Flandria, ένα κατάστημα τσιπ στην Πατάγια
Φυσικά, μπορείτε να παραγγείλετε πατάτες σε οποιοδήποτε ολλανδικό ή βελγικό εστιατόριο στην Πατάγια ως μέρος του πιάτου σας με κρέας ή ψάρι και η ποιότητα είναι γενικά καλή. Αλλά εδώ και λίγους μήνες έχουμε ένα πραγματικό βελγικό κατάστημα τσιπ εδώ.
Είναι το Flandria, κατάστημα με τσιπ παραρτήματος ξενώνα/εστιατόριο στο Soi Buakhow στη γωνία του Soi 21. Ήταν ήδη εκεί, στο Soi LK Metro, αλλά ο Πάτρικ και η κοπέλα του Τουμ μετακόμισαν σε αυτό το μεγαλύτερο κτίριο το 2012.
Το μαγαζί με τσιπ είναι το μπροστινό μέρος στην πλευρά του δρόμου. Οι πατάτες ψήνονται σε πραγματικό φούρνο τηγανίσματος, που δεν έχω δει αλλού στην Ταϊλάνδη. Υπάρχει ένα καθιστικό όπου μπορείτε να φάτε τηγανητές πατάτες με μαγιονέζα (70 μπατ), παρακολουθώντας την πολυσύχναστη κίνηση του Soi Buakhow. Μπορείτε επίσης, όπως έχουμε συνηθίσει, απλά να κάνετε μια βόλτα στα πολλά καταστήματα, μπαρ κ.λπ.
Πίσω από το μαγαζί με τσιπ βρίσκεται το εστιατόριο, λιτό σε ντιζάιν, με επιλογή από δυτικά και ταϊλανδέζικα πιάτα. Δεν υπάρχουν πραγματικές γαστρονομικές απολαύσεις, αλλά το φαγητό έρχεται με λογικές μερίδες και έχει ωραία γεύση. Σε ένα φόρουμ διάβασα αρκετή κριτική για την ποιότητα, αλλά αυτή η κριτική ήταν πριν από περίπου 6 μήνες και προφανώς κάτι έχει βελτιωθεί, επειδή έφαγα καλά.
Frikadellen, σπιτικές κροκέτες, σάντουιτς, καλό πρωινό είναι διαθέσιμα, αλλά επέλεξα κάτι διαφορετικό στις δύο πρόσφατες επισκέψεις μου. Στην πρόσφατη ιστορία του Jan Dekker «Ολλανδικό φαγητό στην Ταϊλάνδη» σχολίασα ήδη ότι έφαγα κιχώριο με ζαμπόν και τυρί για πρώτη φορά εδώ και χρόνια. Σερβίρεται ως κατσαρόλα, ήταν νόστιμο, αλλά δεν παρασκευάστηκε εξ ολοκλήρου σύμφωνα με τους κανόνες "μου". Ήταν περισσότερο σαν κιχώριο με ζαμπόν σε σάλτσα τυριού. Η ιδέα μου είναι να τυλίξω τα ασπρισμένα κεφάλια του κιχωρίου σε λεπτές φέτες ζαμπόν και τυρί και μετά στο φούρνο (χωρίς τον πουρέ) κατά προτίμηση με επάνω γκριλ, ώστε να δημιουργηθεί μια ωραία κρούστα. Τέλος πάντων, η ανάμνηση της Ολλανδίας ήταν εκεί και την απόλαυσα. Τη δεύτερη φορά επέλεξα τα βελγικά κεφτεδάκια σε χοντρή σάλτσα ντομάτας με πατάτες τηγανητές. Μεγάλη επιλογή επίσης, νόστιμες μπάλες και πατάτες, καλής ποιότητας.
Η Flandria διαθέτει επίσης πολλά δωμάτια προς ενοικίαση και εκεί – σύμφωνα με τις φωτογραφίες στην ιστοσελίδα τους flandriaguesthouse.com – η απλότητα είναι βασιλιάς. Όλα τα δωμάτια έχουν ανακαινιστεί και όλα όσα χρειάζεστε είναι διαθέσιμα. Ο ιστότοπος δεν εμφανίζει τιμές, αλλά γνωρίζοντας το Soi Buakhow τα δωμάτια δεν θα είναι πολύ ακριβά.
Συνολικά, συνιστάται να πάτε να ρίξετε μια ματιά και να φάτε!
Έχω δοκιμάσει τις πατάτες στο Flandria μερικές φορές ((τον Οκτώβριο, Νοέμβριο και επίσης τον Δεκέμβριο του 2013) και η γεύση ήταν καλή και η σάλτσα πατατών ωραία!
Μόνο οι πατάτες ήταν πολύ μουσκεμένες και αρκετά λιπαρές. Τώρα δεν είμαι φριτέζα, αλλά νομίζω ότι η θερμοκρασία του λίπους ήταν πολύ χαμηλή. Την πρώτη φορά ο ιδιοκτήτης (άνθρωπος στη φωτογραφία) έψησε τις πατάτες και τις άλλες φορές ένας Ταϊλανδός υπάλληλος. Υπάρχει ακόμη κάποια περιθώρια βελτίωσης κατά τη γνώμη μου.
Λοιπόν, πού πήγαν τα μαγαζιά με τσιπ στο Βέλγιο; Το ξανασκέφτομαι με αγάπη. Ένα σκάνδαλο ότι έχουν εξαφανιστεί. Ένα δρομικό τοπίο που απλά ανήκει στο Βέλγιο. Αυτό το παράξενο μικρό άγαλμα που κατουρεί στις Βρυξέλλες θα παραμείνει. Ένα μυστήριο για μένα.
Συντονιστής: Τα σχόλια πρέπει να αφορούν την Ταϊλάνδη.
70 μπάνια για τηγανητές πατάτες; Αυτοί οι Ταϊλανδοί δεν μπορούν ποτέ να το αντέξουν οικονομικά οι ίδιοι, έτσι δεν είναι; Έχουν επίσης την έκπτωση 50% όπως θα έπρεπε..
Ωστόσο, παραμένει αρκετά ακριβό για μια τηγανητή πατάτα. Τότε προτιμώ να φάω ταϊλανδέζικο φαγητό, γι' αυτό ήρθα εδώ. Και αν έχετε ζήσει στην Ταϊλάνδη για πολύ καιρό, δεν είναι δύσκολο να ψήσετε νόστιμες πατάτες μόνοι σας, έτσι δεν είναι;
Τι κόστιζε ένα frikandel, 85 μπάνια και ειδικό μπάνιο 100; Αυτό θα ήταν σχεδόν πιο ακριβό από ό,τι εδώ στην ίδια την Ολλανδία..
Αν μείνετε στην Ταϊλάνδη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μερικές φορές νιώθετε σαν να φάτε κάτι από την πατρίδα. Πακέτο πατάτες. Μπορείτε να τα ψήσετε και στο σπίτι, αν βρείτε μια καλή φριτέζα και… τις σωστές πατάτες! Δεν είναι φθηνά, και αν τα 70 μπατ είναι ακριβά: αφού πιείτε λίγη μπύρα, έχει αυτή τη γεύση και αν πιείτε μπύρα, κρατάτε το πορτοφόλι;
Είναι Βέλγος και αποκαλεί τις πατάτες του «γαλλικές». Δείτε την ενότητα του εστιατορίου της ιστοσελίδας του…..
Αυτό είναι που με εξοργίζει.Δεν είναι καθόλου τηγανιτές πατάτες. Αυτό εστάλη στον κόσμο επειδή οι αδαείς Αμερικανοί γνώρισαν τις βελγικές πατάτες κατά τη διάρκεια της απελευθέρωσης, αλλά δεν είχαν ιδέα ότι βρίσκονταν στο Βέλγιο.
Πρέπει να εκπαιδεύσετε σωστά τον Ταϊλανδό και να μεταδώσετε τις σωστές πληροφορίες αντί να επιβεβαιώσετε αυτές τις κατασκευές.
Λοιπόν, διάολε!
Έφαγα εκεί τον Οκτώβριο και ήμουν πολύ απογοητευμένος, ειδικά αν έχετε συνηθίσει σε βελγικά καταστήματα με τσιπ. Όχι για μένα πατάτες στο Βέλγιο και ταϊλανδέζικο φαγητό στην Ταϊλάνδη
De gustibus et coloribus non disputandem est.
Στο γαλλικό αστέρι εστιατόριο Le Beaulieu @ Wireless Rd, βελγικές πατάτες (!) σερβίρονταν πρόσφατα με την ιαπωνική μπριζόλα Wagyu. Ήμασταν καλεσμένοι εκεί με τον Ταϊλανδό φίλο μου από Βέλγους φίλους στις αρχές Δεκεμβρίου, μαζί με ένα ζευγάρι Γάλλων και Αμερικανών. Σύμφωνα με μια εξήγηση –σε τέλεια γαλλικά– από το maître d'hôtel του Λαού, οι πατάτες κόπηκαν με το χέρι, τυλίχτηκαν σε μια πετσέτα, προτηγανίστηκαν στους 120° σε φυστικέλαιο, αερίστηκαν και στη συνέχεια ψήθηκαν σε ένα όμορφο σκούρο χρυσοκίτρινο χρώμα. στους 160°. Το λάδι θα επαναχρησιμοποιηθεί μόνο μερικές φορές. Ο Αμερικανός σύντροφός μας για το δείπνο δεν άρεσε στις πατάτες του, οι τηγανιτές πατάτες από το Mac Donalds ήταν καλύτερες σύμφωνα με τον ίδιο. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε πατάτες τραγανές μέχρι να γίνουν σχεδόν πατατάκια, έτσι αρέσει στον Ταϊλανδό φίλο μου. Προτιμήστε την παραλλαγή όπως περιγράφηκε νωρίτερα, μπορεί να είναι κρεμώδης και να έχει γεύση σαν πατατάκια.
Αλλά μπορεί να ειπωθεί, ότι οι πατάτες Flandria δεν έχουν εξίσου καλή γεύση κάθε φορά, πρέπει να υπάρχει μια λογική ή μια ταϊλανδέζικη εξήγηση για αυτό;
Ακόμα και το tom kha kai δεν έχει την ίδια γεύση κάθε φορά στην Ταϊλάνδη...