Πώς να φτιάξετε Pad Thai (βίντεο)

Το πιο διάσημο πιάτο από το Ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι αναμφίβολα Pad thai. Αυτό το πιάτο γουόκ που περιλαμβάνει τηγανητά νουντλς, αυγά, σάλτσα ψαριού, λευκό ξύδι, τόφου, ζάχαρη φοίνικα και πιπέρι τσίλι είναι πολύ δημοφιλές και ιδιαίτερα η αγαπημένη επιλογή πολλών τουριστών. 

Pad thai είναι αιώνων και είναι αρχικά βιετναμέζικο πιάτο. Στην Ταϊλάνδη γίνεται όλο και πιο διάσημο από το 1930. Πολλές παραλλαγές είναι δυνατές με διαφορετικά συστατικά. Είναι ένα stir-fry με βάση τα noodle ρυζιού, που συχνά σερβίρεται με γαρίδες, κοτόπουλο, τόφου ή συνδυασμό αυτών. Pad thai είναι γλυκό, ξινό, αλμυρό και πικάντικο, προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία χαρακτηριστική της ταϊλανδέζικης κουζίνας.

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς Pad thai παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι, αλλά μάλλον έχει καλύτερη γεύση στην Ταϊλάνδη. Το πιάτο είναι ιδανικό αν θέλετε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα θρεπτικό γεύμα. Σε λιγότερο από 20 λεπτά μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια νουντλς ρυζιού (λεπτό προς μέτριο πλάτος)
• 100 γραμμάρια γαρίδες, κοτόπουλο ή τόφου, της επιλογής σας
• 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• 1 χούφτα φύτρα φασολιών
• 1 χούφτα φιστίκια ανάλατα, χοντροκομμένα
• 1 λάιμ, σε φέτες
• Φύλλα κόλιανδρου, για γαρνίρισμα
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Pad Thai sauce:

• 3 κουταλιές της σούπας πάστα ταμαρίνδου
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη φοίνικα (ή καστανή ζάχαρη)
• 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει)

Παρασκευή:

1. Αρχικά, φτιάξτε τη σάλτσα Pad Thai ανακατεύοντας την πάστα tamarind, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη φοίνικα και τις νιφάδες τσίλι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη.
2. Μουλιάζουμε τα νουντλς ρυζιού σε ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι ακόμα σφιχτά (θα συνεχίσουν να ψήνονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος). Στραγγίζουμε τα noodles και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αφήνω στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για λίγο μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε τις γαρίδες, το κοτόπουλο ή το τόφου και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2-3 ​​λεπτά για τις γαρίδες και 4-5 λεπτά για το κοτόπουλο ή το τόφου.
5. Μετακινήστε το κρέας ή το τόφου στο πλάι του γουόκ και προσθέστε τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε για λίγο τα αυγά να δέσουν και μετά ανακατεύουμε με το κρέας ή το τόφου.
6. Προσθέστε τα noodles ρυζιού στο γουόκ, ακολουθούμενα από τη σάλτσα Pad Thai. Τηγανίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, φροντίζοντας τα νουντλς να είναι καλά καλυμμένα με τη σάλτσα.
7. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φύτρα φασολιών και ανακατέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να αναμειχθούν καλά και να ζεσταθούν.
8. Σερβίρετε το Pad Thai σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια, φέτες λάιμ και φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Δώστε στους επισκέπτες επιπλέον νιφάδες τσίλι και σάλτσα ψαριού στο τραπέζι, ώστε να μπορούν να προσαρμόσουν τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.

Pad thai είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί στις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις και στους διατροφικούς περιορισμούς. Μπορείτε να διαφέρετε με διαφορετικούς τύπους πρωτεΐνης, όπως γαρίδες, κοτόπουλο, βοδινό κρέας ή τόφου για χορτοφάγους και βίγκαν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά, όπως καρότα, πιπεριές ή κινέζικο λάχανο για επιπλέον γεύση και υφή.

Η ταϊλανδέζικη κουζίνα έχει να κάνει με την εξισορρόπηση των γεύσεων. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με τις αναλογίες των συστατικών της σάλτσας για να πετύχετε τον τέλειο συνδυασμό γλυκού, ξινό, αλμυρού και πικάντικου. Το Pad Thai είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα της πολυπλοκότητας και της ευελιξίας της ταϊλανδέζικης κουζίνας και είναι ένα πιάτο που είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία όσο και νόστιμο στη γεύση.

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε Pad Thai

Δείτε το βίντεο εδώ: