Hoy Lai Prik Pao (τηγανητά κοχύλια με τσίλι και γλυκό βασιλικό) με συνταγή

Ένα νόστιμο πιάτο είναι το Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Όταν μπαίνεις σε μια αγορά στην Μπανγκόκ και μυρίζεις μια μυρωδιά γλυκού βασιλικού, το πιάτο είναι Hoy lai prik pao, όχι πολύ μακριά.

Αυτή η λιχουδιά από τη θάλασσα αποτελείται από μικρά κοχύλια που τηγανίζονται σε γουόκ με Prik pao. Αυτή είναι μια πάστα από ψητό ήπιο τσίλι, ασκαλώνια, σκόρδο, ταμαρίνδο και ζάχαρη καρύδας. Ο γλυκός βασιλικός προστίθεται λίγο πριν το σερβίρισμα.

Το «Hoy Lai Prik Pao», γνωστό και ως ταϊλανδέζικα μύδια σε ψητή πάστα τσίλι, είναι ένα κλασικό πιάτο από την πλούσια γαστρονομική παράδοση της Ταϊλάνδης. Αυτό το πιάτο αντανακλά τη χαρακτηριστική αρμονία των γεύσεων για την οποία είναι γνωστή η ταϊλανδέζικη κουζίνα.

Προέλευση και Ιστορία

• Ταϊλανδέζικη καταγωγή: Αυτό το πιάτο έχει τις ρίζες του στις παράκτιες περιοχές της Ταϊλάνδης, όπου τα θαλασσινά αποτελούν άφθονο και ουσιαστικό μέρος της τοπικής κουζίνας.
• Πολιτιστικές επιρροές: Η επίδραση των εμπορικών δρόμων και των γειτονικών πολιτισμών φαίνεται στα συστατικά και τις μεθόδους παρασκευής αυτού του πιάτου. Η ψητή πάστα τσίλι, ή «Prik Pao», είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα της συγχώνευσης τοπικών και ξένων γεύσεων.

Ειδικά χαρακτηριστικά

• Χρήση τοπικών συστατικών: Το Hoy Lai Prik Pao χρησιμοποιεί τοπικά διαθέσιμα συστατικά όπως φρέσκα μύδια, ταϊλανδέζικα βότανα και μπαχαρικά.
• Μέθοδος προετοιμασίας: Τα μύδια συχνά μαγειρεύονται στον ατμό ή τηγανίζονται με μια πλούσια, αρωματική πάστα τσίλι που παρασκευάζεται παραδοσιακά στην Ταϊλάνδη. Αυτή η πάστα περιέχει ψητές πιπεριές τσίλι, ασκαλώνια, σκόρδο, πάστα γαρίδας και μερικές φορές ταμαρίνδο για οξύτητα.

Προφίλ γεύσης

• Πολύπλοκο και αρμονικό: Αυτό το πιάτο είναι γνωστό για το περίπλοκο γευστικό του προφίλ. Η πικάντικη πάστα τσίλι εξισορροπείται από τη γλυκύτητα των μυδιών, ενώ το umami της πάστας γαρίδας προσθέτει ένα βάθος γεύσεων.
• Υφή: Η υφή των μυδιών συμπληρώνει τέλεια την πλούσια, λεία σάλτσα.

Το Hoy Lai Prik Pao φτιάχνεται εύκολα και είναι έτοιμο γρήγορα. Έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση, είναι στη γλυκιά πλευρά και σου χαϊδεύει τη γλώσσα. Ίσως θα βιώσετε ότι δεν έχετε φάει ποτέ τίποτα τόσο νόστιμο από τη θάλασσα!

Συνταγή Hoy Lai Prik Pao

Αυτά τα νόστιμα μύδια γίνονται ακόμα πιο νόστιμα όταν μαγειρεύονται σε ταϊλανδέζικο στυλ. Η σάλτσα ξεκινά με την ψητή μας πάστα τσίλι, Nam Prik Pao, ως βάση, έτσι έχει έναν πλούσιο συνδυασμό γεύσεων. Φτιαγμένο με ψητά ήπια τσίλι, σκόρδο, ασκαλώνια, ταμαρίνδο και ζάχαρη καρύδας, το prik pao έχει γήινη και καπνιστή γεύση ενώ είναι επίσης γλυκό και ελαφρώς πικάντικο. Τα μύδια τηγανίζονται στη σάλτσα με λίγο ήπιο κόκκινο τσίλι και μια υγιεινή χούφτα γλυκό βασιλικό Star of Siam.

Κατάλογος συστατικών:

• 400 γραμμάρια κοχύλια (καλά πλυμένα και ξεπλυμένα).
• 1 φλιτζάνι ταϊλανδέζικο γλυκό βασιλικό (Horopah, Star of Siam).
• 3 – 4 Thai Long Chilies (ή άλλο ήπιο κόκκινο τσίλι).
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
• 2 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικη σάλτσα τσίλι (Nam Prik Pao).
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καρύδας

Προετοιμασία

1) Σε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε αρκετή ώρα για να ροδίσει ελαφρά.

2) Προσθέστε τις αχιβάδες και ανακατέψτε το σκόρδο. Μαγειρέψτε τα, γυρίζοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν τα κοχύλια ή περίπου 2-3 ​​λεπτά.

3) Προσθέστε nam prik pao, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει σε μια ωραία κολλώδη στρώση στα κοκαλάκια.

4) Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Ανακατεύουμε καλά να βγάλουν τα καρυκεύματα και να γίνει μια ωραία σάλτσα. Όταν η σάλτσα είναι λεία και αναβράζει, προσθέστε το γλυκό κόκκινο τσίλι.

5) Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον βασιλικό Horapah. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Απολαύστε το γεύμα σας!