Livet i en thailandsk landsby: Fiskeri
Min Thaise hustruen Maem og hendes familie ejer jord tæt på et reservoir. Vi bor i landsbyen Ban Namphon, 30 kilometer fra Udon Thani.
Dette område bliver nogle gange oversvømmet for at udlede overskydende vand gennem sluserne. Familien har bygget to små søer, der så bliver oversvømmede. Fiskene i det store reservoir svømmer også ind i disse damme og vokser nogle gange til store fisk
Land tørrer ud
Om foråret, når sluserne lukkes, tørrer jorden op. Bortset fra søerne, hvor fiskene findes, for de er dybt gravet. Herefter pumpes vandet ud, og fisken er klar til udtagning. Det skyldes, at nettene lægges på bunden, inden vandet kommer ind i søerne.
Tusindvis af små og store fisk fjernes med håndkraft og net, ofte stående op til knæhøjde i mudder. Disse landfiskere gik bestemt ikke dårligt. Det gør jeg, så jeg kunne aldrig klare det job. Jeg respekterer derfor disse hårdtarbejdende mennesker.
Disse billeder af søerne er taget i 2009. Familie og svigerfamilie, venner og nære bekendte hjalp med at fjerne fiskene fra søen. Børnene havde det rigtig sjovt og svømmede også i søerne.
rengøring
Fisken bringes hjem og renses der. I aftes arbejdede Maem, hendes mor og hendes ældste datter indtil kl. 4.00 med at rense, saltede og putte det første parti små fisk i en tønde.
Fisken opbevares der i et år (Pla Neung Pi) og bruges derefter til alle slags retter.
I dag ankom den anden sending med større fisk til konsum. De pårørende ved ægteskab, venner og bekendte får alle en del, fordi de hjalp. Maem og hendes mor fortsatte med at rense de små fisk i dag og vil arbejde igen i nat. I alt vurderer jeg mængden til at være mindst 200 kilo fisk forarbejdet der
Har du også sådanne eksempler fra dit område?
Tekst og fotos af Marinus
– Genindsend besked –
Ferskvandsfisk er vigtige i forskellige thailandske regioner.
For eksempel er ferskvandsfisk en grundlæggende del af den daglige kost i landlige landsbyer i det centrale og nordlige Thailand. De talrige bassiner, damme og rester af gamle flodarme bliver uvægerligt brugt til at opdrætte fisk til konsum.
I provinserne Sukothai, Phitsanulok og Uttardit, som jeg kender bedst, er fiskeri, som Marinus beskriver, sjældent. De fleste ferskvandsforekomster tørrer ikke helt op i slutningen af den varme årstid. Derefter stikkes en gaffel i de næsten udtørrede bassiner for at prikke en slags ål.
"Købt" yngel udsættes på næsten alle private "lukkede" vandområder i den pågældende region. Normalt hurtigt voksende arter. Plantespisere, såsom pla tapian, plan nin, pla sawai osv. De fodres med plantemateriale, der er almindeligt, og som folk kan plukke gratis. for eksempel pak bung (en hurtigt voksende krybende plante) eller kanun (jackfrugt).
Vejer fiskene mellem et kilo og halvandet kilo, fanges de med garn og fælder, der skal sælges friske levende på de lokale markeder, eller de sendes i afhentninger med tønder eller til byen til salg der.
Oversvømmelserne i slutningen af monsunen frygtes af fiskeopdrættere i den region, fordi fiskene ofte forsvinder med det vigende vand efter oversvømmelserne.
Opdræt af ferskvandsfisk er ikke kun vigtigt for den lokale økonomi og ernæring. På nogle damme lader de fiskene vokse op til sportsfiskeri. I regionen er der et helt kredsløb af fiskekonkurrencer på sådanne damme. Enhver fiskekonkurrence er en fest med mad og drikkevarer (masser af drikkevarer) ... og selvfølgelig væddemål. De betaler tilmeldingsgebyrer og modtager præmiepenge. De spiller selvfølgelig også vildt på stort set alt. Den første fisk fangede, på den største fisk, på det minut og den anden, hvor den første fisk på præcis 1 kilo, 3 kilo, 5 kilo osv...
Du vil også finde restauranter med speciale i ferskvandsfisk i denne region. Nogle har meget høje kulinariske standarder og ditto priser.Man ser få farrang og næsten udelukkende velhavende thailandske familier og et slående antal "firmamiddage", forretningsforbindelser og grupper af kolleger, der går ud at spise sammen.
Personligt synes jeg pla chon er det lækreste. Pla chon med samun phai lækker. Men det er en rovfisk... en helt anden historie med hensyn til kultur. I øvrigt også en stærk, svær og smuk sportsfisk.
Mange thailændere i Isaan har fiskedamme mellem rismarkerne. Risen dyrkes omkring disse damme. Men hvad de slet ikke er klar over er, at den gift, de smider på rismarkerne, ender direkte ned i de damme via grundvandet og derfor også i fiskene. Da de virkelig ikke er økonomiske med at sprede gift, indtager de store mængder af der forgifter sig selv gennem fiskene. Hvis du gør dem opmærksom på det, griner de af det hele. Du bør undersøge den fisk i et laboratorium og skubbe dataene foran dem. Det er også i skallerne på risene. Af den grund er brune ris slet ikke så sunde, medmindre du virkelig renser dem ordentligt og vasker dem flere gange.