Faint o'r gloch ydyn ni'n bwyta?

Pathongko

Meddyliau y Thais am yr hyn y maent cig ac ar ba adeg o'r dydd sy'n ymddangos yn newid yn eithaf aml.

Ar un adeg derbyniwyd yn gyffredinol mai dim ond pryd ysgafn gyda'r nos y byddai pobl yn ei fwyta. Wedi’r cyfan, aeth pobl i gysgu wedyn i roi gorffwys i’r corff, ond gyda stumog lawn mae’n cael ei orfodi i barhau i “weithio”. Roedd brecwast hefyd yn cael ei ystyried yn bryd cymedrol, a chinio oedd y pwysicaf. Mae amserlen fwyta o'r fath - felly credwyd - yn eich cadw'n iach ac mae'r pwysau'n cael ei gynnal.

Mae'r syniadau hynny wedi newid rhywfaint ers hynny. Mae cinio yn bwysig nawr, oherwydd mae'n caniatáu i'r corff storio egni ar gyfer y diwrnod nesaf. Mae brecwast hefyd yn bwysig, oherwydd mae angen ychwanegu at ginio, dyweder cinio, ond rhaid iddo gynnwys bwyd ysgafn gyda'r maetholion angenrheidiol.

Ond nid yn unig mae amser pryd o fwyd wedi newid, ond hefyd y prydau eu hunain. Yn y gorffennol, er enghraifft, roedd rhai prydau Thai a gawsoch i frecwast. Y dyddiau hyn nid oes “rheolau” ar gyfer hynny bellach. Mae Thais yn bwyta pob pryd posibl ar bob adeg bosibl o'r dydd.

Fodd bynnag, nid yw un peth wedi newid a hynny yw bod Thai bob amser yn dechrau gyda choffi, yn ddelfrydol gyda “pathongko” tebyg i doughnut ac o bosibl wy wedi'i ferwi'n feddal.

Ystyr geiriau: Khao dyn kai

Pe bai'r coffi hwnnw'n cael ei brynu o stondin stryd, gallai rhywun gael “khanom khlok” gydag ef, byrbryd wedi'i wneud o gytew sbyng wedi'i lenwi â chnau coco, blawd reis a siwgr a phinsiad o halen. Gosodwyd y cytew mewn mowld gyda thyllau bach crwn neu hanner cylch a'i bobi dros dân nes bod y tu allan yn grensiog a'r tu mewn yn feddal. Gallai hefyd fod yn “khanom khao nio”, reis glutinous wedi’i goginio wedi’i gymysgu â chnau coco, hufen, halen a siwgr ac ar ei ben, er enghraifft, “sangkaya” (hufen cnau coco) neu bysgod sych wedi’u puro.

Yn ogystal â choffi, gyda neu heb fyrbryd, roedd “jok” yn cael ei fwyta, uwd reis trwchus gyda briwgig wedi'i sesno, wy a sinsir wedi'i gratio. Dewis arall oedd: “tom luead mu”, cawl o waed congealed a phorc entrails neu “khao man kai”, darnau o gyw iâr ar reis wedi’u coginio mewn cawl cyw iâr.

Yn y De o thailand mae brecwast yn bryd pwysig iawn o hyd. Gall gynnwys “khanom jee nam ya pak tai”, nwdls wedi'u gwneud o reis wedi'i eplesu gyda saws cnau coco sbeislyd ar ei ben, pysgod piwrî a sbeisys fel tyrmerig (koenjit i ni Iseldireg). Wrth gwrs mae coffi.

Ystyr geiriau: Khanom jeen nam ya

Y brecwast mwyaf poblogaidd yn y Gogledd yw "khanom jeen nam glio", pasta llinynnol tenau mewn cawl clir wedi'i wneud o esgyrn porc.

Y dyddiau hyn, mae'r patrwm brecwast yn Bangkok wedi newid cryn dipyn ac mae rhesymau dros hynny. Un o'r rhesymau hynny yw bod y ddinas wedi tyfu'n aruthrol, yn aml mae gan bobl ffordd bell i weithio ac nid ydynt yn caniatáu amser brecwast Thai tawel iddynt eu hunain.

Maent yn yfed coffi yn y gwaith ac yn prynu rhywfaint o fwyd gerllaw, yn aml brechdanau parod. Mae sudd ffrwythau yn y bore cynnar hefyd yn gynnyrch poblogaidd, oherwydd ei fod yn iach. Mae stondin bob amser ger eu gweithle, lle gall pobl ddewis o wahanol sudd ffrwythau, sy'n cael eu gwasgu ar y safle, fel y gallant fynd â nhw i weithio mewn bag plastig.

Nid yw'n wahanol gyda phlant ysgol. Yn y gorffennol, roedd y plant gartref yn cael reis gydag wy wedi'i ffrio neu ddarnau o borc i frecwast, neu efallai "khao tom", cawl reis. Fodd bynnag, mae paratoi hyn yn cymryd gormod o amser (efallai y bydd rhieni'n gweithio hefyd) ac felly mae'r plant yn bwyta naddion ŷd neu gynhyrchion grawnfwyd eraill yn y bore. Os nad oes amser ar gyfer hyn gartref chwaith, maen nhw'n cymryd carton o “Mama” a llefrith, er mwyn i'r plant gael ei fwyta yn y car ar y ffordd i'r ysgol.

Ystyr geiriau: Khao tom moo

Mae cinio i'r rhan fwyaf o bobl (sy'n gweithio) fel arfer yn bryd cyflym y dydd, oherwydd mae amser awyr yn gyfyngedig. Gall fod yn blât o “kui tio rad na”, nwdls gyda chiwbiau o gig eidion neu borc mewn saws neu “jok” neu “khao man kai”, reis wedi’i ffrio gyda chyw iâr. Mae cyflymder a symlrwydd hefyd yn aml yn cael eu dewis ar gyfer y pryd nos. Yn aml mae pobl yn bwyta'r un seigiau â'r rhai ar gyfer cinio.

Nid yw pobl yn poeni'n ormodol am y gwerth maeth cywir a nifer y calorïau sydd ar seigiau heddiw ac weithiau byddaf yn meddwl weithiau nad oedd yr hen arferion bwyta mor ddrwg i iechyd.

Addasiad o erthygl gan Suthon Sukphisit yn y Bangkok Post