Yam Mamuang (salad mango gwyrdd) gyda fideo

Y tro hwn salad mango gwyrdd ffres gyda berdys: Yam Mamuang ยำมะม่วง Mae'r salad mango gwyrdd Thai hwn yn cael ei baratoi gyda Nam Dok Mai Mango, sef mango anaeddfed. Mae gwead y mango gwyrdd yn grensiog gyda blas melys a sur ffres. Braidd yn debyg i afal gwyrdd. Mae'r darnau mango yn cael eu paratoi mewn salad gyda'r cynhwysion: cnau daear wedi'u rhostio, sialóts coch, winwnsyn gwyrdd, coriander a berdys mawr ffres.

Mae'n bryd sbeislyd fel arfer, ond mae hynny'n dibynnu ar faint o chili rydych chi'n ei ychwanegu. Mae'r dresin yn cynnwys cyfuniad o sudd leim ffres, saws pysgod a siwgr, gan greu'r cydbwysedd perffaith rhwng blasau sur, melys a hallt. Nodwedd y mae bwyd Thai mor enwog amdani.

Mae'r pryd hefyd wrth gwrs yn addas ar gyfer llysieuwyr, ar yr amod eich bod yn hepgor y berdysyn.

Er bod ei union darddiad wedi'i orchuddio â dirgelwch, mae'n cynrychioli addasrwydd creadigol pobl Thai i ddefnyddio cynhwysion lleol fel mango anaeddfed. Mae Yam Mamuang yn cael ei wneud yn draddodiadol gyda mangoes gwyrdd anaeddfed, sy'n cynnig gwead crensiog a tartness sy'n cyferbynnu'n berffaith â melyster y saws palmwydd neu bysgod a ddefnyddir yn y dresin. Mae'r salad yn aml yn cael ei gyfoethogi â chynhwysion ychwanegol fel sialóts, ​​chili ffres, cnau daear wedi'u rhostio ac weithiau berdys sych neu gnau cashiw, pob un yn ychwanegu eu blas a'u gwead unigryw eu hunain.

Mae arbenigedd Yam Mamuang yn gorwedd yn ei allu i gynnig ystod eang o broffiliau blas o fewn un pryd. Mae melyster y mango yn cael ei wrthbwyso gan wres y chilies, tra bod y saws pysgod hallt ac asidedd sudd leim yn creu dyfnder blas sy'n nodweddiadol o fwyd Thai. Gellir ychwanegu perlysiau ffres fel coriander neu fintys i ychwanegu cyffyrddiad aromatig, ac weithiau defnyddir siwgr palmwydd i dynnu'r ymyl oddi ar y blasau sur a sbeislyd.

Paratowch eich hun

Dyma rysáit syml ar gyfer Yam Mamuang, y salad mango gwyrdd Thai, ar gyfer pedwar o bobl:

Cynhwysion:

• 2 mango gwyrdd anaeddfed, wedi'u plicio a'u gorchuddio
• 1 sialots canolig, wedi'i sleisio'n denau
• 1/4 cwpan cilantro ffres, wedi'i dorri'n fras
• 1/4 cwpan mintys ffres, wedi'i dorri'n fras
• 2 shibwns, wedi'u sleisio'n denau
• 2-3 chilies coch Thai, wedi'u torri'n fân (addasu maint i flas)
• 1/4 cwpan cnau daear wedi'u rhostio, wedi'u torri'n fras
• 1/4 cwpan berdys sych, dewisol, wedi'i dostio'n ysgafn
• 1 llwy fwrdd o saws pysgod
• 1-2 llwy fwrdd o sudd lemwn
• 1-2 llwy de o siwgr palmwydd neu siwgr brown, addasu i flasu

Gwisgo:

• 2 lwy fwrdd o saws pysgod
• 1 llwy fwrdd o sudd lemwn
• 1-2 llwy de o siwgr palmwydd neu siwgr brown (hydoddi yn y sudd leim)
• 1-2 chilies coch Thai wedi'u torri'n fân (neu i flasu)
• 1 ewin garlleg bach, wedi'i dorri'n fân

Cyfarwyddiadau:

1. Dechreuwch trwy wneud y dresin. Mewn powlen fach, cyfunwch y saws pysgod, sudd leim a siwgr. Cymysgwch yn dda nes bod y siwgr wedi'i doddi'n llwyr. Ychwanegwch y chilies wedi'u torri a'r garlleg. Blaswch ac addaswch y blasau at eich dant: dylai fod yn gydbwysedd da rhwng sur, melys, hallt a sbeislyd. Rhowch y dresin o'r neilltu.
2. Mewn powlen gymysgu fawr, cyfunwch y mangos gwyrdd llawn bri gyda'r sialots, cilantro ffres, mintys a chregyn bylchog.
3. Ychwanegwch y cnau daear wedi'u rhostio a'r berdys sych dewisol i'r cymysgedd mango.
4. Arllwyswch y dresin dros y salad a chymysgwch yn dda, gan wneud yn siŵr bod pob stribed mango wedi'i orchuddio'n dda â'r dresin.
5. Gadewch i'r salad eistedd am ychydig funudau i ganiatáu i'r blasau gymysgu.
6. Blaswch eto ac addaswch y sesnin gyda saws pysgod ychwanegol, sudd leim, siwgr neu chili os oes angen.
7. Gweinwch yr Yam Mamuang ar ddysgl neu mewn dognau unigol, addurnwch â chnau daear ychwanegol wedi'u torri a pherlysiau ffres os dymunwch.
8. Gweinwch ar unwaith i gael y blas a'r gwead gorau.

Mae Yam Mamuang ar ei fwyaf blasus o'i baratoi'n ffres a'i weini ar unwaith, gan fod y mangoes yn cadw eu crensian. Mwynhewch ef fel man cychwyn ffres neu fel prif bryd ysgafn, sy'n ddelfrydol ar gyfer diwrnod poeth neu fel dysgl ochr egsotig.