Ryseitiau Thai: Pad Prik Gaeng (Fideo)

Mae bwyd Thai yn brawf y gall bwyd cyflym (bwyd stryd) fod yn flasus ac yn iach hefyd. Gyda wok a rhai cynhwysion sylfaenol gallwch chi amrywio'n ddiddiwedd. Yn y fideo hwn gallwch weld y gwaith o baratoi Pad Prik Gaeng: Porc (neu gyw iâr) gyda ffa a chyrri coch.

Mae Pad Prik Gaeng, a elwir hefyd yn gyri coch wedi'i dro-ffrio, yn bryd clasurol o fwyd Thai. Mae tarddiad y pryd hwn yn gorwedd yng Ngwlad Thai, lle mae defnyddio cyri sbeislyd yn rhan hanfodol o'r traddodiad coginio. Mae bwyd Thai yn adnabyddus am ei flasau cyfoethog a chymhleth, sy'n deillio o gyfuniad o gynhwysion lleol a dylanwadau o wledydd cyfagos a llwybrau masnach.

Yn hanesyddol, cyflwynwyd cyri i Wlad Thai gan fasnachwyr Indiaidd a Malaysia. Dros y blynyddoedd, mae Thais wedi addasu'r cyri hyn i weddu i'w chwaeth eu hunain a'r cynhwysion sydd ar gael, gan arwain at amrywiaeth o gyri Thai unigryw, gan gynnwys y cyri coch enwog a ddefnyddir yn Pad Prik Gaeng.

Nodweddion

Mae Pad Prik Gaeng yn cael ei wahaniaethu gan y defnydd o bast cyri coch trwchus, sy'n fwy sbeislyd na'r cyri gwyrdd mwynach, ond yn llai dwys na'r cyri Panang neu Massaman. Mae'r pryd hwn fel arfer yn cynnwys cig (fel cyw iâr, porc neu gig eidion), ond gellir ei baratoi hefyd gyda bwyd môr neu tofu. Yr hyn sy'n gwneud y pryd hwn yn arbennig yw'r ffordd y mae'r past cyri yn cael ei dro-ffrio, yn wahanol i brydau cyri mwy cyffredin lle mae'r past yn cael ei goginio mewn llaeth cnau coco.

Proffil blas

Mae Pad Prik Gaeng yn adnabyddus am ei flasau dwfn, pwerus. Mae'r past cyri coch yn darparu sylfaen gyfoethog, sbeislyd gyda nodau o arlleg, sialóts, ​​lemongrass, a galangal. Mae gwres y pupur chili yn aml yn cael ei gydbwyso gan melyster siwgr palmwydd a dyfnder hallt y saws pysgod. Mae ychwanegu dail calch kaffir a basil Thai ffres yn cyfrannu at naws sitrws adfywiol a dyfnder aromatig.

Syniadau ar gyfer paratoi a gweini

• Cydbwysedd mewn Blas: Sicrhewch gydbwysedd da rhwng melys, hallt, sur a sbeislyd. Addaswch faint o bast cyri i'ch dewis chwaeth eich hun.
• Cynhwysion Ffres: Defnyddiwch berlysiau ffres fel basil Thai a dail leim kaffir i gael blas dilys.
• Dewis cig: Mae cyw iâr neu borc yn ddewisiadau poblogaidd, ond ar gyfer paratoi cyflymach neu fersiwn llysieuol, gall tofu fod yn lle da.
• Llety: Gweinwch ef gyda dogn o reis jasmin persawrus i wrthbwyso sbeisrwydd y cyri.
• Addurnwch: Addurnwch gyda pherlysiau ffres ac o bosibl lletem leim i adnewyddu'r blasau.

Mae'r pryd yn blasu'n wych gyda reis a gallwch ychwanegu wy wedi'i ffrio fel topyn yn ddewisol.

Mae'r cynhwysion yn cynnwys:

• garlleg, wedi'i dorri'n fân
• cyri coch
• porc, wedi'i sleisio'n denau (neu gyw iâr)
• ffa gwyrdd
• dail calch
• dŵr
• pupur chili (os ydych chi'n ei hoffi sbeislyd)
• saws pysgod
• rhywfaint o siwgr o bosibl

Gallwch brynu cyri coch parod yn yr archfarchnad neu Toko.

Yma gallwch ddarllen y dull paratoi: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Fideo: Paratoi Pad Prik Gaeng

Gwyliwch y fideo yma: