Heddiw dysgl o Ganol Gwlad Thai: Gaeng Phed Ped Yang. Mae’n ddysgl gyri lle mae dylanwadau Thai a Tsieineaidd yn dod at ei gilydd, sef cyri coch a hwyaden rhost.
Mae Gaeng Phet Pet Yang (Cyri Hwyaden Rhost) yn ddysgl Thai o darddiad brenhinol sy'n boblogaidd iawn ymhlith twristiaid. Gallwch hefyd ei ysgrifennu fel Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Yn ogystal â hwyaden a chyrri coch, mae'r ddysgl yn cynnwys tomatos a phîn-afal. Mae cyri coch gyda hwyaden rhost yn ddysgl adnabyddus mewn bwytai Thai, yn enwedig yn y gorllewin. Nid yw'n ddysgl Thai nodweddiadol y bydd Thais yn ei wneud gartref, ond mae'n ddewis da ar gyfer achlysur arbennig, fel parti swper.
Mae Kaeng Phed Ped Yang, a elwir yn gyri coch Thai gyda hwyaden rhost, yn ddysgl sydd â hanes cyfoethog a phroffil blas cymhleth. Mae tarddiad y pryd o fwyd palas Ayutthaya ac yn wreiddiol roedd yn bryd arbennig i frenhinoedd hynafol Canolbarth Gwlad Thai. Heddiw mae'n bryd poblogaidd sy'n hygyrch i bawb.
Mae’r ddysgl yn cyfuno blas cyfoethog a dwfn hwyaden rhost â chymhlethdod sbeislyd ac aromatig past cyri coch. Mae'r past hwn yn gymysgedd o gynhwysion fel pupur chili, garlleg a phast berdys. Mae ychwanegu pîn-afal ffres a thomatos yn dod â blas melys-trofannol sy'n cyd-fynd yn berffaith â'r cyri hwyaden sbeislyd. Yn ogystal, defnyddir basil melys (basil Thai) yn aml, sy'n darparu arogl persawrus, tebyg i anis a blas pupur.
I baratoi Kaeng Phed Ped Yang, mae llaeth cnau coco yn cael ei ferwi yn gyntaf i dewychu'r cyri a gwella'r arogl. Yna ychwanegir y past cyri coch, ac yna'r hwyaden rhost a sesnin eraill fel saws pysgod a siwgr palmwydd. Mae pîn-afal, tomatos yn ychwanegu at y pryd ac ychwanegir basil melys ar y diwedd.
Mae Kaeng Phed Ped Yang yn adnabyddus am ei broffil blas cytbwys o felys, sbeislyd, hallt a hufennog. Mae melyster y llaeth cnau coco a siwgr palmwydd yn cydbwyso sbeisrwydd y past cyri coch. Gall y cynhwysion penodol a ddefnyddir a'u cyfrannau amrywio, gan roi cymeriad unigryw i bob pryd.
Mae'r cyri coch Thai hwn gyda hwyaden rhost yn bryd sy'n ymgorffori cymhlethdod blasau Thai a chyfoeth coginio'r rhanbarth. Mae’n gynrychiolaeth berffaith o sut mae ryseitiau hanesyddol wedi datblygu’n ddanteithion coginiol modern sy’n cael eu caru ledled y byd.
I wneud Gaeng Phed Ped Yang (cyrri coch Thai gyda hwyaden rhost) ar gyfer 4 o bobl, bydd angen y cynhwysion canlynol arnoch:
Cynhwysion
- Hwyaden rhost: tua 350 gram, wedi'i dorri'n ddarnau.
- Llaeth cnau coco: 750 ml, wedi'i rannu'n 25 ml ar gyfer ffrio'r past cyri a'r gweddill ar gyfer y cyri.
- Pâst cyri coch: 3 llwy fwrdd. Gallwch ddewis pasta parod neu ei wneud eich hun.
- Hufen cnau coco: 125 ml, ar gyfer gwead cyfoethog a hufenog.
- Dail calch Kaffir: 3, wedi'i rwygo ar gyfer arogl ychwanegol.
- Eggplants afal Thai: 4, haneru.
- Pîn-afal: 200 gram, wedi'i dorri'n ddarnau.
- Tomatos ceirios: 10 darn.
- Grawnwin coch heb hadau: 10-15 darn.
- Dail basil Thai: 1 criw.
- Saws pysgod: 2 lwy fwrdd, ar gyfer blas.
- Saws soi: 1 llwy fwrdd, ar gyfer blas.
- Siwgr palmwydd wedi'i gratio: 1 llwy fwrdd, ar gyfer melyster cynnil.
Dull paratoi
- Paratoi hwyaden: Dechreuwch trwy baratoi'r hwyaden. Pobwch hwn yn y popty ar 160 ° C am tua awr. Ar ddiwedd yr amser coginio, defnyddiwch y gril i grimpio'r croen.
- Gwnewch sylfaen cyri: Cynheswch 25 ml o laeth cnau coco mewn wok dros wres canolig nes bod yr olew yn dechrau gwahanu oddi wrth y llaeth. Ychwanegwch y pâst cyri a'r siwgr palmwydd a'i droi am 2-3 munud nes ei fod wedi'i dostio ac yn bersawrus.
- Cydosod cyri: Ychwanegwch weddill y llaeth cnau coco a'r hufen a dod ag ef i'r berw. Ychwanegwch y dail calch a'r eggplant a'u coginio am 3-5 munud nes bod yr eggplant yn dechrau meddalu. Yna ychwanegwch weddill y cynhwysion a'u coginio am 3 munud arall nes eu bod wedi'u cynhesu.
- Gweini: Rhowch y darnau hwyaid mewn powlen ac arllwyswch y cyri drostynt. Gweinwch y cyri gyda reis wedi'i stemio a dail basil Thai ffres.
Mae’r cyri coch Thai hwn gyda hwyaden rhost yn cyfuno blasau sbeislyd, melys a hufennog, gan greu profiad blas cyfoethog a chymhleth. Mae'r pryd yn cael ei weini'n draddodiadol gyda reis wedi'i stemio, sy'n berffaith ar gyfer amsugno'r saws cyfoethog ac aromatig.
Efallai y byddai’n dda crybwyll y datganiad hefyd:
Gkāēng phèd bpèd yââng
Yma yng Ngogledd Gwlad Thai mae tabŵ ymhlith rhai pobl ar fwyta hwyaden.
Os ydych chi'n bwyta hwyaden, bydd yn brifo'ch perthynas, bywyd cariad, y gallu i syrthio mewn cariad, ac ati.
Pan fyddwch chi'n bwyta hwyaden rydych chi'n mynd yn unig.
Felly peidiwch.
Dyma fy hoff saig. Rwy'n briod yn hapus ac yn bendant ddim yn unig ...