Yam Mamuang (grøn mangosalat) med video

Denne gang en frisk grøn mangosalat med rejer: Yam Mamuang ยำมะม่วง Denne thailandske grønne mangosalat er tilberedt med Nam Dok Mai Mango, som er umoden mango. Konsistensen af ​​den grønne mango er sprød med en frisk sød og syrlig smag. Lidt magen til et grønt æble. Mangostykkerne tilberedes til en salat med ingredienserne: ristede peanuts, røde skalotteløg, grønt løg, koriander og store friske rejer.

Det er normalt en krydret ret, men det afhænger af mængden af ​​chili du tilsætter. Dressingen består af en kombination af frisk limesaft, fiskesauce og sukker, hvilket skaber den perfekte balance mellem sur, sød og salt smag. En egenskab, som det thailandske køkken er så berømt for.

Retten er naturligvis også velegnet til vegetarer, forudsat at du undlader rejerne.

Selvom dens nøjagtige oprindelse er omgærdet af mystik, repræsenterer den thaiernes kreative tilpasningsevne til at bruge lokale ingredienser såsom umoden mango. Yam Mamuang er traditionelt lavet med umodne grønne mangoer, som tilbyder en sprød tekstur og en syrlighed, der står i perfekt kontrast til sødmen af ​​palmen eller fiskesauce, der bruges i dressingen. Salaten er ofte beriget med yderligere ingredienser såsom skalotteløg, frisk chili, ristede jordnødder og nogle gange tørrede rejer eller cashewnødder, der hver tilfører deres egen unikke smag og tekstur.

Det særlige ved Yam Mamuang ligger i dens evne til at tilbyde en bred vifte af smagsprofiler inden for én ret. Mangoens sødme modvirkes af varmen fra chilierne, mens den salte fiskesauce og limesaftens syrlighed skaber en dybde af smag, der er typisk for det thailandske køkken. Friske krydderurter som koriander eller mynte kan tilføjes for at tilføje et aromatisk præg, og palmesukker bruges nogle gange til at tage kanten af ​​de syrlige og krydrede smage.

Forbered dig

Her er en simpel opskrift på Yam Mamuang, den thailandske grønne mangosalat, til fire personer:

ingredienser:

• 2 umodne grønne mangoer, skrællet og skåret i julien
• 1 mellemstor skalotteløg, skåret i tynde skiver
• 1/4 kop frisk koriander, groft hakket
• 1/4 kop frisk mynte, groft hakket
• 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
• 2-3 thailandske røde chilier, finthakket (tilpas mængden efter smag)
• 1/4 kop ristede jordnødder, groft hakkede
• 1/4 kop tørrede rejer, valgfri, let ristede
• 1 spsk fiskesauce
• 1-2 spsk limesaft
• 1-2 tsk palmesukker eller brun farin, juster efter smag

Dressing:

• 2 spsk fiskesauce
• 1 spsk limesaft
• 1-2 tsk palmesukker eller brun farin (opløses i limesaften)
• 1-2 finthakkede thailandske røde chilier (eller efter smag)
• 1 lille fed hvidløg, finthakket

instruktioner:

1. Start med at lave dressingen. I en lille skål kombineres fiskesauce, limesaft og sukker. Rør godt rundt, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt de hakkede chili og hvidløg. Smag og juster smagene efter din smag: det skal være en god balance mellem surt, sødt, salt og krydret. Læg dressingen til side.
2. I en stor røreskål kombineres de julienerede grønne mangoer med skalotteløg, frisk koriander, mynte og spidskål.
3. Tilføj de ristede jordnødder og valgfri tørrede rejer til mangoblandingen.
4. Hæld dressingen over salaten og bland godt, sørg for at hver mangostrimmel er godt belagt med dressingen.
5. Lad salaten sidde i et par minutter, så smagen kan blande sig.
6. Smag til igen og krydr med yderligere fiskesauce, limesaft, sukker eller chili, hvis det er nødvendigt.
7. Server Yam Mamuang på et fad eller i individuelle portioner, pynt med yderligere hakkede jordnødder og friske krydderurter, hvis du har lyst.
8. Server med det samme for den bedste smag og konsistens.

Yam Mamuang er lækrest, når den er frisklavet og serveret med det samme, da mangoerne bevarer deres sprødhed. Nyd den som en frisk forret eller som et let hovedmåltid, ideel til en varm dag eller som en eksotisk tilbehør.