Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι γνωστή για τις πλούσιες γεύσεις της και τη χρήση διαφόρων βοτάνων και μπαχαρικών. Η ιστορία της χρήσης αυτών των βοτάνων και μπαχαρικών στην Ταϊλάνδη πηγαίνει πολύ πίσω και συνδέεται στενά με το εμπόριο και την οικονομία της χώρας.
Στο παρελθόν, η Ταϊλάνδη ήταν σημαντικό εμπορικό κέντρο μπαχαρικών, καθώς η χώρα βρισκόταν γεωγραφικά σε βολική τοποθεσία μεταξύ Ινδίας και Κίνας. Η χρήση των μπαχαρικών στην ταϊλανδέζικη κουζίνα χρονολογείται από την αρχαιότητα, όταν έμποροι έφεραν αυτά τα εξωτικά μπαχαρικά στη χώρα. Τα μπαχαρικά όπως ο κόλιανδρος, το κύμινο, ο κουρκουμάς, το τζίντζερ και το σκόρδο χρησιμοποιούνταν ευρέως στα πιάτα.
Αργότερα, κατά την περίοδο του Βασιλείου Αγιουτχάγια (1350-1767), το εμπόριο μπαχαρικών άκμασε. Το βασίλειο είχε καλές εμπορικές σχέσεις με την Κίνα, την Ινδία και την Ευρώπη και εξήγαγε μπαχαρικά όπως πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο σε αυτές τις χώρες. Αυτά τα μπαχαρικά χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, αλλά και στο εμπόριο και την ιατρική.
Στη σύγχρονη εποχή, η Ταϊλάνδη εξακολουθεί να έχει σημαντικό ρόλο στο παγκόσμιο εμπόριο μπαχαρικών. Η χώρα εξακολουθεί να εξάγει πολλούς διαφορετικούς τύπους βοτάνων και μπαχαρικών, όπως κόλιανδρο, τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ και γαλανγκάλ. Αυτά τα βότανα και τα μπαχαρικά εξακολουθούν να παίζουν σημαντικό ρόλο στην ταϊλανδέζικη μαγειρική και είναι απαραίτητα για τη δημιουργία των πολύπλοκων γεύσεων που χαρακτηρίζουν τα ταϊλανδέζικα πιάτα.