Goong Ob Woon Sen (Glasnudler med rejer) med opskrift

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – er en populær ret blandt thailandske lokale. Det er oprindeligt en kinesisk ret, men thaierne elsker den. Mærkeligt nok er det svært at finde ved gadeboder og på restauranter. Retten består af klare mungbean nudler med ingefær og rejer. Et strejf af koriander og peber giver denne delikatesse dens karakteristiske smag.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (bogstaveligt talt: rejer stegt med mungbønne-vermicelli-nudler i lergryde) spises meget i Nakhon Pathom-provinsen, som ligger omkring 58 km fra Bangkok. Retten er en del af “Dto Jiin” et slags kinesisk risbord med et sæt på 10-12 retter inklusive dessert og serveres ved de runde borde til 10-12 personer. Mange thailændere får sådan et risbord leveret som catering til en vigtig begivenhed.

Til retten bruges store tigerrejer eller ferskvandsrejer. Goong ob residential sen er en samling af flere smagsoplevelser såsom svinekød, ingefær, sort peber, koriander, nudler og rejer. Det hele er pyntet med grøntsager.

Som nævnt bliver du nødt til at lede efter denne ret, men når du først finder den, er belønningen enorm!

Oprindelse og historie

Goong Ob Woon Sen har sin oprindelse i Thailands rige og varierede kulinariske traditioner. Thailands køkken er stærkt påvirket af kulturelle og historiske interaktioner med nabolande som Kina, hvilket afspejles i brugen af ​​ingredienser som sojasovs og nudler. Selvom denne ret er dybt forankret i thailandsk kulinarisk tradition, viser den spor af disse ydre påvirkninger.

Særlige egenskaber

Det, der gør Goong Ob Woon Sen så speciel, er den harmoniske kombination af enkle, men velsmagende ingredienser. Hovedkomponenterne er glasnudler, lavet af mungbønner, og rejer, ofte suppleret med krydderier som hvidløg, peber, korianderrødder og nogle gange svinekød eller kylling. Retten tilberedes langsomt, så nudlerne kan absorbere de rige aromaer og smag fra urter og skaldyr.

Smagsprofiler

Goong Ob Woon Sen er en sand eksplosion af smag. Glasnudlerne er lette og næsten gennemskinnelige med en subtil smag, der absorberer den kraftfulde smag af rejer og krydderier. Rejerne bringer en salt, havlignende friskhed, mens ingredienser som sojasovs, østerssauce og nogle gange lidt sukker giver en dyb umami-smag. Brugen af ​​lokale urter og krydderier såsom hvidløg, sort peber og korianderrod øger rettens kompleksitet, hvilket resulterer i en afbalanceret blanding af sødt, salt, surt og krydret.

Teksturen er også vigtig i Goong Ob Woon Sen. Nudlerne er bløde, men faste, mens rejerne giver en behagelig fasthed. Slutresultatet er en ret, der er rig og mættende i både smag og konsistens.

Lav din egen Goong Ob Woon Sen (glasnudler med rejer).

Goong Ob Woon Sen er en thailandsk ret med grillede rejer og vermicelli nudler. Her er en opskrift til at lave den derhjemme:

ingredienser:

• 250 gram ris vermicelli nudler
• 500 gram store rejer, pillede og rensede
• 1 spsk olie
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 rød peberfrugt, finthakket
• 1 spsk Thai fiskesauce
• 1 spsk sød sojasovs
• 1 spsk lys sojasovs
• 1 spsk palmesukker
• 1 spsk fiskesauce
• 2 spsk koriander, finthakket
• 1 spsk limesaft
• 2 spsk ristede jordnødder, hakket

Forberedelse:

1. Kog vermicelli nudlerne efter pakkens anvisning. Dræn og skyl under koldt vand. Skær nudlerne i korte stykker.
2. Varm olien op i en wok eller stor gryde ved middel varme. Tilsæt rejerne og kog indtil de er lyserøde, cirka 2-3 minutter på hver side. Fjern rejer fra panden og stil til side.
3. Tilsæt løg, hvidløg og rød peber i gryden og steg indtil løget er blødt, cirka 2-3 minutter. Tilsæt thai-fiskesauce, sød sojasauce, lys sojasauce, palmesukker og fiskesauce og steg i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt nudler, rejer og koriander til gryden og rør det godt sammen. Tilsæt limesaften og rør godt igen.
5. Anret retten på et fad og pynt med de ristede peanuts.

Nyd dit måltid!

Ansvarsfraskrivelse: der er mange måder at tilberede thailandske retter på. Ingredienserne kan også være forskellige, der er simpelthen forskellige variationer. Så du kan støde på en anden opskrift på denne ret, der ser anderledes ud. Det er normalt, fordi det også kan skyldes lokale påvirkninger eller kokkens præferencer.