Yam Khai Dao (salad wy wedi'i ffrio) gyda rysáit

Llun: Wicipedia

Mae Yam khai dao (ยำไข่ดาว) yn ddysgl Thai wedi'i gwneud o wyau cyw iâr neu hwyaid wedi'u ffrio. Mae'r salad Thai hwn yn cyfuno wyau wedi'u ffrio â pherlysiau ffres, llysiau a dresin sbeislyd hydroclorig. Mae'n saig hawdd i'w baratoi, ond fel arfer nid yw ar y fwydlen mewn bwytai.

Mae salad yn rhan hanfodol o bron unrhyw bryd Thai aml-ddysgl. Enghraifft syml ond blasus o hyn yw Yam khai dao, mae'r wyau wedi'u ffrio yn cael eu cyfuno â, er enghraifft, pupurau, sialots wedi'u sleisio, garlleg, lemonwellt, pupur chili Thai, coriander a shibwns neu winwnsyn gwyn. Mae amrywiadau eraill hefyd yn bosibl. Mae'r holl beth wedi'i orffen gyda dresin hallt a sur fel sesnin, sy'n cyd-fynd yn berffaith â braster y melynwy. Defnyddir sudd leim, saws pysgod a siwgr palmwydd ar gyfer y dresin.

Tarddiad a Hanes

Gellir olrhain gwreiddiau Yam Khai Dao i geginau stryd Gwlad Thai, lle mae cynhwysion syml yn aml yn cael eu trawsnewid yn brydau gyda blasau cymhleth. Mae coginio Thai yn adnabyddus am ei allu i gyfuno gwahanol broffiliau blas yn gytûn - melys, sur, chwerw, hallt ac umami. Mae Yam Khai Dao yn enghraifft berffaith o'r dull hwn. Ganed y pryd o'r angen i drawsnewid cynhwysion syml, rhad yn rhywbeth blasus a maethlon.

Nodweddion

Mae Yam Khai Dao yn cael ei wahaniaethu gan ei wead a'i flas cyferbyniol. Mae'n dechrau gydag wy wedi'i ffrio'n berffaith, lle mae'r gwyn yn grensiog tra bod y melynwy yn parhau i fod ychydig yn rhedeg. Yna caiff yr wy hwn ei dorri'n ddarnau a'i gymysgu ag amrywiaeth o lysiau ffres, fel winwns, tomatos ac weithiau sgalions neu cilantro.

Y dresin sy'n rhoi ei flas nodedig i Yam Khai Dao. Yn nodweddiadol Thai, mae'n cyfuno'r pum blas sylfaenol gyda chynhwysion fel saws pysgod ar gyfer halltedd, sudd leim ar gyfer sourness, siwgr ar gyfer melyster, a phupur chili ar gyfer cic sbeislyd. Weithiau mae garlleg neu bast tamarind hefyd yn cael ei ychwanegu ar gyfer dyfnder ychwanegol.

Proffiliau blas

Y canlyniad yw pryd sy'n cydbwyso gwead crensiog yr wy wedi'i ffrio a ffresni'r llysiau amrwd, tra bod y dresin tangy, melys a sur yn codi pob cynhwysyn. Mae gwres y chili ac umami y saws pysgod yn ategu blas llyfn, cyfoethog yr wy, gan greu profiad blas cymhleth ond cytûn.

Rysáit Yam Khai Dao (salad wy wedi'i ffrio).

Mae Yam Khai Dao yn ddysgl Thai a elwir yn fyrbryd bwyd stryd traddodiadol. Mae'n aml yn cael ei weini fel blasus neu yn ystod pryd o fwyd fel dysgl ochr. Dyma rysáit ar sut i wneud Yam Khai Dao:

Cynhwysion:

• 4 wy
• 1 llwy fwrdd o olew
• 2 ewin garlleg, briwgig
• 1 winwnsyn coch, wedi'i sleisio'n denau
• 1 llwy de o siwgr
• 1 llwy fwrdd o saws pysgod
• 2 lwy de o saws soi
• 1/2 llwy de o bupur du wedi'i falu
• 1/2 cwpan dail coriander, wedi'i dorri
• 1/2 cwpan dail basil, wedi'i dorri

Cyfarwyddiadau:

1. Curwch yr wyau mewn powlen.
2. Cynhesu'r olew mewn padell dros wres canolig.
3. Ychwanegwch y garlleg i'r badell a'i goginio nes ei fod yn frown euraid.
4. Ychwanegwch y winwnsyn a'i ffrio nes ei fod yn feddal.
5. Ychwanegwch y siwgr, saws pysgod, saws soi, a phupur du wedi'i falu a'i droi i gyfuno.
6. Ychwanegwch yr wyau a'u coginio, gan droi, nes bod yr wyau wedi setio.
7. Ychwanegwch y cilantro a'r basil a'u troi i gyfuno.
8. Gweinwch yn boeth fel blas neu fel dysgl ochr yn ystod pryd bwyd.

Opsiwn: Gweinwch gyda reis jasmin, llysiau neu gyda chyw iâr, porc neu berdys.

Nodyn: Gall rhai ryseitiau amrywio, ychwanegu at flas.

Ymwadiad: Mae yna lawer o ffyrdd i baratoi prydau Thai. Gall y cynhwysion fod yn wahanol hefyd, yn syml, mae yna amrywiadau gwahanol. Felly efallai y dewch chi ar draws rysáit arall ar gyfer y pryd hwn sy'n edrych yn wahanol. Mae hyn yn normal, oherwydd gall hyn hefyd fod oherwydd dylanwadau lleol neu ddewisiadau'r cogydd. Rhowch gynnig arni.