Ο τομέας του γάλακτος στην Ταϊλάνδη (3 και τελευταίος)

Θα είναι σαφές σε όλους ότι η διατριβή του Herjan Bekamp που περιγράφεται στο Μέρος 2 δεν γράφτηκε ένα ελεύθερο απόγευμα Τετάρτης. Είχε προηγηθεί εκτενής βιβλιογραφική μελέτη, αλλά και ενδελεχής προετοιμασία της έρευνάς του επί τόπου.

Χρησιμοποιώντας προσεκτικά διατυπωμένες ερωτήσεις, πήρε συνέντευξη από 44 γαλακτοπαραγωγούς από τις διάφορες ομάδες, όλοι από την περιοχή Mualek στο Central Thailand. Από αυτές τις συνεντεύξεις έχει συλλέξει πολύτιμα δεδομένα σχετικά με τη διαχείριση της φάρμας, τη σύνθεση της οικογένειας, την ιστορία, τις τιμές και τα εισοδήματα, κ.λπ. αυτών των γαλακτοπαραγωγών. Αυτή η συνέντευξη δεν ήταν πάντα εύκολη για τον Herjan, επειδή λίγοι μιλούσαν αγγλικά. Σε αυτό τον βοήθησαν μέλη του προσωπικού του Πανεπιστημίου Kasetsart, αλλά –όπως σημειώνει ο Herjan κάπου στην έκθεσή του– ακόμη και η καλοπροαίρετη μετάφραση ήταν μερικές φορές δύσκολο να τοποθετηθεί.

Ενδεικτικά των συνεντεύξεων που έγιναν είναι ίσως δύο παραδείγματα Ταϊλανδών γαλακτοπαραγωγών:

Ο αγρότης Α έχει μια νεαρή φάρμα γαλακτοπαραγωγής με 78 αγελάδες σε 30 rai γης (1 rai = 0,16 ha–1 ha = 6,25 rai). Η μέση παραγωγή γάλακτος είναι 18,3 λίτρα ανά αγελάδα. Η οικογένεια αποτελείται από πατέρα, μητέρα και δύο παιδιά σχολικής ηλικίας. Ο πατέρας και η μητέρα εργάζονται με πλήρη απασχόληση στο αγρόκτημα, βοηθούμενοι από δύο εργάτες πλήρους απασχόλησης, οι οποίοι ασχολούνται κυρίως με το άρμεγμα και το τάισμα των βοοειδών. Το περίβλημα αποτελείται από 2 στάβλους για τα βοοειδή, έναν αχυρώνα για την αποθήκευση του άχυρου ρυζιού και μια άλλη παράγκα για το άρμεγμα. Επιπλέον, αυτός ο αγρότης είχε αγοράσει ένα τρακτέρ πριν από μερικά χρόνια, για το οποίο ήταν ιδιαίτερα περήφανος. Το τρακτέρ χρησιμοποιείται κυρίως για τη μεταφορά της κοπριάς αγελάδας σε ένα μέρος στη γη του, όπου μπορεί να αποξηρανθεί και να συσκευαστεί για πώληση.

Το κοπάδι αυτού του αγρότη μπορεί να χωριστεί σε 30 αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, 20 ξηρές αγελάδες (μια ξηρή αγελάδα ετοιμάζεται να φέρει ένα μοσχάρι), 20 νεαρές και μεγαλύτερες δαμαλίδες (μια δαμαλίδα είναι μια αγελάδα που δεν έχει γεννήσει ακόμα) και 8 μόσχους . Η συνολική παραγωγή γάλακτος τον Φεβρουάριο του 2011 ήταν 15.400 λίτρα, που απέφερε στον αγρότη 251.000 μπατ. Τα κύρια στοιχεία κόστους ήταν γενικά έξοδα και τρόφιμα 200.000 μπατ, για κτηνιατρική βοήθεια (κτηνίατρος και φάρμακα) 30.000 μπατ και στη συνέχεια η μηνιαία δόση του 10.000 μπατ για δάνειο από την τράπεζα. Προσπαθεί να εξοικονομεί χρήματα κάθε μήνα για μετέπειτα επενδύσεις, αλλά σίγουρα δεν τα καταφέρνει κάθε μήνα. Τον ρώτησαν πώς διαπίστωσε αν του περίσσευαν χρήματα σε ένα μήνα, απάντησε ότι τα είχε όλα στο κεφάλι του. Αυτή δεν ήταν η καλύτερη μέθοδος και ο άνδρας είπε ότι θα ήθελε να παρακολουθήσει κάποιο είδος μαθημάτων λογιστικής ώστε να βελτιωθεί η οικονομική του διαχείριση. Αυτός και η σύζυγός του κρατούσαν αρχεία για τα βοοειδή, όπως την ημερομηνία ΑΙ (τεχνητή γονιμοποίηση), τα στοιχεία των γονέων και την ημερομηνία γέννησης του μοσχαριού.

Η πιο κοινή ασθένεια σε αυτό το γαλακτοκομείο ήταν ο πυρετός από κρότωνες. Για να το αποτρέψει κάπως αυτό, αφαιρεί όλο το γρασίδι γύρω από το αγρόκτημα κατά την περίοδο των βροχών. Ανησυχούσε για τον αφθώδη πυρετό, ο οποίος είχε εντοπιστεί πρόσφατα στην περιοχή. Για αυτόν τον λόγο θέλει και όσο το δυνατόν λιγότερους επισκέπτες και περίεργα αυτοκίνητα στην αυλή του.

Η τροφή για τα βοοειδή αποτελείται από άχυρο ρυζιού, αραβόσιτο ενσίρωσης (4 κιλά την ημέρα ανά αγελάδα), φρέσκο ​​χόρτο (κατά την περίοδο των βροχών) και στη συνέχεια μανιόκα και απόβλητα ζυθοποιίας.

Αυτός ο γαλακτοπαραγωγός ήταν πολύ ανοιχτός κατά τη διάρκεια της συνέντευξης και επίσης ενδιαφέρθηκε πολύ για νέες τεχνικές και τεχνολογίες. Μπορεί μόνο να το ονειρευτεί και αναφέρει ως παράδειγμα μια μηχανή ανάμειξης για την τροφή. Αυτό θα του εξοικονομούσε ένα σημαντικό ημερήσιο κόστος σίτισης, αλλά η αγορά μιας τέτοιας μηχανής για 400.000 μπατ είναι απλώς αδύνατη.

Η συνέντευξη με τον Boer B έλαβε χώρα κάπου σε ένα απομακρυσμένο μέρος στην περιοχή Mualek. Ο αγρότης κάθισε μπροστά στο μαγαζί του, όπου πουλούσε κάθε λογής είδη, όπως τρόφιμα και, φυσικά, οινοπνευματώδη ποτά. Πίσω από το σπίτι του ήταν ένα μικρό αγρόκτημα με ακριβώς 1 rai γης. Χαρακτηριστικό παράδειγμα γαλακτοπαραγωγού χωρίς γη, που ο άνθρωπος βλέπει και ως βασικό περιορισμό της μικρής του επιχείρησης. Η φάρμα φαινόταν άθλια και εντελώς ανοργάνωτη.

Το κοπάδι του αποτελούνταν από 15 αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, 4 ξηρές αγελάδες, 13 μικρότερες και μεγαλύτερες δαμαλίδες και δύο μοσχάρια. Η μέση παραγωγή γάλακτος ήταν 10 λίτρα ανά αγελάδα την ημέρα.

Η οικογένεια του αγρότη αποτελούνταν από 4 άτομα, αλλά ο ίδιος ο άνδρας ήταν ο μόνος που εργαζόταν με πλήρη απασχόληση στη φάρμα. Η οικογένειά του είχε τη φάρμα για πολλά χρόνια και πίστευε επίσης ότι ο γιος του θα τον διαδεχόταν στην επιχείρηση. Τώρα ο γιος του τον βοηθούσε μόνο περιστασιακά, αλλά ο γιος σχεδίαζε να αναλάβει την εταιρεία αργότερα. Η κόρη είχε από τότε μετακομίσει στην Μπανγκόκ για να κάνει οικογένεια, αλλά επιστρέφει τακτικά. Όχι μόνο για να φέρει γάλα για την οικογένειά της, αλλά είναι και ο οικονομικός εγκέφαλος της οικογένειας. Αυτή φροντίζει για την τήρηση βιβλίων και ο πατέρας χρειάζεται την άδεια της κόρης του για κάθε στοιχείο κόστους και πιθανές επενδύσεις.

Η συνολική παραγωγή γάλακτος σε αυτό το αγρόκτημα ήταν 2305 λίτρα τον Φεβρουάριο του 2011. Η απόδοση ήταν 37.571 μπατ και το κόστος ήταν 12.000 μπατ για ζωοτροφές, 3500 μπατ για το «λίπος» και 25.000 μπατ μηνιαία αποπληρωμή του τραπεζικού δανείου. Αυτό σήμαινε απώλεια αυτόν τον μήνα. Προσθέστε σε αυτό το γεγονός ότι ο αγρότης έχει κάποια άλλα δάνεια από σκιερές πηγές και η κερδοφορία αυτής της εταιρείας μπορεί να αμφισβητηθεί σοβαρά.

Για να αποφευχθούν προβλήματα υπογονιμότητας και ασθενειών, αυτός ο αγρότης έχει ακόμα 2 ζεμπού (καμπούρια βοοειδή) να διασχίσει με τις αγελάδες Friesian Holstein. Έλειπε εντελώς η διαχείριση πάσης φύσεως δεδομένων για το ζωικό κεφάλαιο.

Η πιο κοινή ασθένεια εδώ ήταν επίσης ο πυρετός από κρότωνες και η μαστίτιδα (λοίμωξη του μαστού). Δεν ελήφθησαν προφυλάξεις εκτός από τον περιστασιακό ψεκασμό των βοοειδών με αεροζόλ. Για να ταΐσει τις αγελάδες του, αυτός ο αγρότης χρησιμοποίησε άχυρο ρυζιού, φύλλα, αραβόσιτο ενσίρωμα (4 κιλά την ημέρα ανά αγελάδα) και ένα άλλο σκοτεινό πράσινο φυτό, το οποίο ο αγρότης συλλέγει κατά μήκος του δρόμου το βράδυ. Αγοράζει επιπλέον ζωοτροφές από συνεταιρισμό ή από κοντινές επιχειρήσεις.