Goong Pao (Γαρίδες ταϊλανδέζικης σχάρας) με συνταγή

Ένα νόστιμο πιάτο είναι το Goong Pao (Γαρίδες στη σχάρα).Το Goong Pao δεν είναι πραγματικά ιδιαίτερο, αλλά είναι πολύ νόστιμο. Όποιος περπατά στην Ταϊλάνδη συνήθως τα βλέπει να εμφανίζονται κάπου. Μεγάλες γαρίδες που ψήνονται μπροστά σας και μετά σερβίρονται με νόστιμη σάλτσα.

Οι πιο νόστιμες γαρίδες έχουν μπει σε ντρέσινγκ για λίγο πριν ψηθούν. Η σάλτσα είναι τέλεια όταν επιτυγχάνει μια αρμονική ισορροπία μεταξύ γλυκού, αλμυρού και πικάντικου. Αυτό το καθιστά το τέλειο συμπλήρωμα στην ελαφρώς καπνιστή γεύση της ταϊλανδέζικης ψητής γαρίδας.

Παρακάτω είναι μια πρόταση για το dressing και τη σάλτσα του λαχταριστού Goong Pao.

Ντρέσινγκ για τις γαρίδες:

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο σουσάμι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερή φλούδα πορτοκαλιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 φλιτζάνι (χαλαρά συσκευασμένα) φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου

Ανακατεύουμε το λάδι με το σκόρδο, το σουσάμι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και τον κόλιανδρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις γαρίδες και απλώστε το dressing πάνω από τις γαρίδες. Αφήστε τις γαρίδες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά για να μαριναριστούν.

Η σάλτσα:

• 1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας (χαλαρά συσκευασμένα) φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
• 1/2 έως 1 ταϊλανδέζικο τσίλι (ή λιγότερο)
• 6 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 4 κουταλιές της σούπας νερό
• μια πρέζα αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

Βάζετε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να ψιλοκόψει ο κόλιανδρος (περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό).

Παραλλαγή Goong Pao in the wok (συνταγή)