Τρώγοντας στο σκοτάδι

Μερικές φορές έρχεστε σε ένα εστιατόριο ή συχνά σε ένα μπιστρό, το οποίο φωτίζεται ρομαντικά με επιτραπέζια φωτιστικά και κεριά «για διασκέδαση». Δύσκολα μπορείτε να διαβάσετε το μενού και από αυτό που παίρνετε στο πιάτο σας μερικές φορές πρέπει να υποθέσετε ότι το παραγγείλατε πραγματικά.

Αλλά μπορεί να είναι ακόμα χειρότερο, δηλαδή το φαγητό σε ένα εστιατόριο που σκόπιμα είναι εντελώς σκοτεινό. Δειπνήστε στο σκοτάδι (DID), τρώτε στο σκοτάδι!

Αισθήσεις

Μια σημαντική πτυχή του καλού φαγητού είναι η παρουσίαση ενός γεύματος, «μια εικόνα» πρέπει να είναι ορατή στο πιάτο σας. Ωστόσο, σε αυτό το νέο εστιατόριο στην Μπανγκόκ δεν μπορείς να δεις το χέρι σου μπροστά σου, επομένως έρχεται σε άλλες αισθήσεις όπως η γεύση, η όσφρηση και η αφή. Μύρισα, τρύπησα το πιρούνι μου και χρησιμοποίησα τα δάχτυλά μου για να αισθανθώ τι υπήρχε στο πιάτο μπροστά μου, μετά το έσκασα στο στόμα μου, ελπίζοντας να γευθώ αυτό που έφαγα. Οι συνοδοί του τραπεζιού μου, άλλοι καλεσμένοι, όλοι αόρατοι, και εγώ συγκεντρωθήκαμε στις τρεις αισθήσεις όσφρησης, αφής και γεύσης για να προσδιορίσω αν είχατε γαρίδα ή μανιτάρι στο στόμα σας.

Ανεξιχνίαστος

Το να φας ένα γεύμα δεν ήταν ποτέ τόσο ανεξιχνίαστο. Όχι μόνο ήταν η πρώτη φορά που έφαγα ένα γεύμα στο σκοτάδι, αλλά ήταν και η πρώτη φορά που το πρόσωπό μου έφτασε τόσο κοντά στο φαγητό που η μύτη μου ήταν βουτηγμένη στη σάλτσα. Δεν χρειαζόταν να ντρέπομαι γι' αυτό, γιατί κανείς δεν μπορούσε να το δει, ούτε όταν κόντεψα να βάλω το καλαμάκι του χυμού πορτοκαλιού στο μάτι μου καθώς έγερνα προς το ποτήρι μου. Μπορεί να είχαν κολλήσει υπολείμματα φαγητού ανάμεσα στα δόντια μου, αλλά οι σύντροφοί μου στο τραπέζι μπορεί επίσης να είχαν υπολείμματα φαγητού στα χείλη τους κατά τη διάρκεια της συνομιλίας μας. Κανείς δεν ενοχλήθηκε από αυτό, γιατί αόρατο, βρήκα αυτή τη σκέψη πολύ κωμική.

Δύσπιστος

Ομολογώ ότι ήμουν αρκετά δύσπιστος σχετικά με την επίσκεψη σε αυτό το «αόρατο» εστιατόριο, αλλά όλα όσα σκέφτηκα από πριν αποδείχθηκαν εντελώς διαφορετικά. Η ατμόσφαιρα στο δωμάτιο ήταν ευχάριστη κατά τη διάρκεια του δίωρου δείπνου, παρά το σκοτάδι: ελαφρύ βουητό από τις διάφορες συζητήσεις στα τραπέζια πνιγμένο από τη σύγχρονη μουσική lounge. το φαγητό, τόσο το Ταϊλανδός Εάν τα δυτικά πιάτα ήταν υψηλής ποιότητας και εξαιρετικής γεύσης: η εξυπηρέτηση του οικοδεσπότη/ξεναγού μας ήταν φιλική και ικανή και η τιμή των 850 μπατ για ένα γεύμα 3 πιάτων που περιλαμβάνει νερό και χυμό φρούτων ήταν επίσης αναμφισβήτητη.

Με προβλήματα όρασης

Το DID άνοιξε τον Ιανουάριο του τρέχοντος έτους από τους έμπειρους εστιάτορες Julien Wallet-Houget και Benjamin Baskin. Ο αρχικός στόχος ήταν να εισαχθεί κάτι νέο στη μαγειρική Μπανγκόκ, το οποίο θα παρείχε ταυτόχρονα απασχόληση σε άτομα με προβλήματα όρασης.

Επομένως, σε αντίθεση με ορισμένα παρόμοια σκοτεινά εστιατόρια σε άλλα μέρη του κόσμου, όπου το προσωπικό είναι εξοπλισμένο με γυαλιά νυχτερινής όρασης, και τα 15, πολύγλωσσο προσωπικό σε αυτό το DID 60 θέσεων είναι άτομα με προβλήματα όρασης που είναι εκπαιδευμένα να καθοδηγούν τους επισκέπτες και να παρέχουν βοήθεια σε πελάτες με προβλήματα όρασης. Παρά αυτή την κοινωνική πτυχή, το DID έχει τοποθετηθεί ως ένα εξαιρετικό εστιατόριο, όπου τα γκουρμέ πιάτα, η ευχάριστη ατμόσφαιρα, η αποτελεσματική εξυπηρέτηση και η φανταστική ψυχαγωγία στο σκοτάδι έχουν αποδειχτεί πολύ καλά για συνδυασμό.

Ζωντανή μουσική

Στους επισκέπτες προσφέρεται βραδιά τζαζ τις Κυριακές, παραδοσιακή ταϊλανδέζικη μουσική και ποίηση τις Τετάρτες, ακουστική μουσική τις Παρασκευές και ρεσιτάλ κιθάρας τα Σάββατα. Λίγο ασυνήθιστο πραγματικά για αυτού του είδους τα εστιατόρια, όπου η σιωπή κυριαρχεί γενικά κατά τη διάρκεια του δείπνου, αλλά ο Baskin λέει: «Στο σκοτάδι, οι άνθρωποι τείνουν να ανοίγονται σε νέες εμπειρίες. Το σκοτάδι όχι μόνο ενισχύει την αίσθηση της γεύσης, αλλά και άλλες αισθήσεις χρησιμοποιούνται πιο εντατικά. Η ιδέα της ζωντανής μουσικής στο σκοτάδι ήταν να δώσει ένα είδος μυστηριώδους αίσθησης. Οι καλεσμένοι ακούν καλύτερα τη μουσική και μπορούν να αφήσουν ελεύθερο τη φαντασία τους. Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες, το εστιατόριο είναι εντελώς γεμάτο τα Σαββατοκύριακα και το 70% των πελατών είναι Ταϊλανδοί.

σχόλια

Οι καλεσμένοι μας αντιδρούν διαφορετικά σε αυτό το φαγητό στο σκοτάδι. Κάποιοι γίνονται εξαιρετικά συναισθηματικοί, άλλοι ενθουσιάζονται και κάποιοι παραμένουν πολύ ήρεμοι, ανάλογα με την προσωπικότητά τους, την πολιτισμική τους προοπτική και τους ανθρώπους με τους οποίους είναι μαζί», λέει.

Baskin, «Στο σκοτάδι νιώθεις μια συγκλονιστική αίσθηση, αλλά και στιγμές αυτοστοχασμού. Οι άνθρωποι αρχίζουν να σκέφτονται τον εαυτό τους και τους άλλους, επίσης ορισμένα γεγονότα στη ζωή τους, αλλά ιδιαίτερα σημαντική είναι η ατμόσφαιρα στο εστιατόριο, την οποία δεν χαλούν τα κινητά τηλέφωνα, τα iPad και άλλα παρόμοια.

Τοποθεσία

Το εστιατόριο DID στην Μπανγκόκ βρίσκεται στον 2ο όροφο του κτηρίου Ascott Sathorn, South-Sathorn Road. Καλέστε στο 02-676-6676 για κρατήσεις και ρίξτε επίσης μια ματιά στο παρακάτω προωθητικό βίντεο.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

Συνοπτικό και απαλλαγμένο από ένα πρόσφατο άρθρο (Dark night rises) στην Bangkok Post