Ode til nudelsuppe
Jeg var også suppefanatiker i Holland, med en stærk forkærlighed for tykke asparges- eller svampesuppe. Min ærtesuppe og varianten med kidneybønner var kendt. I Thailand faldt jeg for nudelsuppen, i alle mulige varianter.
Ikke at jeg har opgivet de nationale måltidssupper. Jeg laver stadig jævnligt ærtesuppe eller kidneybønnesuppe, men så skal kviksølvet ned under 25 grader. Min kæreste kan lide at spise sammen med mig og kan lide den røgede pølse, der kom over fra Holland.
I Thailand foretrækker jeg frokost med en tallerken velsmagende nudelsuppe. Og nogle gange to. I hvert fald ikke den samme variant hver dag, selvom der også er undtagelser til det. Nu kender jeg de bedste boder i Hua Hin. For eksempel kan jeg spise fremragende andesuppe langs jernbanen, gerne med gule nudler. Teltet kan næsten ikke bære navnet 'hytte', men det er rimeligt rent. Det er nogle gange lidt af et chok, når et tog buldrer forbi få meter væk, men det skal ikke ødelægge hyggen.
Lidt længere fremme nyder jeg jævnligt en oksekødssuppe, som ikke fås overalt i Thailand. Også her kan jeg vælge mellem forskellige tykkelser af nudler, men jeg plejer at vælge den gule variant.
Jeg kan også godt lide den såkaldte kinesiske nudelsuppe, med en slags sammenrullede nudelskind. Den pågældende dame putter en masse kød i min suppe. Min kæreste plejer at vælge svinekødsindmad-versionen. Og alt for lidt baht.
I mit nabolag har jeg 'rat na talay' et par gange om ugen, en klar tyk suppe med en masse fisk og skaldyr og flade nudler. Denne suppe er fuld af grøntsager. Lækkert blæst.
Fordelen ved sådan en frokost er, at biddet er let fordøjeligt.« Bouillonen er afgørende i nudelsuppe. Det er mærkeligt, at Thai ofte forlader disse. Bouillonen indeholder dog tiltrængte mineraler, som vi let mister gennem sved. En suppe om dagen holder lægen væk...
Faktisk er de forskellige thailandske nudelsuppe lækker o/a. på hey restaurant i Rotterdam Roel Elzinga i Koh Chang.
Ja uden tvivl en af de lækreste retter i Thailand. Jeg har allerede spist i 100 forskellige boder, og du finder ikke 2 ens. Og prisen er en joke, en pint koster dobbelt så meget. Jeg laver også jævnligt nudelsuppe her, men jeg kan ikke få 100% samme smag. Selvom min søn godt kan lide dem.
Åh, så godt. Især når jeg ikke har lyst til at gå på restaurant, bestiller jeg ofte en gennem roomservicen på hotellet. Så betaler man mere (± 120 baht) end ved en gadebod, men jeg kan slurve lige så hårdt, jeg vil, og ingen ser, hvor klodset jeg suger i tøserne. Jeg betalte også for bouillonen, så jeg løfter skålen med begge hænder, lægger den til munden og drikker den. Sveddråberne perler af mig, men jeg har ikke noget på alligevel, og efter et kort brusebad holder jeg fri en halv time. Den ideelle forberedelse til den evige jagt på noget kød i baljen, til at bide i råt.
appellerer til mig. Jeg var og er også en stor suppe elsker, inklusive de samme supper som nævnt med tilsætning af hvid bønnesuppe og tomatsuppe. Min mor var en Michelin-kok på dette område, og jeg fortsatte hendes tradition på en vegetarisk måde, som gjorde det meget godt i min restaurant i Amsterdam.
Og også her nyder jeg de mange nudelsupper eller slik. Og jeg er enig, bouillonen er lækker. At thailænderne forlader dette skyldes, at de ser suppetilberedningsteknikken mere som tilberedning og krydring af ingredienserne. Det er det, der betyder noget for dem, ikke den pool af dejligt vand. Nogle gange ved folk ikke, hvad de går glip af.
Jeg kan finde mig selv i din besked, jeg kan spise nudelsuppe hver dag, men min favorit er stadig Tom Yam Kung! 😀
hej, tom yam kung og tom yam kai er mine favoritter, men endnu en lækker nudelsuppe, den vil jeg ikke takke nej til, bring it on vil jeg sige, og min kæreste vil heller ikke sige nej til den.
Lækker! Den raffinerede smag er allerede fanget i bunden af en bouillon, der får lov at trække i op til 5 timer.
Toppet med en lækker fiskesauce, som står på bordet, fuldender det hele. Og ja, jeg vælger dette, fordi det straks bringer vandforsyningen op på standard og vi sveder der! Pris 40-50 baht, men i de små hjørner af Thailand, hvor en farang aldrig kommer 25 baht (prisniveau foråret 2022!)