Ταϊλανδικές εκπλήξεις: Khao mu daeng (ρύζι με κόκκινο χοιρινό)

Σήμερα ένα πιάτο με ρύζι με προέλευση την κινέζικη κουζίνα: Char siew με ρύζι, αλλά στην Ταϊλάνδη το πιάτο ονομάζεται: Khao mu daeng (Kao Moo Dang) ρύζι με φέτες κόκκινο χοιρινό. Το Khao mu daeng (ข้าวหมูแดง) αποτελείται από φέτες, κινέζικο char siu σε ταϊλανδέζικο στιλ, το οποίο είναι τραγανή τηγανητή χοιρινή κοιλιά και σερβίρεται με ρύζι στον ατμό, βραστά αυγά πάπιας, κομμένο γλυκό αγγούρι σε φέτες.

Το πιάτο έρχεται συχνά με ένα μπολ ζωμό και μερικά κοτσάνια ωμού κρεμμυδιού. Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα μαύρης σόγιας και ξύδι τσίλι, ενώ προαιρετικό είναι το nam phrik phao (ταϊλανδέζικο ψημένο τσίλι).

Σερβίρεται με κομμένα αγγούρια και πράσινα ασκαλώνια, το πιάτο ολοκληρώνεται με μια γλυκιά σάλτσα φασολιών και συχνά συνοδεύεται από σάλτσα μαύρης σόγιας και ξύδι τσίλι. Ορισμένες ποικιλίες περιλαμβάνουν το nam phrik phao, μια ταϊλανδέζικη ψητή πάστα τσίλι. Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορείτε να το βρείτε σε πάγκους, εστιατόρια και εστιατόρια στην Μπανγκόκ και σε άλλες περιοχές της Ταϊλάνδης

Η καλλιέργεια Khao mu (ข้าว หมู กรอบ) είναι μια παραλλαγή του khao mu daeng. Αυτό είναι khao mu daeng αλλά χωρίς κόκκινο χοιρινό. Τόσο το khao mu Daeng όσο και το khao mu crop είναι πιάτα που είναι ευρέως διαθέσιμα στην Ταϊλάνδη, όπως στο δρόμο, στα γήπεδα τροφίμων, στις αγορές ή στα διάφορα εστιατόρια, καθώς και άλλα γνωστά πιάτα με ρύζι, όπως το khao man kai, κάο χα μου και κάο να κατοικίδιο.

Στην Μπανγκόκ, υπάρχουν πολλά γνωστά εστιατόρια khao mu daeng σε διάφορες περιοχές, όπως στο Silom, στο Talat Phlu, στο Wat Trai Mit, στο Thanon Plaeng Nam και στο Sam Phraeng.