La Tiang (byrbryd gyda berdys, cig a chnau daear)

Mae La Tiang (ล่าเตียง) yn fyrbryd brenhinol oedrannus ac enwog. Mae'n hysbys o gerdd Kap He Chom Khrueang Khao Wan a ysgrifennwyd yn ystod teyrnasiad y Brenin Rama I gan Dywysog y Goron a ddaeth yn ddiweddarach yn Frenin Rama II. Mae'r byrbryd yn cynnwys llenwad o berdys wedi'u torri, porc, a chnau daear wedi'u lapio gyda'i gilydd mewn siâp sgwâr o ddeunydd lapio omelet tenau, tebyg i rwyll.

Mae La Tiang yn cynnwys dwy ran. Y papur lapio omled sgwâr a'r llenwad wedi'i wneud o borc, berdys, cnau daear wedi'u rhostio, garlleg a choriander. Mae'r byrbryd wedi'i flasu â phupur, saws pysgod a siwgr palmwydd cnau coco. Yn gyntaf mae'r sialóts, ​​coriander, garlleg a phupur wedi'u torri'n fân. Mae hwn yn cael ei ffrio gyda'i gilydd ac yna ychwanegir y briwgig porc, berdys wedi'u torri a chnau daear wedi'u rhostio. Mae'r holl beth wedi'i sesno â saws pysgod a siwgr palmwydd cnau coco a'i fwynhau.

Mae'r pryd hynafol hwn yn enghraifft wych o'r blasau mireinio a chymhleth sy'n nodweddu bwyd Thai. Mae La Tiang yn cyfuno blasau melys, hallt, ac weithiau ychydig yn sbeislyd mewn cydbwysedd cain, gan ei wneud yn ffefryn ymhlith cariadon byrbrydau Thai traddodiadol.

Sail La Tiang yw crempog neu grêp tenau, crensiog, wedi'i wneud o gytew sy'n aml yn cynnwys blawd reis. Mae hwn yn cael ei wasgaru fel haen denau mewn padell i greu gwead ysgafn ac awyrog. Mae'r llenwad yn cynnwys cymysgedd o gynhwysion wedi'u torri'n fân fel berdys, porc, tofu, ac weithiau cyw iâr, ynghyd â llysiau wedi'u torri'n fân fel moron, bresych ac ysgewyll ffa. Mae'r llenwad wedi'i sesno â chymysgedd o berlysiau a sbeisys Thai, gan gynnwys garlleg, coriander, a phupur, ac yna wedi'i serio'n ysgafn neu wedi'i stemio.

Un o agweddau unigryw La Tiang yw'r ffordd y caiff ei weini. Mae'r crepe tenau yn aml yn cael ei rolio neu ei blygu o amgylch y llenwad, gan ei gwneud yn fyrbryd cyfleus a deniadol. Gellir ei addurno â sbeisys ychwanegol, fel dail coriander ffres, a'i weini gydag amrywiaeth o sawsiau dipio, a'r mwyaf cyffredin ohonynt yw saws chili melys neu saws tamarind.

Mae La Tiang nid yn unig yn dyst i greadigrwydd coginiol Gwlad Thai, ond hefyd yn adlewyrchiad o'i hanes diwylliannol. Fe'i hystyrir yn fyrbryd brenhinol, gyda'i wreiddiau yng ngheginau palas Siam hynafol, lle cafodd ei baratoi ar gyfer yr uchelwyr. Mae'r pryd hwn wedi'i basio trwy'r canrifoedd ac mae'n parhau i fod yn boblogaidd gyda phobl leol a thwristiaid sy'n chwilio am brofiad bwyta Thai dilys.

Er efallai nad yw La Tiang mor adnabyddus yn rhyngwladol â seigiau Thai eraill fel Pad Thai neu Tom Yum Goong, mae'n cynnig profiad blas unigryw sy'n tynnu sylw at amrywiaeth a chyfoeth bwyd Thai. Gall dod o hyd i La Tiang y tu allan i Wlad Thai fod yn her, ond yng Ngwlad Thai ei hun gellir ei ddarganfod mewn marchnadoedd, stondinau stryd, a gwerthwyr byrbrydau arbenigol, yn enwedig mewn ardaloedd sy'n adnabyddus am eu prydau Thai traddodiadol.

Paratowch La Tiang eich hun

I wneud La Tiang, byrbryd Thai traddodiadol, mae angen cyfuniad o gynhwysion arnoch ar gyfer y crepes a'r llenwad. Dyma rysáit sylfaenol sy'n gwasanaethu tua 4 o bobl. Mae'r rysáit hwn yn addasadwy i'ch dewisiadau blas eich hun ac argaeledd cynhwysion.

Cynhwysion

Ar gyfer y crepes:

• 1 cwpan o flawd reis
• 2 lwy fwrdd o flawd tapioca
• 1½ cwpan llaeth cnau coco
• 1 wy, wedi'i guro'n ysgafn
• ½ llwy de o halen
• 1 llwy de o siwgr
• Olew, ar gyfer ffrio

Ar gyfer y llenwad:

• 200 gram berdys wedi'i dorri'n fân (wedi'i lanhau a'i blicio)
• 150 gram porc wedi'i dorri'n fân (neu gyw iâr, os dymunir)
• 100 gram o tofu, wedi'i friwsioni'n fân
• 1 moron, toriad julienne
• 1 cwpan bresych wedi'i dorri'n fân
• ½ cwpan ysgewyll ffa wedi'u sleisio'n denau
• 2 ewin garlleg, briwgig
• 2 lwy fwrdd o wreiddiau coriander wedi'u torri (neu goesynnau os nad oes gwreiddiau ar gael)
• 2 lwy fwrdd o saws wystrys
• 1 llwy fwrdd o saws soi
• 1 llwy de o siwgr
• ½ llwy de o bupur gwyn mâl
• Olew, ar gyfer coginio

Dewisol ar gyfer gweini:

• Dail coriander ffres
• Saws chili melys neu saws tamarind

Dull paratoi

Gwneud crepes:

1. Cymysgwch y blawd reis, blawd tapioca, halen a siwgr mewn powlen.
2. Ychwanegwch y llaeth cnau coco a'r wy wedi'i guro'n ysgafn. Curwch nes yn llyfn.
3. Cynheswch ychydig o olew mewn padell ffrio fach dros wres canolig.
4. Arllwyswch haen denau o'r cytew i'r badell, gan chwyrlïo'r badell i orchuddio'r gwaelod yn gyfartal.
5. Coginiwch nes bod yr ymylon yn sych a'r canol yn gadarn, yna trowch drosodd a choginiwch yn fyr ar yr ochr arall. Ailadroddwch gyda'r cytew sy'n weddill. Rhowch y crepes o'r neilltu.

Paratoi llenwad:

1. Cynhesu'r olew mewn padell ac ychwanegu'r gwreiddiau garlleg a choriander. Ffrio nes persawrus.
2. Ychwanegwch y porc (neu'r cyw iâr) a'r berdys. Coginiwch nes bron wedi gorffen.
3. Ychwanegwch y tofu, moron, bresych ac ysgewyll ffa. Tro-ffrio nes bod y llysiau'n feddal ond yn dal yn grensiog.
4. Sesnwch gyda saws wystrys, saws soi, siwgr, a phupur gwyn. Cymysgwch yn dda a choginiwch nes ei fod wedi cynhesu.

I Gwasanaethu:

1. Rhowch rywfaint o'r llenwad ar grêp, plygwch neu rolio i fyny.
2. Addurnwch gyda dail coriander ffres a gweinwch gyda saws chili melys neu saws tamarind.

Mae'r rysáit hwn yn ganllaw sylfaenol ar gyfer gwneud La Tiang. Mae croeso i chi addasu'r llenwad i'ch dewisiadau eich hun, er enghraifft trwy ychwanegu llysiau eraill neu amrywio'r mathau o gig. Mwynhewch goginio a rhannu'r byrbryd Thai blasus, traddodiadol hwn!