Bwyd Thai byd-enwog: seigiau rhanbarthol (fideo)

Kaeng tai pla

Mae Gwlad Thai yn ddaearyddol yn cynnwys pedwar rhanbarth gwahanol: y Rhanbarth Canolog, y Gogledd, y Gogledd-ddwyrain (y cyfeirir ato'n aml fel Isan), a'r De. Datblygodd y pedwar rhanbarth hyn eu seigiau unigryw a nodedig eu hunain. Gallwch weld rhai enghreifftiau o hyn yn y fideo hwn.

Mae'r rhanbarth canolog yn adnabyddus am gyri gwyrdd a Tom Yam. O'r gogledd daw Kaeng ho, cawl wedi'i wneud ag egin bambŵ. Argymhellir hefyd Khao Soi, cawl cyri gyda nwdls wy a chyw iâr, porc neu gig eidion. Dylech bendant geisio Kaeng hongian. Cyrri porc yw hwn wedi'i sbeisio â sinsir, tamarind a thyrmerig. Mae'r gogledd-ddwyrain yn enwog am y Somtam blasus, salad papaia sbeislyd. Daw blas y de i’w ben ei hun yn Kaeng tai pla, cyri poeth iawn wedi’i wneud gyda physgod, ffa gwyrdd, egin bambŵ a thatws ac mae cyri Massaman hefyd yn flasus.

Dyma drosolwg o nodweddion coginio pob un o'r rhanbarthau hyn:

Rhanbarth canolog

Nodweddir rhanbarth canolog Gwlad Thai, gan gynnwys prifddinas Bangkok, gan ei chaeau padi ffrwythlon a'i dyfrffyrdd toreithiog. Yma, mae bwyd Thai ar ei fwyaf coeth ac amrywiol, gyda dylanwadau gan y llys a masnachwyr tramor. Reis yw'r prif gynhwysyn yn y rhanbarth hwn ac fel arfer caiff ei weini ag amrywiaeth o gyris, tro-ffrio a chawl. Cynhwysion nodweddiadol yw llaeth cnau coco, siwgr palmwydd, saws pysgod ac amrywiaeth o lysiau a pherlysiau ffres. Rhai seigiau enwog o'r rhanbarth hwn yw Tom Yum (cawl berdys sbeislyd), Kaeng Kari (cyrri melyn) a Pad Thai (nwdls wedi'u ffrio).

Rhanbarth gogleddol

Mae gan ranbarth mynyddig gogleddol Gwlad Thai hinsawdd oerach ac mae'n llai ffrwythlon na rhannau eraill o'r wlad. Mae hyn wedi arwain at fwyd sy'n seiliedig yn bennaf ar lysiau, perlysiau a ffrwythau tymhorol, yn ogystal â chig anifeiliaid sy'n byw yn y mynyddoedd. Mae prydau Gogledd Thai yn defnyddio llai o laeth cnau coco ac yn gyffredinol maent yn llai sbeislyd na phrydau o ranbarthau eraill. Mae seigiau adnabyddus o'r gogledd yn cynnwys Khao Soi (cawl nwdls gyda sylfaen cyri hufennog), Sai Oua (selsig sbeislyd) a Nam Prik Noom (dip tsili gwyrdd).

Rhanbarth y Gogledd-ddwyrain (Isan)

Mae rhanbarth Isan wedi'i leoli yn rhan ogledd-ddwyreiniol Gwlad Thai ac mae'n rhanbarth tlawd, sych ac amaethyddol i raddau helaeth. Mae traddodiadau coginiol Thai a Laotian yn dylanwadu ar fwyd Isaan. Mae'r seigiau yn y rhanbarth hwn yn aml yn sbeislyd ac yn aml yn defnyddio saws pysgod, pysgod wedi'i eplesu a sbeisys. Reis glutinous (reis glutinous) yw'r prif fwyd ac yn draddodiadol mae'n cael ei fwyta â llaw. Mae rhai prydau Isaan poblogaidd yn cynnwys Som Tam (salad papaia sbeislyd), Larb (salad cig sbeislyd), a Gai Yang (cyw iâr wedi'i grilio).

Rhanbarth y De

Mae rhanbarth deheuol Gwlad Thai wedi'i amgylchynu gan y môr ac mae ganddi hinsawdd drofannol, gan arwain at fwyd sy'n llawn bwyd môr a ffrwythau trofannol. Mae bwyd De Thai yn cael ei ddylanwadu'n fawr gan fwyd Malaysia ac Indonesia, ac fe'i nodweddir gan y defnydd o laeth cnau coco, tyrmerig ac ystod o sbeisys. Mae'r seigiau o'r rhanbarth hwn yn aml yn sbeislyd ac mae ganddynt flas cyfoethog, hufenog.

Un o gynhwysion mwyaf enwog coginio De yw "gapi", past berdys wedi'i eplesu a ddefnyddir fel sesnin mewn llawer o brydau. Mae cynhwysion eraill a ddefnyddir yn gyffredin yn cynnwys tamarind, lemongrass, a dail calch kaffir. Rhai seigiau enwog o ranbarth deheuol Gwlad Thai yw:

• Kaeng Massaman: cyri mwynach gyda dylanwadau bwyd Persiaidd, yn aml wedi'i baratoi gyda chyw iâr, cig eidion neu gig oen a thatws.
• Kaeng Tai Pla: Cyri sbeislyd a physgodlyd yn seiliedig ar fewnards pysgod wedi'i eplesu, yn aml yn cael ei weini â llysiau ac egin bambŵ.
• Khao Yam: salad reis gyda chymysgedd o sbeisys, cnau coco wedi'i dostio, lemonwellt, deilen leim a dresin melys a sur yn seiliedig ar saws pysgod a tamarind.

Dros y blynyddoedd, mae bwyd Thai wedi ennill clod rhyngwladol am ei flasau, gweadau ac aroglau cymhleth. Mae pedwar rhanbarth daearyddol Gwlad Thai yn cyfrannu at yr amrywiaeth hon ac yn caniatáu i bobl sy'n bwyta bwyd archwilio amrywiaeth eang o flasau a thraddodiadau coginio. O saladau sbeislyd a chawliau i gyris hufennog a phrydau tro-ffrio persawrus, mae rhywbeth at ddant pawb yng nghegau cyfoethog ac amrywiol Gwlad Thai.

Fideo: Coginio Thai byd-enwog - ryseitiau rhanbarthol

Gwyliwch y fideo yma: