Goong Ob Woon Sen (Nwdls Gwydr gyda Shrimp) gyda rysáit

Mae Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – yn ddysgl boblogaidd ymhlith pobl leol Thai. Dysgl Tsieineaidd ydyw yn wreiddiol, ond mae'r Thais wrth eu bodd. Yn rhyfedd ddigon, mae'n anodd dod o hyd iddo ar stondinau stryd ac mewn bwytai. Mae'r pryd yn cynnwys nwdls mungbean clir gyda sinsir a berdys. Mae cyffyrddiad o goriander a phupur yn rhoi ei flas nodweddiadol i'r danteithfwyd hwn.

Mae Goong Ob Woon Sen Mo Din (yn llythrennol: berdys wedi'i ffrio â nwdls ffa vermicelli mung mewn pot clai) yn cael ei fwyta'n eang yn nhalaith Nakhon Pathom, sydd tua 58 km o Bangkok. Mae'r ddysgl yn rhan o “Dto Jiin” math o fwrdd reis Tsieineaidd gyda set o 10-12 o seigiau gan gynnwys pwdin ac yn cael ei weini wrth y byrddau crwn ar gyfer 10-12 o bobl. Mae gan lawer o Thai fwrdd reis o'r fath yn darparu ar gyfer digwyddiad pwysig.

Defnyddir corgimychiaid teigr mawr neu gorgimychiaid dŵr croyw ar gyfer y pryd. Mae Goong ob sen preswyl yn gasgliad o deimladau blas lluosog fel porc, sinsir, pupur du, coriander, nwdls a berdys. Mae'r cyfan wedi'i addurno â llysiau.

Fel y crybwyllwyd, bydd yn rhaid i chi chwilio am y pryd hwn, ond ar ôl i chi ddod o hyd iddo, mae'r wobr yn enfawr!

Tarddiad a hanes

Mae gwreiddiau Goong Ob Woon Sen yn nhraddodiadau coginio cyfoethog ac amrywiol Gwlad Thai. Mae rhyngweithiadau diwylliannol a hanesyddol â gwledydd cyfagos fel Tsieina yn dylanwadu'n fawr ar fwyd Gwlad Thai, a adlewyrchir yn y defnydd o gynhwysion fel saws soi a nwdls. Mae'r pryd hwn, er ei fod wedi'i wreiddio'n ddwfn yn nhraddodiad coginio Gwlad Thai, yn dangos olion y dylanwadau allanol hyn.

Nodweddion

Yr hyn sy'n gwneud Goong Ob Woon Sen mor arbennig yw'r cyfuniad cytûn o gynhwysion syml, ond blasus. Y prif gydrannau yw nwdls gwydr, wedi'u gwneud o ffa mung, a berdys, yn aml wedi'u hategu â sesnin fel garlleg, pupur, gwreiddiau coriander ac weithiau porc neu gyw iâr. Mae'r pryd yn cael ei goginio'n araf, gan ganiatáu i'r nwdls amsugno aroglau a blasau cyfoethog y perlysiau a'r bwyd môr.

Proffiliau blas

Mae Goong Ob Woon Sen yn ffrwydrad gwirioneddol o flas. Mae'r nwdls gwydr yn ysgafn a bron yn dryloyw, gyda blas cynnil sy'n amsugno blasau pwerus y berdys a'r sbeisys. Mae'r berdysyn yn dod â ffresni hallt, tebyg i'r môr, tra bod cynhwysion fel saws soi, saws wystrys, ac weithiau ychydig o siwgr yn ychwanegu blas umami dwfn. Mae'r defnydd o berlysiau a sbeisys lleol fel garlleg, pupur du, a gwraidd coriander yn ychwanegu at gymhlethdod y pryd, gan arwain at gymysgedd cytbwys o melys, hallt, sur a sbeislyd.

Mae'r gwead hefyd yn bwysig yn Goong Ob Woon Sen. Mae'r nwdls yn feddal ond yn gadarn, tra bod y berdysyn yn cynnig cadernid dymunol. Y canlyniad yn y pen draw yw pryd sy'n gyfoethog ac yn rhoi boddhad o ran blas a gwead.

Gwnewch eich Goong Ob Woon Sen eich hun (nwdls gwydr gyda berdys).

Mae Goong Ob Woon Sen yn ddysgl Thai gyda berdys wedi'i grilio a nwdls vermicelli. Dyma rysáit i'w wneud gartref:

Cynhwysion:

• 250 gram o nwdls vermicelli reis
• 500 gram o gorgimychiaid mawr, wedi'u plicio a'u diberfeddu
• 1 llwy fwrdd o olew
• 1 winwnsyn, wedi'i dorri
• 2 ewin garlleg, briwgig
• 1 pupur coch, wedi'i dorri'n fân
• 1 llwy fwrdd o saws pysgod Thai
• 1 llwy fwrdd o saws soi melys
• 1 llwy fwrdd o saws soi ysgafn
• 1 llwy fwrdd o siwgr palmwydd
• 1 llwy fwrdd o saws pysgod
• 2 lwy fwrdd o goriander, wedi'i dorri'n fân
• 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
• 2 lwy fwrdd o gnau daear wedi'u rhostio, wedi'u torri

Paratoi:

1. Coginiwch y nwdls vermicelli yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn. Draeniwch a rinsiwch o dan ddŵr oer. Torrwch y nwdls yn ddarnau byr.
2. Cynhesu'r olew mewn wok neu sgilet mawr dros wres canolig. Ychwanegwch y berdys a'u coginio nes eu bod yn binc, tua 2-3 munud yr ochr. Tynnwch y berdys o'r badell a'i roi o'r neilltu.
3. Ychwanegwch y winwnsyn, y garlleg, a'r pupur coch i'r sgilet a'u coginio nes bod y winwnsyn wedi meddalu, tua 2-3 munud. Ychwanegwch y saws pysgod Thai, saws soi melys, saws soi ysgafn, siwgr palmwydd a saws pysgod a'i ffrio am funud arall.
4. Ychwanegwch y nwdls, corgimychiaid a cilantro i'r badell a'u cymysgu'n dda i gyfuno. Ychwanegwch y sudd lemwn a'i gymysgu'n dda eto.
5. Gweinwch y ddysgl ar blât a'i addurno â'r cnau daear wedi'u rhostio.

Mwynhewch eich bwyd!

Ymwadiad: mae yna lawer o ffyrdd i baratoi prydau Thai. Gall y cynhwysion fod yn wahanol hefyd, yn syml, mae yna amrywiadau gwahanol. Felly efallai y dewch chi ar draws rysáit arall ar gyfer y pryd hwn sy'n edrych yn wahanol. Mae hyn yn normal, oherwydd gall hyn hefyd fod oherwydd dylanwadau lleol neu ddewisiadau'r cogydd.