(EQRoy / Shutterstock.com)
Mewn cynhadledd i’r wasg yn gynharach yr wythnos hon, cyhoeddodd Gwendal Poullennec, Cyfarwyddwr Rhyngwladol y Michelin Guides, y bydd y Michelin Guide Thailand 2023 hefyd yn cynnwys Isaan. Dewiswyd pedair talaith o ranbarth gogledd-ddwyreiniol Gwlad Thai i gynrychioli bwyd unigryw a chyfoethog Isan.
Bydd Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani, Udon Thani a Khon Kaen yn cael sylw yn chweched rhifyn y Michelin Guide Thailand 2023 fel dinasoedd cynrychioliadol rhanbarth Isaan. Bydd y canllaw ar gyfer 2023 sy'n cynnwys y bwytai seren yn y rhanbarth yn cael ei gyhoeddi ar ddiwedd 2022.
Mae'r cyfarwyddwr Michelin yn esbonio pam mae'r Isaan bellach wedi'i ychwanegu at y rhifynnau presennol sy'n sôn am fwytai yn Bangkok, Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket a Phang-Nga:
“Fel y bydd pob Thais yn gwybod, mae gan fwyd Isan gefndir diddorol gyda dylanwadau diwylliannol o'r hen amser - gan gynnwys Teyrnas Sukhothai ac Ymerodraeth Khmer - yn ogystal â Laos cyfagos, Fietnam, Cambodia a Tsieina. Gyda chaeau a choedwigoedd ar lwyfandir a mynyddoedd, sy'n addas ar gyfer ffermio gwartheg ac ar gyfer tyfu reis o ansawdd uchel - gan gynnwys y reis jasmin byd-enwog a reis glutinous - mae'r Isan hefyd yn gartref i Afon Mekong, lle mae digonedd o bysgod dŵr croyw.
Gwnaeth bwyd blasus a nodedig y rhanbarth argraff ar dîm arolygu Michelin ac wrth eu bodd o weld, er gwaethaf y ffrwydrad o archfarchnadoedd ac archfarchnadoedd, fod pobl leol yn dal i fwyta'r hyn y maent yn ei dyfu ac yn dod o hyd iddo mewn ardaloedd cyfagos. Mae Isaan cuisine yn defnyddio dulliau coginio syml ond eto'n darparu blasau cynnil a chymhleth p'un a ydynt wedi'u berwi, eu grilio, eu stemio neu eu coginio'n araf.
Mae gan y rhanbarth botensial cryf. Mae llawer o gogyddion wedi gweithio mewn bwytai moethus dramor ac wedi dod â'u profiad rhyngwladol adref. Maent bellach wedi agor eu bwytai eu hunain ac yn allweddol wrth fynd â bwyd Isaan i'r lefel nesaf, gan ddefnyddio cynhwysion lleol ynghyd â'u sgiliau coginio rhagorol i osod safon newydd ar gyfer bwyd mwy lleol, o ansawdd uchel.
Ffynhonnell: Thai PBS World
Trwy gyd-ddigwyddiad, edrychais i mewn google unwaith lle mae'r bwytai seren Michelin yn ein dinas. Roeddwn i'n meddwl ei fod yn bra gwych. Yn fy marn i, dim o gwbl yr hyn roeddwn i'n arfer ei gael gan Michelin. Mae gan griw cyfan o 50 o leoedd bwyd stryd y sêr hyn. Wnes i ddim dod o hyd i'r bwytai gwirioneddol dda yn y rhestrau. Mae bron pawb a restrir yn TripAdvisor i'w gweld yn y canllaw Michelin. Dim cymeriad nodedig o gwbl felly pam ei ddefnyddio? Rwy'n dod o'r busnes bwyty fy hun ac wrth gwrs yn gwybod ychydig o leoedd sy'n ddiwerth iawn. Fodd bynnag, wedi'i brofi gan Michelin a'i ddarparu gyda seren.
Yn olaf gwerthfawrogiad, ddoe cawsom swper yn Kanomcheen kru chi yn Khorat.
Bwyty wedi'i addurno'n hyfryd mewn awyrgylch gwledig, bwyd blasus, prisiau rhesymol a gwasanaeth cyfeillgar.
Gwerth ymweliad os ydych yn yr ardal, rydym wedi bod yn dod ers blynyddoedd.
Dal i ryfeddu at y sêr Michelin guide.
Rydym wedi bod yn dod i Udon Thani yn flynyddol ers 42 mlynedd.
Yn fyr, dwi'n meddwl ei bod hi'n ddinas hen-ffasiwn fawr flêr, lle dydw i ddim wedi gallu dod o hyd i unrhyw fwytai o safon eto.
Yn yr archfarchnad yn y canol mae rhai bwytai bwyd cyflym Americanaidd neu rywbeth sy'n pasio ar ei gyfer.
.
Os yw un o'r darllenwyr yn gwybod enw a chyfeiriad bwyty gorllewinol rhagorol, byddwn yn falch iawn.
Annwyl Kun Moo,
Byddwch yn chi eich hun peidiwch â chael eich temtio. Ar y brig mae Som Tam Pala, ynghyd â Luk Malengwan. Dyna Thai ar gyfer cynrhon plu.
Larb rhif dau ac yn enwedig Larb Lued, sef cig byfflo amrwd gyda gwaed byfflo ar ei ben a chyffyrddiad o Ki Pia ds o fustl y byfflo.
Ar ben hynny, wrth gwrs, Khalok Jaang Kaw Nio, gwiwer rhost gyda reis gludiog.
Peidiwch ag anghofio bod Yam Mengkuchee, sydd wedi'i wneud o chwilod y dom, yn dod o dan ysgarthion y byfflo.
Sep ieli dywedant o hynny oll. Blas yn dda iawn.
Ni ddylech fod yno ar gyfer bwytai Gorllewinol da. Nid oes marchnad ar gyfer hynny.