Du kan ikke stoppe med at tale om thailandsk mad. Hver gang jeg ser en ret, der får mine smagsløg til at begære, f.eks khao tom, en laotisk og thailandsk dessert af dampede klæbrige ris pakket ind i bananblade.
Khao Tom Pad er en traditionel thailandsk ret kendt for sine enkle, men smagfulde egenskaber. Det er dybest set en sød og krydret stegt ris pakket ind i bananblade.
Der er flere varianter af denne dessert, såsom en krydret og en sød. Den krydrede variant er lavet af grønne bønner og svinefedt eller med sorte bønner (khao tom måtte). Det søde khao tom sti Jeg foretrækker banan. I Thailand khao tom er nogle gange farvet blå med clitoria ternatea blomster. Ja, ja, han eksisterer virkelig Clittle-blomsten...
Opskriften på Khao Tom Pad starter normalt med jasminris, der koges, indtil de er lidt klistrede. Efter kogning blandes risene med en sød, salt sauce lavet af sukker, sojasovs og østerssauce. Risene kan også beriges med tilsætninger som ristede peanuts, stykker af svinekød, rejer, kylling eller andet protein, samt ingredienser som shiitakesvampe og kinesisk pølse.
Efter at risene er blandet og afkølet, pakkes de forsigtigt ind i bananblade. Dette giver ikke kun retten en miljøvenlig indpakning, men giver også en subtil, aromatisk smag, som er karakteristisk for mange sydøstasiatiske retter. De indpakkede ris bliver derefter dampet eller grillet, hvilket resulterer i en lækker, varmende ret, der er både krydret og let sød.
Khao Tom Pad serveres normalt til morgenmad eller som snack i Thailand. Det er den perfekte kombination af salte og søde smage, bløde og alligevel faste. Bananbladet giver også en smuk præsentation, hvilket gør denne enkle, men lækre ret endnu mere tiltalende.
I denne video kan du trin for trin se, hvordan denne søde delikatesse bliver til.
Video: Banan med klæbrig ris i pandan juice eller khao tom pad
Se videoen her:
I Holland eller Indonesien kalder vi det lemper.
Kun det har en velsmagende smag, med kød eller kylling
Det smager også sødt, hvis du kan lide det
Min kæreste bringer den velsmagende til mig.
Hans van Mourik