Khanom mo kaeng (sød kokosbudding) med opskrift

I dag en lækker dessert og også en af ​​favoritterne hos forfatteren af ​​denne artikel: Khanom mo kaeng, sød kokosnøddebudding med en kongelig historie.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) er en traditionel thailandsk dessert. Det ligner en slags fast creme eller flan. Khanom mo kaeng er lavet med kokosmælk, æg, palmesukker, hvidt sukker, salt, skalotteløg og lidt olie. Der er flere varianter af retten. Den anvendte type stivelse er normalt taros, men afskallede mungbønner, lotusfrø, søde kartofler eller anden stivelse bruges nogle gange.

Oprindelsen af ​​denne dessert går tilbage til Ayutthaya-perioden. Maria Guyomar de Pinha, en kvindelig hofkok med portugisiske rødder, er den ukronede dronning af thailandske desserter. Hun skabte mange desserter, som stadig er meget populære i Thailand, såsom khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong og khanom phing. Disse desserter blev lavet til kong Narai og prinsesse Sudawadi, datter af kong. Khanom mo kaeng blev serveret til kong Narai i en gryde lavet af messing, og kongen hyggede sig med lækkerierne i Marias køkken.

Khanom mo kaeng, denne himmelske dessert eller snack, er normalt tilgængelig på markeder eller fra gadesælgere på bus- og togstationer.

Vil du lave det selv? Dette er hvad du skal bruge:

• 1 kop skrællet og skåret sød kartoffel
• 3 spsk hvidt sukker
• 1 kop kokosmælk
• 1 kop palmesukker
• 6 æg
• 1/4 tsk salt
• 3 snittede skalotteløg