Μπορείτε να φάτε από την ταράτσα

Στην ταράτσα ενός ξενοδοχείου στην Μπανγκόκ, δεκάδες βαρέλια φυτρώνουν σπιρουλίνα, ένα βρώσιμο φύκι γεμάτο πρωτεΐνες, καθιστώντας το ένα καλό υποκατάστατο για το κρέας ή το ψάρι. Τα φύκια καλλιεργούνται από την EnerGaia, μια εταιρεία που ισχυρίζεται ότι είναι η μόνη που προμηθεύει φρέσκια σπιρουλίνα. Άλλες εταιρείες πωλούν μόνο αποξηραμένες και επεξεργασμένες ποικιλίες.

Η οροφή είναι ιδανική τοποθεσία για το νηπιαγωγείο: υψηλή θερμοκρασία και πάντα ηλιακό φως. Η συγκομιδή γίνεται τρεις φορές την εβδομάδα, γιατί τα φύκια μεγαλώνουν γρήγορα και διπλασιάζονται σε μέγεθος σε 24 ώρες. Συγκρίνετε το με το κρέας. Χρειάζονται έξι μήνες για να παραχθεί ένα κιλό κρέατος. το φύκι το κάνει σε μια εβδομάδα.

Μετά τη συγκομιδή της άλγης, ξεπλένεται και στεγνώνεται σε μετασκευασμένο πλυντήριο ρούχων. Στη συνέχεια τη σπρώχνουν σε γλάστρες. Αυτό πρέπει να γίνει ακόμα με το χέρι γιατί δεν υπάρχει μηχανή που να μπορεί να χειριστεί την πυκνή ουσία που μοιάζει με ζελέ. Τα φύκια παραμένουν φρέσκα για τρεις εβδομάδες. μια περίοδο που η εταιρεία θέλει να παρατείνει ώστε να μπορεί να γίνει και εξαγωγή.

Ο Bil Marinelli, ιδιοκτήτης του Oyster Bar, χρησιμοποιεί τα πράγματα. «Σε κάνει πολύ καλό», λέει ανάμεσα σε μπουκιές πράσινα ζυμαρικά που φτιάχνονται με το φύκι, «Τα προσθέτουμε στα πιάτα για να αυξήσουμε τη θρεπτική τους αξία». Το μόνο μειονέκτημα - καλά, μειονέκτημα; – είναι το έντονο χρώμα των φυκιών. κάθε πιάτο στο οποίο γίνεται επεξεργασία γίνεται πράσινο. Αλλά παρόλα αυτά και επειδή το φύκι δεν έχει γεύση, ο Bil το λατρεύει.

Οι ειδικοί στα τρόφιμα αποκαλούν τη σπιρουλίνα υπερτροφή και η δημοτικότητά της αυξάνεται παγκοσμίως. Η Rosa Rolle του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών FAO λέει ότι η σπιρουλίνα υπήρξε σημαντική πηγή τροφής για αιώνες. Στο Μεξικό το έτρωγαν ήδη οι Ίνκας. Και σε πολλές χώρες κατά μήκος της λίμνης Τσαντ στη Δυτική Αφρική, τα φύκια είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης.

Αλλά προειδοποιεί: οι άνθρωποι που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα πρέπει να αποφεύγουν το φύκι επειδή παράγει πολύ ουρικό οξύ. Τα φύκια, από την άλλη, δεν μπορούν να βλάψουν υγιείς ανθρώπους, ή μάλλον: είναι ευεργετικά επειδή περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά.

Η σπιρουλίνα χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής εδώ και δεκαετίες και είναι δημοφιλής στους bodybuilders. Αλλά αν παίρνετε ένα θεϊκό σώμα από αυτό, το άρθρο δεν αναφέρει.

(Πηγή: AFP/Μπανγκόκ Δημοσίευση, 29 Αυγούστου 2013)

Φωτογραφία: Μια γυναίκα κάνει ένα κούνημα σπιρουλίνας.