Velkommen til Thailandblog.nl
Med 275.000 besøg om måneden er Thailandblog det største Thailand-fællesskab i Holland og Belgien.
Tilmeld dig vores gratis e-mail nyhedsbrev og bliv informeret!
nyhedsbrev
Sprogindstilling
Bedøm thailandske baht
Sponsor
Seneste kommentarer
- Cornelis: Det 'voksende problem med overturisme'? Den ene dag træffer de foranstaltninger for at tiltrække flere turister, den næste dag
- Lieven Cattail: Naturligvis. trompet fra hustagene, at Thailand er så 'Amazing' og inviter alle til at tage et kig, m
- Johnny B.G: Hej ven, har du pludselig glemt menneskerettighedskrænkelserne i Kina med deres gode lektioner? Desværre bekræfter du billedet noget
- T: Bortset fra antallet af flyvninger og fly er det næsten umuligt at lægge sammen, men fossiler i luftfart som KLM og Lufthansa
- halstørklæde: Jeg har boet her i Isaan i 12 år, jeg har ikke længere Isaan mad til mig, det er ikke særlig velsmagende, og jeg spekulerer nogle gange på, om denne mad er sådan her.
- Rob V.: Pludselig en inspiration: fantastisk at skrive en roman med alle slags stereotype karakterer, og klichébegivenhederne ville være for f.eks.
- Pjotter: Prisen er nogenlunde rigtig for mig (20 km syd for Korat). Jeg havde en god entreprenør og den aftalte pris var 1,45
- Rob V.: Jeg er fuldstændig enig i at opmuntre kooperativer, Johnny, for det får mit socialistiske hjerte til at banke hurtigere. ;) Men
- Johnny B.G: “– der er allerede en vækst i kontraktdyrkning (på initiativ af handlende med Kina; durian, longon, mangosteen, ris) og
- Rob V.: Jeg er halvvejs igennem bogen nu. Indtil videre er hovedpersonerne gående klichéer: hvid næse forelsker sig med det samme, dame gel
- Johnny B.G: At være den sidste ligger problemet, men også løsningen. Bare lav dit årlige ritual og kom til den konklusion, at
- Chris: Et par bemærkninger: – Landbrug i Thailand er meget mere end ris. Udtrykt i dollars, eksport af frugt og også af
- Ronny: I regionen hvor mine svigerforældre bor, Natan i Ubon Ratchathani, er prisen pr. m² 11.000 Bath fuldt færdig. Betaling
- Arno: Faktum er, at bonden med sit slid næsten intet får for sine ris og knap kan dække sine omkostninger, endsige nok
- Theo: Med den simple teknologi i rismarkerne er det NU blevet meget dyrt at dyrke ris. Sæt 10 rai. Vi havde sidst
Sponsor
Bangkok igen
Menu
Ankomster Bangkok Lufthavn
optegnelser
emner
- baggrund
- aktiviteter
- advertorial
- dagsorden
- Skattespørgsmål
- Belgien spørgsmål
- Seværdigheder
- Bizar
- buddhisme
- Boganmeldelser
- Kolonne
- Corona krise
- kultur
- Dagbog
- Dating
- Ugen af
- Dossier
- At dykke
- Economy
- En dag i livet...
- Øer
- Mad og drikke
- Events og festivaler
- Ballonfestival
- Bo Sang Paraply Festival
- Bøffelløb
- Chiang Mai Flower Festival
- kinesisk nytår
- Full Moon Party
- jul
- Lotus Festival – Rub Bua
- Loy Krathong
- Naga Fireball Festival
- Nytårsaften fest
- Phi ta khon
- Phuket Vegetarisk festival
- Raketfestival – Bun Bang Fai
- Songkran – Thai nytår
- Fyrværkeri Festival Pattaya
- Expats og pensionister
- AOW
- Bilforsikring
- Bankvirksomhed
- Skat i Holland
- Thailand skat
- belgiske ambassade
- belgiske skattemyndigheder
- Bevis på liv
- DigiD
- Emigrere
- At leje et hus
- Køb et hus
- til minde om
- Resultatopgørelse
- Kongens
- Leveomkostninger
- hollandske ambassade
- hollandsk regering
- hollandsk forening
- Nyheder
- Dør
- Paspoort
- Pension
- Kørekort
- Fordelinger
- Valg
- Forsikring generelt
- Visa
- Werken
- hospital
- Sundhedsforsikring
- Flora og fauna
- Ugens foto
- Gadgets
- Penge og økonomi
- Historie
- Sundhed
- Velgørenhedsorganisationer
- Hoteller
- Kigger på huse
- Isaan
- Khan Peter
- Koh Mook
- Kong Bhumibol
- Bor i Thailand
- Læserindlæg
- Læseropkald
- Læsertips
- Læserspørgsmål
- Samfund
- markedsplads
- Medicinsk turisme
- Milieu
- Natteliv
- Nyheder fra Holland og Belgien
- Nyheder fra Thailand
- Iværksættere og virksomheder
- onderwijs
- Forskning
- Oplev Thailand
- Opinie
- Bemærkelsesværdig
- At opfordre til handling
- Oversvømmelser 2011
- Oversvømmelser 2012
- Oversvømmelser 2013
- Oversvømmelser 2014
- Gå i dvale
- Politik
- Poll
- Rejsehistorier
- Rejser
- relationer
- butik
- sociale medier
- Spa og wellness
- Sport
- byer
- Ugens udtalelse
- Strande
- Taal
- Til salg
- TEV procedure
- Thailand generelt
- Thailand med børn
- thai tips
- Thai massage
- Turisme
- Går ud
- Valuta – Thai Baht
- Fra redaktionen
- Ejendom
- Trafik og transport
- Visa kort ophold
- Visum til længerevarende ophold
- Visum spørgsmål
- Flybilletter
- Ugens spørgsmål
- Vejr og klima
Sponsor
Ansvarsfraskrivelse oversættelser
Thailandblog bruger maskinoversættelser på flere sprog. Brug af oversatte oplysninger er på eget ansvar. Vi er ikke ansvarlige for fejl i oversættelser.
Læs hele vores her ansvarsfraskrivelse.
royalty
© Copyright Thailandblog 2024. Alle rettigheder forbeholdes. Medmindre andet er angivet, tilkommer alle rettigheder til information (tekst, billede, lyd, video osv.), som du finder på denne side, Thailandblog.nl og dets forfattere (bloggere).
Hel eller delvis overtagelse, placering på andre sider, reproduktion på anden måde og/eller kommerciel brug af disse oplysninger er ikke tilladt, medmindre udtrykkelig skriftlig tilladelse er givet af Thailandblog.
Det er tilladt at linke og henvise til siderne på denne hjemmeside.
Home » Ugens spørgsmål » Ugens spørgsmål: Thai kødrygningsmetode
Ugens spørgsmål: Thai kødrygningsmetode
Min kone købte for nylig en stor keramisk gryde, som jeg ofte havde set i Isaan, til at opbevare vand. Det var ikke meningen denne gang, for det bruges nu til at tilberede kød på en særlig måde. Min kone kalder det "ong" eller sådan noget, en thailandsk måde at grille på.
Det bliver tydeligt, hvis man ser på de to billeder, jeg fandt på internettet. På det ene foto ser man gryden med låg og på det andet ser man kulilden og kødstrimlerne, som er hængt på kroge på indersiden. Resultatet er perfekt BBQ-ed spareribs med en speciel "røgsmag", meget velsmagende! .
Min kone kunne ikke fortælle mig, om denne måde kommer fra Isaan eller ofte bruges andre steder. Denne gang kunne jeg ikke blive klogere på internettet (endnu).
Er der bloglæsere, der kender til denne metode og kan fortælle os mere om den? Det korrekte navn kan give nogle bedre oplysninger på internettet.
Er det ikke bare det samme som det, vi kalder 'rygning'? Det er kun mindre almindeligt for kød i Holland, med undtagelse af røget skinke, for eksempel. Men røgning af fisk foregår for eksempel på næsten samme måde. Men i Holland bruger man normalt en ståltønde i stedet for en sådan gryde. Men det betyder ikke noget for effekten.
Som gammel fisker plejede min far jævnligt at ryge ål eller makrel i haven. Med en olietønde, toplåget af, ild i og ofte en jutepose blev der lagt over som låg. Dette sikrer, at noget af røgen forbliver i tønden, og tønden forbliver ved den rigtige temperatur, men ilden er ikke helt kvælt. Det er lidt af et fag, man skal være tålmodig og have lidt fornemmelse for det.
I dag ville dette ikke længere være tilladt på grund af røgen.
Kennis har røget på denne måde i lang tid og tilføjer kokosnøddebark for røget smag.
Jep i Pattaya!!
Jeg ryger selv i en vandtønde i rustfrit stål, der er udstyret med en låge til dette formål og også med kul og kokosbark
Dejligt at ryge bacon, svinenakke og fisk, nu også røget pølse mmmmm
Med temperaturmåler for at få det bedste resultat
Hej Pete
Jeg er nyryger, har du nogle opskrifter til mig?
Den bacon, svinenakke og røget pølse lyder som noget for mig...
På forhånd tak.
หมูอบโอ่ง = Moo – Aob -Aong
Hvis du lægger det thailandske ord (ikke oversættelsen er Isaan) ind i Google, vil du se alle godterne med pot.
Det er ikke Isaan mad, men hele Thailand kender denne metode, og navnet på den er altid anderledes.
Isaan er et andet sprog
Pattayas flydende marked har også sådan en krukke til gourmeterne
I Isaan er det normalt soltørret, se Moo Dad Diew
Nyd dit måltid
Der er endda rigtige mesterskaber http://www.nkpalingroken.nl/over-het-nk/nederlands-kampioenschap-palingroken/
Blev gjort her i Pattaya i nogen tid og også med sådan en gryde og som et rygemiddel; kokosnøddebark.
Jeg bruger personligt en tidligere vandtønde i rustfrit stål, fuldstændig tilpasset som en rygetønde med temperaturmåler
Inklusiv bacon og bestemt en røget fisk, du ikke må gå glip af!
Den proces kaldes อบโอ่ง udtale ob òong (mellemtone, lav tone) på thai. 'Ob' er 'at stege' og 'òong' er den store (vand) kande. Før det kommer kødtypen หมู mǒe: svinekød eller ไก่ kài kylling. Når du bestiller det, siger du aow mǒe: ob òong ná khráp. Det forekommer overalt i Thailand, men man ser det ikke så tit.
Mere om disse to videoer:
https://www.youtube.com/watch?v=Fvla2fSx7H8
https://www.youtube.com/watch?v=RHGqiYnXNUo
På hvert marked ser du sælgere, der rent faktisk ryger spareribs i disse gryder.
Smager fantastisk.
Mine indiske bekendte her i Schweiz har alle sådan en krukke i deres have. Jeg ved ikke, om de også ryger kød der, men de griller kylling. Hvis jeg ikke tager fejl, så hedder den Tandoori kylling. Ifølge dem er dette almindeligt i Indien. Men selvfølgelig skal man have en have!
Mine polske naboer, da jeg stadig boede på Malta, røg fisk, kød og pølser på denne måde et par gange om ugen,
Jeg har også set, at bålet nogle gange ikke blev tændt i gryden, men udenfor gryden i en “tunnel”, så ingen direkte strålevarme nåede frem til produktet, der skulle ryges. "Rygegryden" var dækket med låg, men ikke helt for at holde lidt "træk".
Når jeg lugtede rygning fra min terrasse, følte jeg mig ret sulten, og som regel blev lysten belønnet.
Spaterribs tilberedt på denne måde blev også solgt i Market Village i Hua Hin. Jeg kunne godt lide det.