Η «Βασίλισσα του street food» αξίζει ένα αστέρι Michelin

Αξιοσημείωτο ανάμεσα στη λίστα των 17 εστιατορίων στην Μπανγκόκ με ένα ή δύο αστέρια Michelin στον πρώτο οδηγό Michelin στην πρωτεύουσα, το κατάστημα Jay Fai's Shophouse στην Παλιά Πόλη κέρδισε επίσης ένα αστέρι.

Η Τζέι Φάι, ή θεία Φάι, είναι μια 70χρονη Ταϊλανδή πλανόδιος πωλητής τροφίμων, γνωστή για την ομελέτα με καβούρια και τις γενναιόδωρες μερίδες νουντλς με καβούρια ή γαρίδες και κάρυ καβουριών, που ετοιμάζει σε γιγάντια γουόκ στο απλό εστιατόριο του δρόμου.

Στο εστιατόριό της δεν υπάρχουν λινά τραπεζομάντιλα, κρυστάλλινα ποτήρια και σερβιτόροι ως πεζοί, αλλά απλά τραπέζια με μεταλλικά σκαμπό. Ο χώρος στο εσωτερικό έχει ανοιχτή κουζίνα, τοίχους με πλακάκια και φωτισμό φθορισμού και ο δρόμος μπροστά από το μαγαζί χρησιμοποιείται επίσης για φαγητό. Δεν υπάρχουν κανόνες για τους επισκέπτες να φορούν κατάλληλα ρούχα.

«Ήμουν ενθουσιασμένη από το πρώτο βήμα που έκανα εδώ», είπε η Jay Fai καθώς έλαβε το βραβείο στο πεντάστερο Grand Hyatt Hotel την Τετάρτη, φορώντας μια λευκή στολή σεφ για την περίσταση. Στον δικό της χώρο, η εκκεντρική μαγείρισσα φοράει κανονικά ρούχα και ανακατεύει τα γουόκ με μεγάλα γυαλιά σκι στη μύτη της για να προστατευτεί από το λάδι που μερικές φορές πιτσιλίζει

Ο Chawadee Nualkhair, ένας μπλόγκερ street food με έδρα την Μπανγκόκ, είπε: «Ο Jay Fai είναι η απόλυτη βασίλισσα του Street Food. Είναι διάσημη και θα μπορούσε να είχε δουλέψει σε καλά εστιατόρια οπουδήποτε αλλού ή να είχε ξεκινήσει η ίδια σε καλύτερη τοποθεσία. Αλλά δεν το έκανε, έμεινε στο υπαίθριο μαγαζί της με τα δύο γουόκ της. Χαίρομαι που επιτέλους κερδίζει την αναγνώριση.”

Πηγή: Κείμενο που χρησιμοποιήθηκε από άρθρο στην Daily Mirror