Κουνέλια στην Ταϊλάνδη

Πριν από λίγους μήνες, σκέφτηκα ότι είχα μια λαμπρή ιδέα για το χριστουγεννιάτικο δείπνο εδώ στην Πατάγια, κουνέλι! Άρχισα να ψάχνω κάποιες πληροφορίες για πιάτα με κουνέλι και ανακάλυψα πολλά σε αυτόν τον βελγικό σύνδεσμο: www.lekkervanbijons.be

Οπλισμένος με αυτή τη γνώση, το συζήτησα με τη γυναίκα μου και αυτή η συζήτηση δεν κράτησε πολύ: "Ταϊλανδέζικο φαγητό όχι κουνέλι, πού σου ήρθε η γελοία ιδέα;"

Η ιδέα

Μάλιστα, η γυναίκα μου είχε προτείνει η ίδια την ιδέα χωρίς να το καταλάβει. Ήταν σε μια φίλη της στην Μπανγκόκ για λίγες μέρες και επέστρεψε με 4 νεαρά κουνέλια. Σκέφτηκα αμέσως τα Χριστούγεννα, αλλά της άρεσαν αυτά τα κουνελάκια ως κατοικίδια. Λοιπόν, κατοικίδιο, όχι σε εσωτερικούς χώρους, φυσικά, αλλά το μεγάλο μπαλκόνι του σπιτιού μας είχε την ετικέτα περίβλημα κουνελιού. Τα ωραία φιλικά ζώα και ο σκύλος μας με ύψος 1 τύρφης άρεσε επίσης με αυτά τα κουνελάκια να παίζουν. Ένα μεγάλο κλουβί έφτιαξε ο κουνιάδος μου όπου μπορούσαν να περάσουν τη νύχτα τα κουνέλια. Κάθε μέρα η γυναίκα μου αγόραζε υπολείμματα λαχανικών από την κοντινή αγορά και η τροφή αυτή συμπληρωνόταν με τροφή κουνελιών από το κατάστημα κατοικίδιων ζώων. Τα μακριά αυτιά μεγάλωσαν σαν λάχανο!

Τρώγοντας κρέας κουνελιού στην Ταϊλάνδη

Η γυναίκα μου δεν δέχτηκε ότι στη χώρα μας τρώγονται κουνέλια: «Δεν τρώτε τόσο γλυκά ζώα». Παράξενη δήλωση για μια κυρία Isaan, φίδια, αρουραίοι, σκίουροι, πουλιά, έντομα μπορούν να φαγωθούν καλά, αλλά δεν αγγίζετε κουνέλια. Πήγα να ψάξω στο Διαδίκτυο για να δω αν αυτό ίσχυε όντως και πρέπει να ομολογήσω ότι υπάρχει λίγο ή τίποτα σχετικά με το κρέας κουνελιού στην Ταϊλάνδη και δεν έχω δει ποτέ κρέας κουνελιού να προσφέρεται στα σούπερ μάρκετ.

Τρώγοντας κρέας κουνελιού στην Ολλανδία

Είτε με πιστεύετε είτε όχι, δεν έχω φάει ποτέ κρέας κουνελιού. Στα νιάτα μου ήταν προϊόν πολυτελείας και μετά μιλάμε για κουνέλια που πιάστηκαν στη φύση. Μπορώ ακόμα να επινοήσω την εικόνα της βιτρίνας ενός πουλερικού, όπου τα κουνέλια, απογυμνωμένα από το δέρμα τους, κρέμονταν σε ένα γάντζο με το κεφάλι κάτω. Το κεφάλι ήταν ακόμα κολλημένο και τα πίσω πόδια δεν είχαν ξεφλουδίσει, απλώς για να χρησιμεύσει ως απόδειξη ότι ήταν πραγματικά κουνέλι και όχι γάτα. Σας είπα ότι ήταν ένα προϊόν πολυτελείας, που ταιριάζει σε μια σειρά από γαλοπούλα, γλώσσα, πέρδικα, ελάφι και ούτω καθεξής, μη προσιτό για τους γονείς μου. Αναπλήρωσα αυτή την απώλεια αργότερα, ξέρετε, αλλά το κουνέλι δεν ήταν ανάμεσά τους.

Βιομηχανία κουνελιών

Αλλά όπως τα πουλερικά, οι χοίροι, τα μοσχάρια, το κουνέλι δεν ξέφυγε από τη βιομηχανία. Μεγάλες φάρμες κουνελιών ιδρύθηκαν στην Ολλανδία και το Βέλγιο, όπου εκτρέφονταν κρεατοκουνέλια σε μεγάλη κλίμακα. Δεν θα επεκταθώ περαιτέρω, γιατί υπάρχει τώρα και μια αλλαγή για αναφορά εκεί. Λόγω των ενεργειών του «Lekker animal» και άλλων προστάτων ζώων, που παραπονέθηκαν για τις φρικτές συνθήκες για αυτά τα ζώα στις φάρμες αναπαραγωγής, τρώγονται όλο και λιγότερο κουνέλια. Σχεδόν όλα τα σούπερ μάρκετ έχουν απαγορεύσει το κουνέλι από τα ράφια τους. Τώρα το κουνέλι στο σούπερ μάρκετ συνήθως δεν ήταν ολλανδικό κουνέλι, αλλά εισαγόταν, για παράδειγμα, από χώρες της Ανατολικής Ευρώπης και ακόμη και από την Κίνα. Δεν θέλετε καν να σκεφτείτε τις συνθήκες στις φάρμες αναπαραγωγής σε αυτές τις χώρες.

Η Ολλανδία έχει ακόμη περίπου εκατό φάρμες κουνελιών, σχεδόν το 100% των οποίων εξάγεται.

Τι κάνουν τα κουνέλια;

Λοιπόν, όχι πολύ θα έλεγα, να φας, να πιεις, να συναναστραφείς, να σκάσεις και να κοιμηθείς. Επίσης στο μπαλκόνι μας, τα ζωύφια μεγάλωσαν, γρήγορα ενηλικιώθηκαν και μετά από λίγο καιρό το πρώτο θηλυκό ήταν έγκυος. Η πρώτη γέννα ήταν 4 μικρά κουνελάκια, η δεύτερη γέννησε 9 νέα μικρά κουνελάκια. Χαριτωμένο πώς η γυναίκα μου φροντίζει όλα τα ζώα και πώς το απολαμβάνουν και τα κορίτσια της διπλανής πόρτας. Στο μεταξύ, το κοπάδι μας έχει αυξηθεί σε περίπου 25 κουνέλια και η συλλογή φυτικών απορριμμάτων από την αγορά το πρωί δεν είναι πλέον επιλογή. Ο μανάβης έρχεται κάθε δεύτερη μέρα με τη μοτοσικλέτα και το καρέ του για να φέρει ένα κουτί ή τέσσερα όμορφα σκουπίδια.

Κουνέλια στην Ταϊλάνδη

Αυτά τα 25 κουνέλια μας είναι πραγματικά τα μόνα στην Ταϊλάνδη, υπάρχουν εκατοντάδες χιλιάδες, αλλά ζουν μόνο ως κατοικίδια. Κάπου διάβασα ότι μέχρι και 100 πωλούνται κάθε Σαββατοκύριακο στην αγορά Chatuchak της Μπανγκόκ. Είναι ωραίο να έχεις ένα τέτοιο πλασματάκι στο σπίτι, ειδικά για οικογένειες με μικρά παιδιά. Είναι καλό για την εκπαίδευση, επειδή το κουνελάκι διδάσκει στα παιδιά να αναλαμβάνουν την ευθύνη για την παροχή τροφής και ποτού και τη διατήρηση του περιβλήματος των κουνελιών καθαρό.

Φυσικά υπάρχουν φάρμες στην Ταϊλάνδη για κουνέλια, αλλά από όσο κατάφερα να μάθω, αποκλειστικά για την εκτροφή του κουνελιού ως κατοικίδιο. Δύο ποικιλίες είναι οι πιο σημαντικές, δηλαδή το Holland Lop και το μικρότερο Netherlands Dwarf, που, όπως λέει και το όνομα, προέρχονται αρχικά από την Ολλανδία.

Και αν δεν υπάρχει χώρος για ένα κουνέλι στο σπίτι, ο Ταϊλανδός μπορεί πάντα να επισκεφτεί μια φάρμα κουνελιών ή μια φάρμα κουνελιών με τα παιδιά του, που βρίσκονται σε όλη τη χώρα. Μεγάλες φάρμες με ευρύχωρο χώρο όπου περιφέρονται κουνέλια και τα παιδιά μπορούν να παίξουν μαζί τους. Μπορείτε να τα βρείτε, όπως ορισμένα βίντεο, στο Διαδίκτυο.

Τέλος

Αλλά τι να κάνουμε με 25 κουνέλια, γιατί αν περιμένουμε σύντομα θα γίνουν 50. Λοιπόν, αρκετοί θα πάνε σύντομα στο χωριό της γυναίκας μου στο Isaan, όπου θα πουληθούν ως κατοικίδια. Δεν πρέπει να τρώγονται, λέει η γυναίκα μου, αλλά φοβάμαι ότι κάποιοι από αυτούς θα μπουν στο τηγάνι ούτως ή άλλως, εκεί στο Isaan!