Kuey Teaow Tom Yum (γλυκόξινη σούπα νουντλς)

Το πιάτο Kuey Teaow Tom Yum (γλυκόξινη σούπα νουντλς) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ δεν είναι πραγματικά μυστικό γιατί αυτό το πιάτο είναι εύκολα διαθέσιμο παντού στην Ταϊλάνδη, ειδικά επειδή είναι δημοφιλές στους τουρίστες και τους Ταϊλάνδης. Γι' αυτό ακριβώς δεν πρέπει να λείπει από αυτή τη σειρά.

Αυτή η γευστική σούπα με noodle είναι διαθέσιμη σχεδόν σε κάθε γωνιά της Μπανγκόκ και σερβίρεται σε εστιατόρια, στο πίσω μέρος των μοτοσυκλετών ή σε αυτοσχέδιους πάγκους. Το Kuy Teaow Tom Yum αφορά κυρίως τον ζωμό, ο οποίος είναι η βάση για τη γεύση. Τα συστατικά της σούπας περιλαμβάνουν νουντλς αυγών, φύτρα φασολιών, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένα μακριά φασόλια, χοιρινό, αυγό, σκόρδο, κόλιανδρο, χυμό λάιμ και ψητά φιστίκια. Η βάση του Kuy Teaow Tom Yum είναι η διάσημη ταϊλανδέζικη σούπα Tom Yum, μια παραδοσιακή σούπα θαλασσινών γνωστή για τις πικάντικες, ξινές και αρωματικές της γεύσεις. Αυτή η σούπα σερβίρεται παραδοσιακά με ρύζι και περιέχει συστατικά όπως ασκαλώνια, λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού, φρέσκο ​​τζίντζερ ή galangal, γαρίδες, μανιτάρια, φύλλα kaffir lime, χυμό λάιμ και πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης.

Η προέλευση του Tom Yum χρονολογείται από τα τέλη του 19ου αιώνα στην Κεντρική Ταϊλάνδη, με τις πρώτες τεκμηριωμένες συνταγές να χρονολογούνται από το 1888 και το 1897. Αυτές οι πρώτες εκδοχές του Tom Yum διέφεραν σημαντικά από τη σύγχρονη ποικιλία, με συστατικά όπως τριμμένο πράσινο μάνγκο και άλμη τουρσί ή φρούτο madan αντί για λάιμ για τη γεύση της τάρτας. Με την πάροδο του χρόνου, ο Tom Yum εξελίχθηκε, προσθέτοντας βασικά συστατικά όπως το λεμονόχορτο, τα φύλλα kaffir lime και το galangal, τα οποία θεωρούνται πλέον θεμελιώδη για τη σούπα όπως τη γνωρίζουμε.

Το Kuey Teaow Tom Yum συνδυάζει τις πικάντικες και όξινες γεύσεις του παραδοσιακού Tom Yum με noodles ρυζιού, δημιουργώντας μια μοναδική και γευστική σούπα noodle. Το πιάτο αντανακλά τις πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις της Ταϊλάνδης και είναι μια τέλεια απεικόνιση της ταϊλανδέζικης δεξιοτεχνίας να συνδυάζει πικάντικες, ξινές και αλμυρές γεύσεις σε ένα αρμονικό σύνολο.

Η νόστιμη γεύση του Kuey-Teow-Tom-Yum οφείλεται στις προφορές των διαφορετικών γεύσεων. ξινό, αλμυρό, γλυκό και πικάντικο. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας με σκόνη τσίλι/νιφάδες τσίλι, ξύδι ή χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο Kuy Teow Tom Yum για 4 άτομα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

Συστατικά

1. Χυλοπίτες ρυζιού – 400 γραμμάρια, επίπεδο
2. Γκάρναλεν – 400 γραμμάρια, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα
3. Μανιτάρια – 200 γραμμάρια, κομμένα σε φέτες (σιιτάκε ή μανιτάρια στρείδια)
4. Λεμονόχορτο – 2 κοτσάνια, μελανιασμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
5. Galangal – 4 φέτες
6. Φύλλα Kaffir lime – 6 φύλλα
7. Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών – 1,5 λίτρα
8. Σάλτσα ψαριού – 4 κουταλιές της σούπας
9. Χυμός λάιμ – από 3 λάιμ
10. Ζάχαρη – 2 κουταλάκια του γλυκού
11. Πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης – 2-3, ψιλοκομμένα (προσαρμόζονται στην επιθυμητή πικάντικη γεύση)
12. Φρέσκος κόλιανδρος – για γαρνίρισμα
13. φακός-ui – λίγα κοτσάνια, ψιλοκομμένα

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Προετοιμασία του ζωμού: Βράστε το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα φύλλα λεμονόχορτου, galangal και kaffir lime. Αφήστε αυτό να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
2. Προετοιμασία νουντλς: Βράζετε τις χυλοπίτες ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τις στραγγίζετε και τις αφήνετε στην άκρη.
3. Προσθήκη καρυκευμάτων: Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη και τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι στον ζωμό. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τις γεύσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
4. Προσθέστε τις γαρίδες και τα μανιτάρια: Προσθέστε τις γαρίδες και τα μανιτάρια στον ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να ψηθούν.
5. Για να εξυπηρετήσει: Μοιράστε τα μαγειρεμένα noodles ρυζιού στα μπολ. Περάστε τη ζεστή σούπα Tom Yum με γαρίδες και μανιτάρια πάνω από τα noodles. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​κόλιανδρο και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.
6. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το Kuy Teow Tom Yum αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό.

Αυτό το Kuy Teow Tom Yum συνδυάζει τις κλασικές ταϊλανδέζικες γεύσεις πικάντικων, ξινών και αρωματικών σε μια νόστιμη σούπα με noodle. Απολαύστε αυτό το αυθεντικό ταϊλανδέζικο πιάτο!