Khanom mo kaeng (γλυκιά πουτίγκα καρύδας) με συνταγή

Σήμερα ένα νόστιμο επιδόρπιο και επίσης ένα από τα αγαπημένα του συγγραφέα αυτού του άρθρου: Khanom mo kaeng, γλυκιά πουτίγκα καρύδας με βασιλική ιστορία.

Το Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο επιδόρπιο. Μοιάζει με κάποιο είδος σταθερής κρέμας ή φλάν. Το Khanom mo kaeng φτιάχνεται με γάλα καρύδας, αυγά, ζάχαρη φοίνικα, λευκή ζάχαρη, αλάτι, ασκαλώνια και λίγο λάδι. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του πιάτου. Ο τύπος αμύλου που χρησιμοποιείται είναι συνήθως taros, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται φασόλια mung χωρίς κέλυφος, σπόροι λωτού, γλυκοπατάτες ή άλλο άμυλο.

Η προέλευση αυτού του γλυκού χρονολογείται από την περίοδο Ayutthaya. Η Maria Guyomar de Pinha, μια γυναίκα σεφ της αυλής με πορτογαλικές ρίζες, είναι η βασίλισσα των ταϊλανδέζικων γλυκών. Δημιούργησε πολλά επιδόρπια, τα οποία εξακολουθούν να είναι πολύ δημοφιλή στην Ταϊλάνδη, όπως khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong και khanom phing. Αυτά τα επιδόρπια παρασκευάστηκαν για τον βασιλιά Narai και την πριγκίπισσα Sudawadi, την κόρη του King. Το Khanom mo kaeng σερβίρεται στον βασιλιά Narai σε ένα μπρούτζινο σκεύος και ο βασιλιάς γλέντησε με τις λιχουδιές της κουζίνας της Mary.

Το Khanom mo kaeng, αυτό το παραδεισένιο επιδόρπιο ή σνακ, είναι συνήθως διαθέσιμο σε αγορές ή από πλανόδιους πωλητές σε σταθμούς λεωφορείων και τρένων.

Θέλετε να το φτιάξετε μόνοι σας; Αυτό είναι αυτό που χρειάζεστε:

• 1 φλιτζάνι γλυκοπατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη φοίνικα
• Τα αυγά 6
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 ασκαλώνια κομμένα σε φέτες