Cha Mongkut (επιδόρπιο από αλεύρι, γάλα καρύδας και ζάχαρη)

Αυτή τη φορά ένα διάσημο επιδόρπιο: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), που είναι το όνομα ενός από τα εννέα παραδοσιακά ταϊλανδέζικα επιδόρπια.

Είναι παρόμοιο με το φιλιππινέζικο kalamae και φτιάχνεται από ρύζι και αλεύρι φασολιών ανακατεμένο με γάλα καρύδας και ζάχαρη μέχρι να γίνει κολλώδες. Στη συνέχεια, η γλυκιά λιχουδιά συνήθως πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια ή γεμίζεται με σπόρους πεπονιού (η παλιά παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί κομμάτια τηγανισμένου αλευριού που είναι τόσο μικρά όσο οι κόκκοι ρυζιού, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν).

Παραδοσιακά, κόβονται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και τυλίγονται σε φύλλο μπανάνας. Επιπλέον, τα αρωματικά αρώματα του γλυκού δίνουν φρέσκα λουλούδια όπως το Kesidang, το Ylang-Ylang, το τριαντάφυλλο Damask και το γιασεμί με βραστό νερό, το οποίο χρησιμοποιείται για να στραγγίσει το γάλα καρύδας. Το Cha mongkut αποθηκεύεται εύκολα και δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Το Cha mongkut αναφέρεται ήδη στο The Verse of Foods and Desserts από τον σιαμαίο βασιλιά Rama II. Η αρχική συνταγή cha mongkut προέρχεται από τη Sri Suriyandra, τη βασίλισσα σύζυγο του βασιλιά. Το Cha mongkut χρησιμοποιείται συχνά σε εορτασμούς προώθησης εργασίας και γαμήλιες τελετές.