HP sauce i Thailand
(Air Elegant / Shutterstock.com)
Går du og spiser på en gennemsnitlig vestligt orienteret restaurant i Thailand, vil der højst sandsynligt stå en flot krydderihylde i træ på bordet med alverdens smagsforstærkere. Udover salt og peber finder du også tomatketchup, varm ketchup, Worcestershire sauce, Tabasco og HP sauce.
Jeg ville gerne tale med dig om den HP sauce, for det er en ret ukendt sauce for os, som du ikke finder på restauranter i Belgien og Holland. Jeg ved ikke om det er tilgængeligt i supermarkederne der.
HP Sauce
Denne meget engelske og meget populære brune sauce er baseret på tomater, blandet med malteddike og alkoholeddike, sukkerarter (melasse, glucose-fructosesirup, sukker), dadler, majsmel, rugmel, salt, krydderier og tamarind. Den bruges i alle slags kødretter eller som ingrediens i supper og gryderetter.
Historie
Opskriften på HP Sauce blev udviklet i 1895 af en Frederick Gibson, en købmand i Nottingham. Det var tænkt som en billig version af de ret dyre chutneys, der bruges i det høje samfund. Bogstaverne HP står for House of Parliament, og manden registrerede det navn, da han fandt ud af, at en restaurant i regeringsbygningen brugte hans sauce. I 1903 solgte han HP Foods, og efter en række opkøb kom det i amerikanske Heinz Foods' besiddelse i 2005.
Harold Wilson
Den tidligere britiske premierminister Harold Wilson var i 60'erne og 70'erne kendt som en stor elsker af HP Sauce. Han skyllede stort set al sin mad ned med denne brune sirupssovs. Det ser jeg hos mine engelske venner her i Pattaya: Da de spiste et simpelt måltid i Megabreak, blev det først toppet med HP Sauce. Jeg kan ikke lide duften og med eddike på fritterne gik jeg hen og sad et andet sted. Jeg ved godt, smag er forskellig, men jeg har aldrig ønsket at smage det.
Produktion i Tiel
Siden Heinz overtog HP Foods-virksomheden, flyttede produktionen af HP Sauce til Heinz-fabrikken i Tiel i 2007. Det var noget af en udfordring på det tidspunkt, for HP Sauce anses for en del af den engelske madkultur. Selvfølgelig driller jeg englænderne med, at de er afhængige af os for at bevare den kultur. Jeg tænkte også på virkningen af Brexit, ville HP Sauce nu blive dyrere i England?
endelig
Der kan siges meget mere om udviklingen og markedsføringen af HP Sauce gennem årene. Jeg vil gerne henvise dig til museumofbrands.com/hp-sauce
Kilde: Museum of Brands og Wikipedia
Smagen er forskellig, nogle ting kan du godt lide efter at have spist det et par gange og andre ting vil du aldrig kunne lide.
Som en ægte limburger kan jeg stadig godt lide en sandwich med æblesirup og ost eller pølse, men mine kolleger ovenfra floderne syntes altid, det var en mærkelig kombination.
Og så vil alle kende kombinationer, som andre ser på med bekymring.
@Bert, jeg savner æblesiruppen i Thailand, kan i hvert fald ikke finde den nogen steder.
Det eneste jeg normalt spiser sauce med er pommes frites (fritessaus). I øvrigt er jeg så heldig, at min kone/venner serverer mig en portion kød, der ikke kræver nogen sauce på grund af den korrekte krydderi/marinade.