Yam Pla Duk Foo (stegt havkat med frisk mangodressing)

I dag en lækker ret fra det centrale Thailand til fiskeelskere: Yam Pla Duk Foo (stegt havkat) En let og sprød ret, der er meget populær blandt thailændere. Den spises ofte som tilbehør, men kan selvfølgelig også serveres som hovedret. Fisken dissekeres og steges derefter i en wok med rasp.

Især dressingen er meget velsmagende og fuldender retten. Dressingen består af en kombination af peberfrugt, skalotteløg, citrongræs, palmesukker, fiskesauce, limesaft, revet grøn mango og gulerødder. Fisken serveres med en frisk grøn mangosalat. En lækker kombination, der gør denne ret så velsmagende.

Oprindelse og historie

Yam Pla Duk Foo, bogstaveligt oversat som "let, sprød havkatsalat", tilbyder en perfekt kombination af sprødhed og krydret, frisk smag, der kendetegner det thailandske køkken. Retten har sin oprindelse i Thailand, hvor de lokale er kendt for deres evne til at kombinere dybe og forskelligartede smagsoplevelser i deres retter. Grundlaget for retten er havkat, en almindelig fisk i Thailands floder. Den unikke tilberedningsmetode, hvor fisken frituresteges til en luftig, næsten skylignende tekstur, siges at være skabt for at sætte et nyt twist på de traditionelle måder at tilberede fisk på i Thailand.

Særlige egenskaber

Det, der gør Yam Pla Duk Foo speciel, er kontrasten mellem tekstur og smag. Fisken koges først, trækkes derefter fra hinanden i fine tråde og friteres derefter, indtil den er sprød. Dette resulterer i en gyldenbrun konsistens, der er både let og sprød. Retten serveres normalt med en krydret mangosalat, som giver en frisk og syrlig pendant til den rige, fedtede fisk.

Smagsprofiler

Smagen af ​​Yam Pla Duk Foo er rig og kompleks. Fisken i sig selv har en subtil sødme, der passer godt til mangosalatens skarpe og krydrede noter. Salaten indeholder typisk ingredienser som grøn mango, skalotteløg, peanuts, chilipeber, fiskesauce, limesaft og sukker, som alle sammen danner en harmonisk, men udfordrende smagspalet. Fiskens sprøde konsistens kombineret med mangoens saftighed og peanutsens knas giver en tilfredsstillende spiseoplevelse.

Forbered dig

Her er en forenklet opskrift på Yam Pla Duk Foo til 4 personer, inklusive en ingrediensliste og tilberedningsmetode.

ingredienser

Til den stegte havkat:

• 500 gram havkat, renset og fileteret
• 1 kop majsstivelse
• Olie til stegning

Til salaten:

• 1 stor grøn mango, skåret i julienne
• 1/2 kop skalotteløg, skåret i tynde skiver
• 1/2 kop mynteblade, hakket
• 1/4 kop koriander, hakket
• 2-3 røde chilipeber, finthakket (efter smag)
• 1/4 kop ristede jordnødder, groft hakkede
• 1/4 kop limesaft
• 2 spsk fiskesauce
• 1-2 spsk sukker (efter smag)

Forberedelsesmetode

1. Forberedelse af fisken:
   • Kog havkatten i vand, indtil den er helt gennemstegt. Fjern fisken fra vandet og lad den køle af.
   • Fnug fisken til fine tråde og bland med majsstivelse, så trådene er helt dækket.
   • Varm olien op i en dyb pande eller friture. Steg fisketrådene i små portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenpapir.
2. Fremstilling af salaten:
   • I en stor skål kombineres den grønne mango, skalotteløg, mynte, koriander, chilipeber og peanuts.
   • I en lille skål piskes limesaft, fiskesauce og sukker sammen, indtil sukkeret er opløst, og tilsæt salaten. Bland godt.
3. At tjene:
   • Læg den stegte fisk på et fad og hæld salaten over.
   • Server straks for at nyde fiskens knas med den friske, krydrede salat.

Denne kombination af sprød havkat med en krydret-sød grøn mangosalat tilbyder en fantastisk tekstur og smag, der er typisk for det thailandske køkken. Nyd dit måltid!