Thai rød karry med kylling og jasminris – Gang Ped Gai (video)

Thai rød karry med kylling og jasminris er en lækker ret og nem at lave. Bring Thailands smag ind i din spisestue! Vil du have det lidt mindre krydret, så kom mindre karry eller chilipeber i saucen.

Det thailandske køkken er meget forskelligartet og bruger en bred vifte af ingredienser, urter og krydderier. Thai-retter er kendetegnet ved et forsøg på at kombinere fem grundlæggende smagsoplevelser i et måltid, og nogle gange også inden for én ret: varm (krydret), sur, sød, salt og (eventuelt) bitter. Den entusiastiske brug af store mængder friske krydderurter i retter er også kendetegnende for det thailandske køkken.

Thai rød karry med kylling og jasminris er en klassisk ret fra det thailandske køkken og er kendt for sin rige og aromatiske smag. Karryen kombinerer krydderiet fra rød chilipeber med cremet fra kokosmælk og smagen af ​​typiske thailandske urter såsom citrongræs, galangalrod og kaffirlimeblade. Kylling, som hovedkødet, simres forsigtigt i karryen og efterlader den vidunderlig mør og krydret smag. Karryen serveres som regel med jasminris, en duftende ristype, der fint balancerer den krydrede ret. Sammen danner de en perfekt harmonisk ret. Det thailandske navn for rød karry med kylling er "แกงเผ็ดไก่" (Gang Ped Gai).

Thai rød karry med kylling og jasminris

ingredienser:

• 500 g kyllingebryst
• 250 ml hønsefond
• 500 ml kokosmælk
• 1 spsk rød karry
• 1 spsk kokosolie
• 150 g bambusstængler
• 4 kaffir limeblade
• 2 stilke citrongræs
• 4 cm ingefær
• 2 spsk fiskesauce
• 1 tsk rørsukker
• ½ ben thaibasilikum
• ½ ben koriander
• 3 kopper jasminris
• 2 spsk jasmin te
• 10 babymajs
• 10 thailandske lange bønner
• 1 rød peberfrugt
• 1 tomat
• 1 lime
• 1 løg
• 1 rød chilipeber

Forberedelse:

1. Udblød risene i vand i to timer.
2. Pisk kyllingebrystene møre. Skær i stykker. Steg i lidt kokosolie.
3. Bring risene i kog med en pose jasmin-te.
4. Tilsæt det finthakkede løg. Hak peberfrugten og citrongræsstilkene fint på langs. Tilføj dem til kyllingen. Tilsæt 4 kaffirblade og en spiseskefuld rød karry. 
5. Afglasér med 250 ml hønsefond og 500 ml kokosmælk. Tilsæt en spiseskefuld fiskesauce, to centimeter finthakket ingefær, babymajs skåret i halve og thailandske lange bønner. Skær en tomat og peberfrugt i stykker og tilsæt karryen. 
6. Lad simre et par minutter mere.
7. Skær en lime i tern. Fjern bladene fra den thailandske basilikum. Hak fint med koriander.
8. Kom risene i en skål med lidt rød karry. Pynt med de friske krydderurter og lime.

Video: