομα που θέλουν να απολαύσουν τις πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις της Ταϊλάνδης και της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Τα φύλλα γεμίζονται με φρυγανισμένη καρύδα και τα ακόλουθα κύρια συστατικά. Τα κόβουμε ή τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια:

• ασκαλώνια
• Φρέσκες κόκκινες ή πράσινες πιπεριές τσίλι
• Τζίντζερ
• Σκόρδο
• Ασβέστη μαζί με το ξύσμα
• Φρυγανισμένη καρύδα
• Ψιλοκομμένα ανάλατα φιστίκια ή κάσιους
• Μικρές αποξηραμένες γαρίδες

Στην Ταϊλάνδη, το Miang kham τρώγεται συνήθως με την οικογένεια και τους φίλους. Το σνακ είναι επίσης δημοφιλές στην κεντρική περιοχή της Ταϊλάνδης. Αυτό το πιάτο τρώγεται κυρίως κατά την περίοδο των βροχών όταν τα φύλλα cha phlu είναι διαθέσιμα σε αφθονία καθώς το φυτό μεγαλώνει και έχει πολλά φύλλα.

Πριν από το τύλιγμα, τα γεμιστά φύλλα επικαλύπτονται με σιρόπι φοίνικα ή σιρόπι ζαχαροκάλαμου που συχνά μαγειρεύεται με λεμονόχορτο, galangal, τζίντζερ και σάλτσα ψαριού.

Είναι επίσης δημοφιλές επειδή οι Ταϊλανδοί το βλέπουν ως ένα υγιεινό σνακ.