Khanom mo kaeng (pwdin cnau coco melys) gyda rysáit

Heddiw pwdin blasus a hefyd un o ffefrynnau awdur yr erthygl hon: Khanom mo kaeng, pwdin cnau coco melys gyda hanes brenhinol.

Pwdin Thai traddodiadol yw Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง). Mae'n debyg i ryw fath o gwstard neu fflan gadarn. Mae Khanom mo kaeng wedi'i wneud gyda llaeth cnau coco, wyau, siwgr palmwydd, siwgr gwyn, halen, sialóts ac ychydig o olew. Mae yna nifer o amrywiadau o'r pryd. Y math o startsh a ddefnyddir fel arfer yw taros, ond weithiau defnyddir ffa mung cregyn, hadau lotws, tatws melys, neu startsh arall.

Mae tarddiad y pwdin hwn yn dyddio'n ôl i'r cyfnod Ayutthaya. Maria Guyomar de Pinha, cogydd llys benywaidd gyda gwreiddiau Portiwgaleg, yw brenhines heb ei choroni o bwdinau Thai. Creodd lawer o bwdinau, sy'n dal yn boblogaidd iawn yng Ngwlad Thai fel khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong a khanom phing. Gwnaethpwyd y pwdinau hyn ar gyfer y Brenin Narai a'r Dywysoges Sudawadi, merch y Brenin. Gweinyddwyd Khanom mo kaeng i'r Brenin Narai mewn crochan pres, a gwleddodd y brenin ar ddanteithion cegin Mair.

Mae Khanom mo kaeng, y pwdin neu'r byrbryd nefol hwn, ar gael fel arfer mewn marchnadoedd neu gan werthwyr stryd mewn gorsafoedd bysiau a threnau.

Ydych chi eisiau ei wneud eich hun? Dyma beth sydd ei angen arnoch chi:

• 1 cwpan tatws melys wedi'u plicio a'u sleisio
• 3 llwy fwrdd o siwgr gwyn
• 1 cwpan o laeth cnau coco
• 1 cwpan siwgr palmwydd
• 6 wy
• 1/4 llwy de o halen
• 3 sialots wedi'u sleisio