Nam Tok Moo (ψητό χοιρινό με ντρέσινγκ) με συνταγή

Σήμερα ένα πιάτο από τον Isaan: Nam Tok Moo (ψητό χοιρινό με dressing) น้ำตก หมู Αυτό το δημοφιλές και νόστιμο πιάτο από τον Isaan αποτελείται από ζουμερό ψητό χοιρινό, το οποίο κόβεται σε φέτες και σερβίρεται με κολλώδες ρύζι, κρεμμύδια και πιπεριές. Η γεύση είναι εκλεπτυσμένη με ένα ειδικό ντρέσινγκ. Το Nam Tok Moo (η κυριολεκτική μετάφραση είναι: χοιρινό καταρράκτη) βρίσκεται επίσης στη λαοτική κουζίνα.

Όπως αναφέρθηκε, είναι κυρίως το ιδιαίτερο «ντέσινγκ» αυτού του πιάτου που καθορίζει την τυπική έντονη γεύση. Αποτελείται από αλεσμένο καβουρδισμένο ρύζι, τριμμένη αποξηραμένη πιπεριά τσίλι, σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ, ασκαλώνια και φύλλα μέντας. Μπορεί επίσης να περιέχει φρέσκα κρεμμυδάκια.

Το Nam Tok Moo τρώγεται παραδοσιακά με κολλώδες ρύζι και ωμά λαχανικά όπως το thua fak yao (κουκιά) και το kalam pli (λάχανο).

Για άλλη μια φορά μια πανδαισία γευστικής απόλαυσης.

Συνταγή Nam Tok Moo

Το Nam Tok Moo είναι ένα ταϊλανδέζικο πιάτο που παρασκευάζεται με ψητό χοιρινό και μια πικάντικη, αρωματική σάλτσα. Εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε το Nam Tok Moo:

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια χοιρινό, ψητό και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κόκκινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λάιμ, το χυμό και το ξύσμα
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα τσίλι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε το ψητό χοιρινό στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρέας.
3. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το χυμό και το ξύσμα λάιμ, τη ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου και τη σκόνη κόλιανδρου στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά να ενωθούν.
4. Αφήνουμε τη σάλτσα να ψηθεί για λίγα λεπτά μέχρι να μουλιάσει καλά το κρέας με το dressing.
5. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και τον βασιλικό και ανακατέψτε να ενωθούν.
6. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, ενδεχομένως με ρύζι ή βραστά νουντλς. Απόλαυσέ το!

Αποποίηση ευθύνης: υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε ταϊλανδέζικα πιάτα. Τα συστατικά μπορεί επίσης να διαφέρουν, απλά υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές. Έτσι, μπορεί να συναντήσετε μια άλλη συνταγή για αυτό το πιάτο που φαίνεται διαφορετική. Αυτό είναι φυσιολογικό, γιατί αυτό μπορεί επίσης να οφείλεται σε τοπικές επιρροές ή στις προτιμήσεις του σεφ.