Τα βλέπετε τακτικά στην Ταϊλάνδη, στην άκρη του δρόμου και στις αγορές: Ψητά ψάρια. Είναι εντυπωσιακό το λευκό χρώμα του αλατιού με το οποίο τρίβονται.
Το Miang Pla Phao είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο που αποτελείται από ψητό ψάρι, συνήθως τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στην ταϊλανδέζικη κουζίνα και είναι γνωστό για τις ξεχωριστές γεύσεις και τα αρώματά του.
Η λέξη «Miang» σημαίνει «δάγκωμα» ή «σνακ» στα ταϊλανδέζικα και το «Pla Phao» αναφέρεται στο ψητό ψάρι. Το ψάρι είναι συχνά μαριναρισμένο με ένα μείγμα από βότανα και μπαχαρικά της Ταϊλάνδης, όπως λεμονόχορτο, φύλλα kaffir lime, σκόρδο, πιπεριές τσίλι και σάλτσα ψαριού. Αυτό δημιουργεί μια γευστική και πικάντικη μαρινάδα που εμποτίζει τα ψάρια με υπέροχες γεύσεις.
Πριν ψηθεί στη σχάρα το ψάρι, συχνά τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας. Αυτό όχι μόνο κάνει μια όμορφη παρουσίαση, αλλά βοηθά επίσης να διατηρηθεί το ψάρι ζουμερό και τρυφερό και προσδίδει μια λεπτή, γήινη γεύση. Το ψάρι στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά ή μπάρμπεκιου μέχρι να ψηθεί και να γίνει ελαφρώς τραγανό.
Το Miang Pla Phao σερβίρεται συνήθως με μια πικάντικη και ξινή σάλτσα, όπως το Nam Jim, το οποίο παρασκευάζεται από σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ, τσίλι και ζάχαρη. Αυτό προσθέτει ένα επιπλέον στρώμα γεύσης στο πιάτο και κάνει τις γεύσεις ακόμα πιο περίπλοκες.
Το ψάρι γεμίζεται με μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα και μυρίζει υπέροχα. Ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι κοστίζει περίπου 150 μπατ. Για να αποδοθεί δικαιοσύνη σε αυτό το ψάρι, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να το τρώμε.
Το ψάρι συνοδεύεται από μια ολόκληρη συσκευασία σάλτσας (πικάντικη, ξινή και γλυκιά σάλτσα), νουντλς, κινέζικο λάχανο, μαρούλι και κόλιανδρο ή άνηθο. Μόλις φτάσετε στο σπίτι, πάρετε λίγο φιλέτο από το ψάρι (χωρίς πέτσα και προσέξτε τα κόκαλα) βάλτε το σε ένα φύλλο μαρουλιού, μετά τα noodles, με λίγο κινέζικο λάχανο, άνηθο και σάλτσα.
Το διπλώνετε ολόκληρο σαν πακέτο (δείτε το βίντεο) και το βάζετε στο στόμα σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να απολαύσετε το Miang Pla Phao με τις αρμονικές του γεύσεις. Δεν διεγείρει μόνο τους γευστικούς κάλυκες, αλλά είναι επίσης υγιεινό και γεμάτο με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Βίντεο: Ψάρι στη σχάρα και παστά (Miang Pla Phao ή pla nin pao)
Δείτε το βίντεο εδώ:
ωχχχχ νοστιμότατο, το στόμα μου ξαναβράζει.
Τον Μάρτιο θα έρθουμε ξανά στην Ταϊλάνδη για 2 μήνες και ήδη ανυπομονώ για αυτά τα νόστιμα ψάρια που πάντα απολαμβάνω
Νόστιμο. Νόστιμο και ακόμα πιο νόστιμο. Αυτό είναι στο μενού μας κάθε 2 εβδομάδες κατά μέσο όρο και πράγματι παραδίδεται με έναν πλήρη λαχανόκηπο και νόστιμες σάλτσες. Πρέπει να έχεις λίγη ικανότητα για να μπεις τα πάντα στο μπολ λαχανικών, αλλά τότε η γεύση είναι επίσης τεράστια!!!
είναι και παραμένει ψάρι γλυκού νερού τιλάπια και η γήινη γεύση παραμένει, οι σάλτσες δεν βοηθούν σε αυτό
Η τιλάπια περιέχει πάρα πολλά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι κακά για εσάς. Η ποσότητα είναι μεγαλύτερη από ό,τι στο μπέικον ή στα μπιφτέκια.
Το ψάρι μπορεί να προκαλέσει Αλτσχάιμερ.
Οι περισσότεροι κτηνοτρόφοι ταΐζουν τα ψάρια με περιττώματα κοτόπουλου και χοίρων. ιδιαίτερα νόστιμο
Οι τιλάπιες είναι γεμάτες με αντιβιοτικά και μερικές φορές είναι γενετικά τροποποιημένες για να αναπτύσσονται πιο γρήγορα.
Η τιλάπια μπορεί να προκαλέσει καρκίνο: το ψάρι μπορεί να περιέχει έως και 10 φορές περισσότερες καρκινογόνες ουσίες από άλλα είδη ψαριών, συμπεριλαμβανομένης της διοξίνης.
καλή όρεξη !
Συμφωνώ με τον JR. Πάντα ήμουν θαυμαστής του, αλλά δυστυχώς αυτή η βασική γεύση, παρά το μείγμα από σάλτσες και πολύ πιπέρι (μου αρέσει). Το ιχθυοπωλείο μου στο Άμστερνταμ, όπου τρώω μια ρέγγα σχεδόν κάθε μέρα, επίσης δεν έχει καλή κουβέντα για την Tilapia και τον Pangius «Δεν τρώω αυτά τα βρώμικα ψάρια». Ευτυχώς, υπάρχει συχνά διαθέσιμο και Red Snapper, στην Ταϊλάνδη, είναι λίγο πιο ακριβό, αλλά τότε έχετε και ένα όμορφο ψάρι. Η Τιλάπια είναι ψάρι από την Αφρική, καιροσκόπος, αρπακτικό και τρώει τα πάντα. Όλο και περισσότερο κοινό στην άγρια φύση και γίνεται σοβαρό παράσιτο στα ποτάμια της ΝΑ Ασίας. Είναι αμφίβολο ότι τα ψάρια εκτροφής είναι γεμάτα αντιβιοτικά ή περισσότερες καρκινογόνες ουσίες. Ειδικά στην Ολλανδία, καθώς η NVWA επιβάλλει αυστηρές απαιτήσεις στα εισαγόμενα ψάρια. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει Snapper και θέλουμε ψάρι, θα έχουμε και Tilapia στο πιάτο, γιατί το ψάρι είναι συνήθως πολύ υγιεινό. (Παρεμπιπτόντως, είναι ακριβώς τα ωμέγα 6 που είναι καλά για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, η τιλάπια έχει λιγότερα Ωμέγα 3, γεγονός που την καθιστά λιγότερο «υγιεινό» ψάρι από, για παράδειγμα, τη Ρέγγα.