Massaman κάρυ
Για το Ταϊλανδέζικη κουζίνα μη μιλάς. Η τεράστια ποικιλία και τα νόστιμα πιάτα προσφέρουν πάντα γαστρονομικές εκπλήξεις.
Το κάρυ Massaman είναι ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που προέρχεται από την Ταϊλάνδη. Είναι γνωστό για το μοναδικό γευστικό του προφίλ, που συνδυάζει αλμυρές, πικάντικες και γλυκές γεύσεις σε τέλεια αρμονία. Το κάρυ Massaman έχει πλούσια ιστορία και είναι αποτέλεσμα πολιτιστικών επιρροών από την Ινδία, τη Μαλαισία και άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το όνομα "Massaman" προέρχεται από τη μαλαισιανή λέξη "Masam", που σημαίνει ξινό, και την ταϊλανδική λέξη "Man", που σημαίνει "μαγειρεμένο". Αυτό αναφέρεται στο γεγονός ότι το κάρυ έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση. Παραδοσιακά, το κάρυ Massaman παρασκευάζεται με βότανα και μπαχαρικά όπως σπόρους κόλιανδρου, κύμινο, κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και αστεροειδή γλυκάνισο. Αυτά αναμειγνύονται με πιπεριές τσίλι, ασκαλώνια, σκόρδο και πάστα γαρίδας για μια γευστική βάση.
Αυτό που κάνει το κάρυ Massaman πραγματικά ξεχωριστό είναι η χρήση συστατικών όπως οι πατάτες, τα κρεμμύδια και τα φιστίκια, που δίνουν στο πιάτο μια μοναδική υφή και γεύση. Συχνά παρασκευάζεται και με κρέας όπως μοσχάρι, κοτόπουλο ή αρνί, αν και σήμερα είναι διαθέσιμες και χορτοφαγικές και vegan παραλλαγές. Το κάρυ συνήθως σερβίρεται με ρύζι ή χυλοπίτες.
Το κάρυ Massaman είναι δημοφιλές παγκοσμίως αυτές τις μέρες και μπορεί να βρεθεί σε πολλά ταϊλανδέζικα και ασιατικά εστιατόρια. Είναι επίσης δυνατό να αγοράσετε πάστα κάρυ Massaman και μείγματα μπαχαρικών από εξειδικευμένα καταστήματα και διαδικτυακά. Αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε το δικό σας κάρυ Massaman στο σπίτι και να απολαύσετε τις γεύσεις αυτού του νόστιμου πιάτου.
Με λίγα λόγια, το κάρυ Massaman είναι ένα νόστιμο και ιδιαίτερο πιάτο με πλούσια ιστορία. Συνδυάζει διαφορετικές γεύσεις και υφές με μοναδικό τρόπο και αποτελεί απόλαυση για τους λάτρεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας και των πικάντικων φαγητών. Είτε το παραγγείλετε σε εστιατόριο είτε το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, το κάρυ Massaman προσφέρει μια γαστρονομική εμπειρία που αξίζει να εξερευνήσετε.
Θέλεις μετά από σένα διακοπές Θέλετε να περάσετε λίγο περισσότερο σε ταϊλανδέζικες ατμόσφαιρες; Αυτό είναι σίγουρα δυνατό γιατί τα ταϊλανδέζικα πιάτα προετοιμάζονται αρκετά εύκολα και μπορείτε να τα έχετε στο τραπέζι γρήγορα.
Μια σειρά από γνωστά πιάτα από την ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι τα διάφορα κάρυ. Υπάρχουν πέντε (συν πολλές παραλλαγές).
- Πράσινο κάρι – «gaeng kiow wahn», που έχει έντονη και πικάντικη γεύση.
- Κόκκινο κάρυ – «gaeng phet» πιο αιχμηρό και πικάντικο, αλλά και πιο γήινο και καπνιστό από το πράσινο κάρυ.
- Κίτρινο κάρυ – «gaeng leuang» αιχμηρό και πικάντικο με γεύση κάρυ.
- Πενάνγκ κάρυ – «gaeng phanaeng» η γεύση αυτού του καφέ κάρυ είναι κοφτερή, στρογγυλή και ξηρή.
- Massaman κάρυ – «gaeng massaman» αυτό το πορτοκαλί-καφέ κάρυ έχει ήπια γεύση, γλυκόξινη και πικάντικη λόγω των μπαχαρικών.
Προσωπικά προτιμώ το Μασαμάν κάρυ που είναι επίσης διαθέσιμο σε διάφορες παραλλαγές. Οι Ταϊλανδοί το αποκαλούν Kang (Gaeng) Massaman. Στο Hua Hin αγόραζα τακτικά κάρυ Massaman σύμφωνα με μια συνταγή από το νότο σε έναν πάγκο τροφίμων Thailand. Παρεμπιπτόντως, μου είπαν ότι αυτό το νόστιμο κάρυ κατάγεται επίσης από τη νότια Ταϊλάνδη. Πολλοί μουσουλμάνοι ζουν σε αυτή την περιοχή. Το όνομα είναι επομένως παραφθορά της λέξης «Μουσουλμάνος» ή «Μουσουλμάνος».
Εάν δεν έχετε το χρόνο ή θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας το Massaman κάρυ, υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική. Το κάρυ είναι επίσης διαθέσιμο ως πάστα σχεδόν σε κάθε Toko. Στη συνέχεια δεν έχετε παρά να φτιάξετε τα ζυμαρικά και να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά όπως πατάτα και κοτόπουλο.
Βίντεο: Massaman Curry
Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς παρασκευάζεται ένα πιάτο με κάρυ Massaman.