Khao Tom Mud (κολλώδες ρύζι στον ατμό με μπανάνα)

Σήμερα επικεντρωνόμαστε στο Khao Tom Mud, ένα ταϊλανδέζικο επιδόρπιο που τρώγεται επίσης ως σνακ, ειδικά σε ειδικές περιστάσεις.

Το Khao Tom Mud (ข้าวต้มมัด) είναι ένα ταϊλανδέζικο σνακ από μπανάνα τυλιγμένο σε βρασμένο κολλώδες ρύζι με γάλα καρύδας και στη συνέχεια τυλιγμένο ξανά με φύλλο μπανάνας ή νεαρό φύλλο καρύδας. Αυτό το πιάτο είναι επίσης δημοφιλές στο Λάος. Πιάτα παρόμοια με το Khao tom-mud μπορούν επίσης να βρεθούν στις Φιλιππίνες (γνωστά ως suman), στην Καμπότζη (γνωστά ως ansom chek), στην Ινδονησία (lepet) και σνακ από το Βιετνάμ, όπως το bánh tét και το Bánh chưng.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν δύο ποικιλίες, η αλμυρή (γεμισμένη με χοιρινό λίπος και φασόλι mung) ή η γλυκιά (γεμισμένη με γάλα καρύδας και μπανάνα). Το Khao Tom Mud είναι επίσης μέρος της παράδοσης Sai Krachat (ประเพณี ใส่ กระจาด), μια βουδιστική παράδοση του ταϊλανδικού λαού Phuan στην περιοχή Ban Mi, στην επαρχία Lopburi.

Στην Ταϊλάνδη, η λάσπη khao tom είναι το σύμβολο των ζευγαριών, επειδή ταιριάζουν και δένονται μεταξύ τους με μια λεπτή λωρίδα μπαμπού (σχοινί). Οι Ταϊλανδοί πιστεύουν ότι αν ένα ζευγάρι προσφέρει khao tom-mud σε μοναχούς την Ημέρα Khao Phansa (την αρχή της Βουδιστικής Σαρακοστής. Γιορτάζεται την πρώτη ημέρα μετά την πανσέληνο στον όγδοο μήνα του σεληνιακού ημερολογίου της Ταϊλάνδης, την επόμενη ημέρα της Asalha Puja ), ο έγγαμος βίος θα είναι ομαλή και θα υπάρχει σταθερή αγάπη

Το Khao tom mud είναι επίσης ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο επιδόρπιο για τον εορτασμό του Wan Ok Phansa (το τέλος της Βουδιστικής Σαρακοστής στα τέλη Οκτωβρίου).