Kuay Jab Nwdls cawl, aroi mak mak!
Efallai ddim mor adnabyddus â Pad Thai, ond blasus iawn yw hynny pigiad Kuay cawl nwdls. Mae'r nwdls reis ychydig yn wahanol i'r hyn rydych chi wedi arfer ag ef, mae'n edrych fel penne pasta. Gall y cynhwysion amrywio, fel arfer defnyddir porc ac wyau wedi'u berwi.
Mae Kuay Jab Noodle Soup yn ddysgl Thai draddodiadol y mae pobl leol a thwristiaid yn ei charu sy'n chwilio am brofiad coginio dilys. Mae gan y pryd sawrus hwn hanes a chefndir cyfoethog a darddodd o fwyd Tsieineaidd ac ers hynny mae wedi dod yn rhan annatod o ddiwylliant bwyd Thai.
Hanes a chefndir
Mae tarddiad Cawl Nwdls Kuay Jab mewn bwyd deheuol Tsieineaidd ac mae wedi'i integreiddio i fwyd Thai dros amser. Diolch i'r nifer o fewnfudwyr Tsieineaidd a ymgartrefodd yng Ngwlad Thai, dechreuodd y pryd blasus hwn ddod o hyd i le yng nghalonnau a cheginau pobl Thai. Mae dylanwadau bwyd Tsieineaidd a Thai i'w gweld yng nghynhwysion a dull paratoi Cawl Nwdls Kuay Jab.
Disgrifiad o'r ddysgl
Mae Kuay Jab Noodle Soup yn gawl sawrus, sbeislyd, tywyll wedi'i seilio ar broth sydd fel arfer wedi'i wneud o esgyrn porc ac amrywiaeth o berlysiau a sbeisys, fel anis seren, sinamon, a phupur gwyn. Mae'r cawl yn cynnwys nwdls reis eang, wedi'u rholio, garlleg wedi'i ffrio crensiog a gwahanol rannau o'r mochyn, fel bol porc, afu porc a chiwbiau o waed mochyn. Weithiau bydd wyau wedi'u berwi a thoesen Tsieineaidd creisionllyd (Pa Tong Go) hefyd yn cael eu hychwanegu. Mae'r pryd fel arfer yn cael ei weini gyda llysiau ffres, fel ysgewyll ffa a cilantro, sy'n rhoi blas a gwead adfywiol.
Ble i ddod o hyd?
Gellir dod o hyd i Gawl Nwdls Kuay Jab ledled Gwlad Thai, o stondinau bwyd stryd syml a marchnadoedd lleol i fwytai a bwytai arbenigol. Dyma rai lleoliadau poblogaidd lle gallwch chi roi cynnig ar y pryd blasus hwn:
- bangkok: Mae prifddinas Gwlad Thai yn cynnig llawer o gyfleoedd i flasu Kuay Jab Noodle Soup. Mae Chinatown (Yaowarat) a Silom yn rhai o'r lleoedd gorau i ddechrau, gyda llawer o stondinau a bwytai yn arbenigo yn y pryd. Kuay Jab Uan Pochana: Wedi'i leoli yn ardal Yaowarat, a elwir hefyd yn Chinatown Bangkok, mae'r bwyty hwn yn adnabyddus am ei gawl Kuay Jab Noodle rhagorol. Gallwch hefyd flasu seigiau Thai blasus eraill yma. Kuay Jab Nai Huan: Mae'r bwyty bach hwn yn ardal Silom yn adnabyddus am ei Kuay Jab blasus a'i wasanaeth cyfeillgar. Lle perffaith i fwynhau pryd o fwyd Thai dilys. Kuay Jab Nam Sai: Wedi'i leoli yn ardal Bang Rak, mae'r bwyty hwn yn gweini fersiwn blasus o gawl Kuay Jab Noodle gyda chawl clir.
- Chiang Mai: Yn ninas ogleddol Chiang Mai, gallwch ddod o hyd i Kuay Jab Noodle Soup ym Marchnad Warorot a sawl bwyty lleol.
- Phuket: Ar Ynys Phuket, mae yna lawer o fwytai a stondinau bwyd stryd lle gallwch chi fwynhau powlen o Kuay Jab Noodle Soup, yn enwedig yng nghanol yr hen ddinas.
Awgrymiadau i dwristiaid:
- Byddwch yn anturus a rhowch gynnig ar wahanol amrywiadau o gawl Kuay Jab Noodle. Mae rhai stondinau a bwytai yn ychwanegu cynhwysion unigryw i wahaniaethu eu fersiwn nhw o'r pryd.
- Gall cawl Kuay Jab Nwdls fod yn eithaf sbeislyd felly byddwch yn barod am y gwres. Os nad ydych chi wedi arfer â bwyd sbeislyd, gofynnwch am fersiwn mwynach neu cadwch ddiod adfywiol wrth law i ddiffodd y gwres.
- Gan fod cawl Kuay Jab Noodle yn ddysgl boblogaidd yng Ngwlad Thai, mae'n hawdd dod o hyd iddo. Peidiwch ag oedi cyn gofyn i bobl leol am argymhellion i ddarganfod y mannau gorau.
Wrth gwrs gallwch chi hefyd ei wneud eich hun, ond mae hynny'n dipyn o swydd.
Rysáit Kuay Jab Cawl Nwdls
Cynhwysion ar gyfer 4 o bobl
Ar gyfer y cawl:
- 1 kg o esgyrn porc
- 2 litr o ddŵr
- 1 winwnsyn mawr, wedi'i dorri'n chwarteri
- 4 ewin garlleg, wedi'i falu
- 3 seren anis
- 1 ffon sinamon (tua 5 cm)
- 1 llwy fwrdd corn pupur gwyn, wedi'i falu'n ysgafn
- 2 lwy fwrdd o saws soi
- 2 lwy fwrdd o saws wystrys
- 1 suiker eetlepel
- Halen i flasu
Ar gyfer y llenwad:
- 300 g o nwdls reis ffres, llydan
- 200 g bol porc, wedi'i sleisio'n denau
- 100 g afu porc, wedi'i sleisio'n denau
- 100 g ciwbiau o waed mochyn (dewisol)
- 2 llwy fwrdd o olew llysiau
- 4 ewin garlleg, briwgig
- 4 wy wedi'u berwi, wedi'u haneru
- 1 toesen Tsieineaidd (Pa Tong Go), wedi'i dorri'n ddarnau
- ysgewyll ffa ffres
- Coriander ffres
Dull paratoi:
- Dechreuwch trwy baratoi'r cawl. Rhowch yr esgyrn porc mewn pot cawl mawr ac ychwanegwch y dŵr. Dewch â'r dŵr i ferwi a sgimiwch unrhyw ewyn sy'n arnofio i'r wyneb.
- Ychwanegwch y winwnsyn, garlleg, seren anis, ffon sinamon, corn pupur gwyn, saws soi, saws wystrys, a siwgr i'r badell. Dewch ag ef i'r berw eto a gostwng y gwres. Mudferwch y cawl am tua 1-2 awr nes ei fod yn gyfoethog mewn blas a persawrus. Sesnwch gyda halen a straeniwch y cawl i gael gwared ar y cynhwysion solet. Cadwch y cawl yn gynnes.
- Cynhesu'r olew llysiau mewn sgilet dros wres canolig. Ychwanegwch y garlleg wedi'i dorri'n fân a'i ffrio nes ei fod yn frown euraid ac yn grensiog. Tynnwch y garlleg o'r olew a'i roi o'r neilltu.
- Dewch â phot mawr o ddŵr i'r berw a blanchwch y bol porc, yr iau porc a'r ciwbiau o waed porc ar wahân nes eu bod yn feddal. Tynnwch nhw o'r dŵr a'u gosod o'r neilltu.
- Berwch y nwdls reis yn fyr yn yr un dŵr nes ei fod yn feddal. Draeniwch nhw a'u golchi â dŵr oer.
- Rhannwch y nwdls reis ymhlith 4 powlen a threfnwch y bol porc, afu porc, ciwbiau gwaed porc, wyau wedi'u berwi a darnau toesen Tsieineaidd dros y nwdls. Arllwyswch y stoc poeth dros y nwdls ac ysgeintiwch y garlleg crensiog, ysgewyll ffa a'r coriander arnynt.
- Gweinwch Gawl Nwdls Kuay Jab ar unwaith a mwynhewch yr arbenigedd Thai blasus hwn.
Ychwanegiadau ac addasiadau dewisol:
- Porc: Mae croeso i chi ddefnyddio rhannau eraill o'r porc, fel calon porc neu ysgyfaint porc, yn dibynnu ar eich dewis ac argaeledd. Gallwch hefyd ychwanegu cyw iâr neu tofu yn lle porc.
- Sbeislyd: Os ydych chi'n hoffi bwyd sbeislyd, gallwch chi ychwanegu pupur chili Thai coch neu wyrdd i'r cawl neu weini gyda dysgl ochr o saws pysgod a phupur chili.
- Llysiau ychwanegol: Ychwanegwch lysiau ychwanegol, fel bok choy, bresych Tsieineaidd neu berwr dŵr, i wneud y cawl yn fwy maethlon.
- Addaswch ar gyfer gofynion dietegol: Os ydych chi'n llysieuol neu os oes gennych chi ofynion dietegol penodol, gallwch chi wneud y cawl yn seiliedig ar lysiau a rhoi tofu neu fadarch yn lle'r porc. Yn yr achos hwn, defnyddiwch saws soi yn lle saws wystrys i gyfoethogi blas y cawl.
Wrth weini Kuay Jab Noodle Soup, mae'n arferol darparu prydau ochr fel saws pysgod, saws soi, finegr gyda tsilis wedi'i sleisio a siwgr. Fel hyn, gall gwesteion addasu blas y cawl at eu dant.
Cawl blasus, ond mewn rhai rhanbarthau maent hefyd yn rhoi darnau o'r coluddyn ynddo, heb ei argymell mewn gwirionedd.
Annwyl olygyddion,
Hoffwn wybod sut mae'r cawl hwn yn cael ei sillafu mewn Thai, neu o leiaf sut mae'n cael ei ynganu. Rwy'n hoffi'r cawl nwdls Thai ก๋วยเตี๋ยว a'i amrywiadau, ond nid wyf yn adnabod yr un hwn.
Danc.
Kuay Jab yw ก๋วยจั๊บ yng Ngwlad Thai, ac mae'n cael ei ynganu yn Iseldireg fel “kǒeway tjáp” (tôn sy'n codi - fel petaech chi'n gofyn cwestiwn-, tôn uchel).
Sylwch: i ddarllenwyr eraill, y cawl nwdls mwy enwog (gyda phorc, cyw iâr, cig eidion, ...) yn wir yw ก๋วยเตี๋ยว, kǒeway-tǐejaw (2x tôn codi)